大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛尾 粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛尾 粤菜的解答，让我们一起看看吧。
粤菜红酒焖牛尾做法？
步骤 1
步骤 2
步骤 3
牛尾爆香后捞出备用，不用洗锅再放小许油，把准备的材料倒入锅中翻炒香味，最后倒入番茄。由于要炖时间长，洋葱不切整个放入，紫独蒜也一样整个放入。
步骤 4
煎牛扒用到的黑椒汁是怎么做的？
黑椒汁最美的搭配是牛肉！汁中以辛辣味为主！带有浓郁的牛油味！非常受欢迎！下面我分享一款本人用了十年的黑椒汁秘方！
材料:
金宝牛尾汤，1瓶（配图）！保卫尔牛肉汁4两（配图）！黑胡椒碎3两！白胡椒碎2两！美极鲜3两！生抽3两！老抽2两！味精4两！砂糖6两！黄牛油4两！蒜蓉3两！干葱蓉3两
牛骨汤5斤（牛骨汤制法：新鲜牛骨5斤！烤成金***！加入一个番茄！二两西芹！二两葱！少许八角香叶，桂皮草果！加清水十斤慢火煲四个小时）在家做可以不放牛骨汤改用清水代替！因为煲牛骨汤太麻烦！一般酒店制作都会加入牛骨汤 会让黑椒汁更有牛香味！
备好以上材料后准备下一步操作 牛油下锅！放入蒜蓉！葱蓉爆至金***！
然后加入黑胡椒碎！白胡椒碎！牛肉汁！牛尾汤！铲至牛尾汤完全溶解！ 再加入美极鲜！生抽！砂糖！味精！牛尾汤！煮开后慢火再煮五分钟！让黑椒味可以充分挥发香味！
最后加入老抽再勾芡！这样一款美味的黑椒汁就完成了！
在家可以用黑椒汁煮牛肉！黑椒汁牛仔骨！黑椒汁意粉都可以！再普遍点的做个黑椒猪杂都可以！非常美味！下期将会为大家分享腌制牛仔骨！腌制牛扒的方法！
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首先很高兴能回答楼主的问题。我在这里给楼主分享一个黑椒汁简单做法教程。
2.洋葱切抹。
3.热锅倒油，放入洋葱抹煸香。
4.然后国内加水之后依次加入生抽、耗油、黑胡椒粉，大火烧开后倒入水淀粉，勾芡即可出锅。
是不是很简单呢。我这边做个总结。准备好食材调料，洋葱切抹，热锅烧油，加水，依次把调味料加入锅中，煮开，水淀粉勾芡。好吃美味的黑椒汁就完成啦。希望对楼主有帮助。
黑椒汁是西餐常用的牛排酱汁，现在西餐厅的性质远不如以前，只有一些大城市里的西餐还保留着原始的黑椒汁做法，现在的快餐西餐厅基本都是改良以后的做法。
我现在给大家分享一个我之前经常的一个黑椒汁的做法……
第一部得调烧汁，也叫王汁，
1,牛棒骨两个泡水洗净，洋葱，芹菜，胡萝卜，可以放点剃肉剩下的肉头和肉筋，都洗干净，随意切就行，番茄糕，色拉油，香叶4片，给胡椒整粒。
2,这一部有两种做法一个是煎，一个是烤，牛棒骨必须烤，因为没的办法煎。
牛棒骨入烤箱上下230℃，烤至20-30分钟，直到表面有枣红色，就可以了，我经常用的是把蔬菜煎一下因为我觉得这样更香，蔬菜和肉头拌点面粉，面粉不要太多哦！
3,平底锅放油，煎蔬菜，煎至炒面枣红色，最好用小火，煎的稍微干一点，这样做出来的汤汁更香，
4,准备汤锅加水，把水烧开，放入煎好的蔬菜，和烤好的骨头，现在炒番茄膏，把番茄膏的红颜色，炒成枣红色，一起倒入汤桶，放入香叶，胡椒粒。先大火煮沸，转小火炖3个小时以上。炖至汤汁浓稠即可，
现在开始做黑椒汁：
相信问这个问题应该是简单的好奇心，或者自己在家想煎个牛排吃，自己调个酱汁而已，所以我就给你介绍一下怎么尽可能简单的在家做。
1、根据食物数量准备适量的洋葱，洗干净、沥干，切碎备用（越碎越好）
2、热锅下牛油（没有就其他油代替，不过会缺少香味哦），炒香蒜蓉和洋葱碎。
3、加入盐、糖、辣椒油等调味，转小火适量加入一些牛肉高汤一起熬煮（嫌麻烦就高汤块或者罐头装的各种牛肉浓汤都可以）。
4、等锅里材料都熬煮软烂之后，加入黑胡椒碎最后调味，加入水淀粉勾芡推搅至浓稠，完成。
这个酱汁的熬煮没有定式，其实也非常简单，就跟我们做爆肚、油爆河虾之类的“爆”菜的时候弄的酱汁是差不多的意思。配料什么的可以按照自己的口味来调试，毕竟每个人口味不同，自己动手找到最合自己胃口的酱汁也是一个乐事。
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国外牛扒店几乎没有黑椒汁这一说，用的都是牛排的原汁，如果想要黑椒做的时候放黑胡椒就行了。高档尤其是干陈的牛排很贵很贵，一份好几千人民币，所以放其他汁更是大忌讳，有暴贱天物之嫌。欧美的西餐厅也会有成瓶的牛排蘸酱，那个就叫牛排酱，常见的是A1这一类像BBQ酱口味的，还有***的芥末蛋黄这些。国内常见的黑胡椒，蘑菇因为容易做，原材料也好找，所以比较流行。
下面这两张都是我自己做的。如果想加做个黑椒汁很容易。
好的牛排一定要厚。一定要厚。一定要厚！我这些都7厘米厚肉做的。先大火煎牛排，这时候可以放很多黑胡椒，一定要现磨的。每面，四周各煎40秒，煎了一圈后每面再加10-20秒, 可以加点威士忌，就成明火煎了，香会更香，但要注意安全防止意外，不用明火也没关系。
烤箱预热最高温，如果你的煎锅是全金属的就把整个锅带肉一起入烤箱，否则肉上锡纸进烤箱，打低火130度, 烤7分钟，翻过来再烤7分钟，就是我图上这种熟度了。
出烤箱，锡纸包，放个10-15分钟。锡纸里锅上就有很多带黑胡椒的牛肉汁了。这个汁就是黑椒汁。喜欢稠一点的就把汁上低火加淀粉，里面可以加点威士忌白兰地啥的。
到此，以上就是小编对于牛尾 粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛尾 粤菜的2点解答对大家有用。
