大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜砧板的腌制斤两的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜砧板的腌制斤两的解答，让我们一起看看吧。
在家怎样腌制叉烧？
自己在家做叉烧其实沒有想像中困难，几个步骤加一个寻常家用焗炉即可，做出来的叉烧和一般烧腊店做的差不多！
材料
新鲜脢头肉： 2斤
叉烧酱：一樽
酸梅：三粒
鸡蛋：两只
麦芽糖：一樽
1.预早一天，到猪肉档选一块新鲜脢头猪肉，放到冰格中，翌日取出解冻，冷藏后的猪肉，水分渗入纤维内，肉质更松。
在家怎样腌制叉烧？
叉烧肉是广东名小吃之一，广东烧腊店已经开至全国各地，深受消费者喜爱，其实叉烧在家里也可以做的，腌制和制作方法也非常简单，今天在这里把我经常用的制作方法分享给大家，一起在家里做起来吧！
叉烧制作材料
里脊肉500克
叉烧酱2勺
姜3片
料酒适量
蜂蜜适量
里脊肉洗干净，加入叉烧酱、料酒、姜片用手涂抹均匀，后又保鲜膜包起来放入冰箱冷藏腌制24小时，中途隔5小时左右***一下肉使肉更加入味。
你好，很高兴回答你的问题。叉烧是广东烧腊的一种。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”叉烧。普通人的家里是没有做叉烧的炉子的，好在现代家电烤箱帮了忙。而蜜汁叉烧呢，好吃就好吃在了“蜜汁”上，在家自己做的蜜汁叉烧肉味道一点都不比买的差，做法超简单用料实在，只需要腌制到位，下面看看我腌制到成品叉烧的做法。
材料：梅头肉
腌制调味料：蚝油、生抽、叉烧酱、米酒、麦芽糖、姜 、葱 和蒜
【制作步骤】
第一步：把梅头肉洗干净，晾干水份。
第二步：梅头肉加入适量的蚝油、生抽、叉烧酱、米酒、麦芽糖、姜 、葱 和蒜腌制，用手均匀搅拌。
第三步：把梅头肉放入保鲜盒腌制四个小时以上或一晚上也可以。
第四步：把腌制四小时的梅头肉放在烤盘上，烤箱上下200度，提前预热10分钟。再把梅头肉放入烤箱，用200度烤60分钟。烤60分后在梅头肉上抹上麦芽糖，再用250度烤10分即可。
一道美味的家庭版叉烧完成，制作非常简单、肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
我的家庭版叉烧腌制和制作就分享到这里，喜欢的，关注我。
大家好我是于婷婷很回答如下
腌制配方和制作
注
蜜汁叉烧是一道经典的粤菜烧腊菜肴。它的特点是肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，而且肥而不腻。烹调的关键有两个：一是肉的腌制方法和腌制比例，二是烤制流程。
详解
1.制作叉烧一定要选择挑骨、去皮的三层五花腩肉
2.五花腩肉切成长条（宽在5厘米左右），通过这张图片，你可以非常清晰地看到我们制作叉烧到底需要怎样的肉质
3.五花腩肉加入腌料进行腌制，时间控制在4-5小时
4.用铁钎子将腌好的五花肉穿起来，这里需要注意一点：只穿肉的前端是不行的，还要从中间再穿一道钎子，穿好铁钎子后用钩子将肉钩住
5.给五花肉刷酱料。酱料的做法非常简单：老抽100克、生鸡蛋3个混合均匀即可
在家里做叉烧其实很简单的，只要准备一瓶叉烧酱、五香粉、生抽就已经足够了，但是呢为凑字数，我还是把酒楼里面的做法也一并聊一下，如果你不感兴趣的话，看到这就可以退出页面了。
“叉烧”是广东烧烤特色的一个典范，甚至是国粹，叉烧有肥叉和瘦叉两种，烧好之后，再淋上麦芽糖熬制的糖浆，于是就有了一个非常有名的“密汁叉烧”，淋上麦芽糖的的叉烧，更光彩夺人，令人垂涎欲滴。
瘦叉使用的是一字梅，又称“梅肉”，和后腿肉、猪颈肉，等瘦肉制作。
肥叉使用的是肥瘦分明的“五花肉”，制作。
——————叉烧腌制配方——————
配方一：一字梅5000克、盐100克、生抽50克、柱侯酱25克、白糖400克、五香粉10克、八角粉5克、广东米酒150克、芝麻酱75克。
配方二：一字梅5000克、盐100克、白糖400克、花生酱50克。
配方三：一字梅5000克、盐100克、白糖400克、花生酱50克、芝麻酱30克、鸡蛋150克、八角3克。
制作方法
将梅肉用刀改成约25厘米、宽约5厘米、厚约2厘米的肉条，用清水漂去肉中血色，晾干水分后，放入已经调好的腌料钢盆之中，翻搅均匀。每隔15分钟翻搅一次，以便肉条均匀受，腌2小时以上，即可烧制。
到此，以上就是小编对于粤菜砧板的腌制斤两的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜砧板的腌制斤两的1点解答对大家有用。
