大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淡湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍淡湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜里有一道芋头青菜钵的汤菜很好喝，怎么做的？
你好，我是冰淇淋卷，很高兴回答你的问题。
青菜的味道里有芋头的糯软甜香，入口润滑清爽，豆渣的加入使营养升级，不论是炎热的夏天，还是寒冷的冬天，喝下一碗热热的豆渣芋头青菜钵，总能让人感觉浑身舒爽。
芋头青菜钵做法如下：
材料
芋头500克，青菜300克(可以是油菜，菜芯，芥兰，萝卜菜等)，肉末50克，两匙油，适量盐，适量生抽
做法
2、炒锅加一匙油，烧热，下芋头翻炒数下后，加入一大碗清水，水量要淹没锅中的芋头，保持大火，煮到水开;
3、将煮开的芋头连汤水一起倒入高压锅中，盖盖加阀，煮7-8分钟，关火，打开盖子可以看到芋头已经完全煮烂了;
4、等待芋头煮烂的空隙里，将油菜切成碎末;
很高兴回答你的问题，具体做法如下
1.青菜可以选上海青，青菜苗，油菜，菜心苗，都是可以的。优选上海青。 芋头还是要选小的，不要选大个的荔浦芋头，不够清甜。
2.芋头泡热水15分钟，然后让两个芋头相互摩擦，可以去掉表面的泥巴和多余的毛。
3.丢进电饭锅，多放点水，用煮饭模式。 或者普通锅大火20分钟。
4.煮熟的芋头表面会裂开，就可以剥皮了。
5.剥完皮的芋头，用一个勺子，在碗里捣碎。不用追求太碎，有点像红豆沙，留一点小颗粒口感更好。
6.青菜像切葱花一样切末。
7.取一口小奶锅，倒一点点底油，放姜片烧出油泡。
8.然后把芋头泥下进去，用筷子搅散。 下高汤，没有高汤可以用清水。 大火烧开后，下青菜末。 这里拍丢了一张图，回头我再补回来。
9.取个小碗，打一勺生粉。
1.芋头选用鸡蛋大小的多子芋。
2.青菜只能选萝卜菜。
3.萝卜菜焯水稍拧，切碎。
4.芋头蒸熟去皮改刀块(一元硬币大小)
5.锅烧油快透蒜爆香萝卜菜。(爱吃辣可以放点剁辣椒)
7.放入100℃骨头汤
8.开锅煮三分钟，出锅加点麻油。
问题导读：湘菜里有一道芋头青菜钵的汤菜很好喝，怎么做的？
大家好，我是今天菜不咸。谢邀回答，今天的菜跟芋头有关，北方人可能对芋头了解的不多，我也是96年到了北京才接触到芋头这种食材，经常用它来做拔丝或者扣肉。
吃过拔丝芋头的朋友都知道，香甜软糯芋香，这里面用到的就是荔浦芋头。个头大，单个重达二三斤，外皮棕色，而毛芋头则个头较小，通常都是鸡蛋大小，所以也叫小芋头、芋子、芋艿等。小芋头通常炖汤食用，或者蒸着吃，也可以蒸熟后碾成泥，粘上面包糠做成芋头饼。
小芋头含有丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化。具有益脾胃，消瘰散结，增强免疫力，排毒通便，洁齿防龋的功效。
小芋头常见于五谷丰登类的菜品，与山药、紫薯、南瓜搭配一起上桌。还有一种吃***如题主所问，小芋头和青菜炖汤，做法是将小芋头蒸至软糯，配点青菜（小油菜、小白菜、芥蓝、鸡毛菜等）煮汤，具有降火解毒的作用还鲜美，所以小芋头不要只会蒸着吃，和小青菜一起炖汤，既不油腻还富有营养，最适合女生饮用，多喝几次，脸色都变红润了呢，下面就分享小芋头青菜钵的做法来回答题主提出的问题，喜欢的朋友可以收藏。
小芋头青菜钵
需要食材：小芋头200克、小油菜150克、盒豆腐50克、大葱1段、姜1块、枸杞4颗
需要调料：盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、料酒、水淀粉10克、香油0.5克
制作过程：
1、小油菜掰开洗净，大葱切成葱花，姜去皮切成末。
2、将小芋头用刷子洗干净表面泥土，清水冲洗干净。
这道菜确实不错，准备四川的人头芋和广西荔浦芋头为佳，芋头去皮(最好戴手套，芋头分泌一种粘液，有的人碰了手会痒痒)，切块
花生油或者猪油烧热，下姜末爆香倒入芋头块，炒至入味加入水，煮到芋头软糯，下入切好的青菜，煮一分钟起锅！
香干蒸肉的湘菜做法？
第1步.准备好所有的材料（我没有放姜丝，怕太上火，放了味道更重）
第2步.辣椒去籽
第3步.切成小圆圈（形状随意但别太大）
第4步.香干先对半切，然后切长方形片
第5步.我刀功有限，差不多这么厚了，你要功底好可以再薄一点（切记不可太厚）
第6步.肉要切到和香干差不多大小的片
第7步.差不多这样（如果喜欢吃入味一点的肉，可以先用少许盐腌一下）
第8步.完成配菜的步骤
第9步.肉 香干 辣椒豆豉的顺序从下到上摆放，淋油。
第10步.放盐和味精（鸡精也行）
食材：
里脊肉：1小块
香干：3块
榨菜：1小包
青红椒：各2根
做法：
里脊肉切肉加少许料酒，生抽，盐，淀粉抓拌均匀
香干切丝，青红椒切成小粒备用
油热，下入少许花椒炸香捞出
下入肉丝划散，爆香葱姜末
香干蒸肉是一道很有特色的湘菜，以香干和肉香味浓郁，肉质鲜嫩，下面是简单的做法：
所需材料：
- 猪肉馅250克
- 香干3-4块
- 葱姜蒜适量
- 料酒、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、清水各适量
- 花椒粉、香油适量
步骤：
到此，以上就是小编对于淡湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于淡湘菜的2点解答对大家有用。
