大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜老厨子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜老厨子的解答,让我们一起看看吧。
会做一手好菜,是什么样的感觉?
谢谢邀请:
2016年5月爸爸去天堂了,我北漂回来至今。做菜对我来说很深的一层意义是孝顺,但时间久了难免疲乏,加上厨房的燥热,汗还会流到眼睛里让眼睛打不开(难怪厨师会绑头巾)。
但我时常对自己说: 现在的你唯一能做,且做的最好的一件事,就是煮饭给妈妈吃,温暖的陪伴。
妈妈没提出这种要求的,是你自愿的。
刚开始我研究食谱从三杯·糖醋·红烧这些台菜基本口味。到白酱·红酱义式基本调味。再到我个人偏爱的东南亚风味酸辣·咖哩·水果入菜。还有跟面团大作战。
不停的看食谱和教学,还买了一堆有的没有的调味料, 粉类也·糯米粉·粗的地瓜粉·细的地瓜粉·玉米粉·高低中筋面粉.... 开始妈妈可能也觉得我只是一阵热劲,难免东念念西念念,毕竟一个厨房是容不下两个女人的。
我硬是要买,百货公司里介绍的平底锅(感觉很厉害),妈妈要我用他用了四十几年的不锈钢中华炒菜锅,结果我烧坏了两个进口平底锅,现在陪我的还是妈妈那个中华炒锅。
各式鸡汤与牛肉面·卤肉.........都成了我的招牌菜了。
绞肉也成了我的好朋友·包饺子·馄饨·肉燥·哨子.......等。
现在信手捻来,就算是清冰箱料理,我也都能做得上得了台面,色香味具全了。
会有一种高高在上的感觉,不论到什么地方上班,都按照自己的原则来,所有的老板都会像你靠拢,经常会安排你吃吃饭,唱唱歌,和一些***活动!就是因为你做的一手好菜,能给他们创造利润!
大家不要觉得我是在扯淡,其实这就是现实生活的写照。我是一个干了有30多年厨房的老厨子了,无论到了哪里上班?老板都要按我的规则来,如果碰到老板事情特别多的,和高高上那种,我也不会和他们一起合作的!
原来我呆过的一个酒店,厨房里有十多个工人,老板就是那种事妈类型的,经常要换人,所有工人都在背地里骂他,我确在那里干了有四年之久,从来和我笑嘻嘻的!
我们靠手艺吃饭的,到哪里上班都一样?认认真真把自己的菜做好,所有客人都吃得满意了,老板就会非常认同我们!如果说我们的手艺不好,炒出来的菜品也非常差,估计到了哪里也不能长时间工作下去?所以还是要刻苦地研究我们自己的手艺,手艺好了,才能得到他们的尊重!
他们和我再三解释,客人着急,他们也是无心的!晚上下班的时候他们还给我包了饺子吃,心情冷静下来,也没有好意思的去辞职!
经历了这么多,大家不难看出来,如果说我不能给他创造利润,早让我滚蛋了!所以说吵得一手好菜,就是我最大的底气!手艺人永远要靠自己做的一手好菜,才能够真正的硬气!
买回来以后清洗干净,宰杀处理,但是鱼鳞千万不要去掉,所以叫麒麟鲈鱼,主要是鱼鳞在油炸的时候能够全部竖起,并且能够直接食用!
将鲈鱼从底部劈成两半,我们取二斤左右大蒜,用机器绞成泥,将鲈鱼用蒜泥完全覆盖,腌制着24小时左右!
炒锅上火,放入色拉油,烧至八成热!将鱼鳞面冲下,放入油锅中!大火炸至,表皮金黄即可!在炸这条鱼的时候,油温一定要高,高油温炸至鱼鳞酥脆,才可以食用!
[玫瑰]人世间美食不可辜负,就像湖南卫视《向往的生活》节目,蘑菇屋里的明星成员一样,能通过自力更生,自给自足,亲自动手烹饪出道道精致美食,品尝美食带来的味蕾冲刺,体验生活的艰辛和乐趣,饱吃每一餐,日落而息,日出而做,何尝不是神仙般生活,人生不过如此。我们能过上美好生活离不开美食,在我们奔向小康生活的路上,已经不只是为了温饱而拼命努力工作,我们更加追求的是有品质的生活,所以对于一日三餐更加讲究,会做一手好菜成为我们向往的生活重要部分。
[玫瑰]生活中的我,除了做好自己的职业工作之外,也学会在家做菜,成为了一个妥妥的厨男,为了能***购到新鲜适合自己和家人吃的好食材以及配合上班时间,必须做到早睡早起,每天将早餐做好等家人起床食用,当漂亮美味的早餐摆在饭桌上面,一股满足成就感油然而生,禁不住要拿起手机***啪地拍照,拍完后自我欣赏美食相片,心情愉快。当家人美赞自己亲手烹饪的作品,那种感觉不知道怎样形容,就像小时候有鸡腿吃的感觉,美滋滋的。偶尔在朋友圈秀自己做的美食,引起朋友、同学、同事的夸奖,心里还是非常开心。如今在今日头条做为美食领域创做者,会做一手好菜,分享经验给更多的人,不但可以得到今日头条平台的认可和粉丝点赞,还可以增加收入,荣誉感更加强烈,更加陶醉在做菜带来的享受之中。下面分享一道我亲手做的菜“清炒胡萝卜葛薯丝”,证明我会做一手好菜,希望您喜欢。
1.准备食材:
胡萝卜一条约150克,葛薯半个150克左右。
2.配 料:
3.处理食材:
胡萝卜去皮清洗干净切丝,葛薯去皮切丝清洗干净,蒜子拍碎切末备用。
4.烹饪步骤:
起锅烧油,花生油爆香蒜末,放入准备好的胡萝卜丝和葛薯丝,翻炒半分钟后,加入适量白糖、生抽、食盐和清水(可根据个人口味调整味道,最好是用嘴试试啦!),水没过食材即可,盖上锅盖中火煮五分钟,香甜开胃的清炒胡萝卜葛薯丝就做好了。
很高兴能回答您的问题,前不久我也记录了一个自己家回家做饭的视频,我们两个人都是相互配合,做自己拿手的,这样两个人也不会吵架,共同创造美好。[耶]很开心,也怀念母亲的饭菜。
***加载中... 很高兴回答这个问题,今天我们就来聊聊,会做一手好菜,是什么感觉
我经常对我老婆讲,做菜,必须把饭菜做的很棒,你做饭菜好于坏,会影响家人的口味,和心情。
会做一手好菜,家人就喜欢,想着回家吃饭,对于家庭和谐的,稳定度就很高了,毕竟民以食为天吗?
我们都是普通人,在家饭菜可口,心情就很好,这里外一比较可是个大事啊,心情好,对身体就好,不管是在家,还是在外,你做出来的饭菜,美味可口,色相味全,在亲朋好友吃过你烧的饭菜,对你的夸奖和赞美,你内心,会得到满足感,心情也会比较愉悦
餐厅漂亮服务员总被厨师追走怎么回事?
朋友你好,书生为你解答。
还真有这么回事!
具体原因我也不知,可能是“近水楼台先得月”吧。
讲一段本人真实经历。
学校刚毕业那会,在我舅妈哥哥家的[_a***_]店里端过一段时间盘子。因为都是亲戚,我舅妈也特意关照过,干的还是挺顺心的。
当时店里招了三个女服务员、四个师傅(包括两个烤鸭师傅、两个配菜师傅),外加我一个,一共八个人。
还不到半年时间,这三个女服务员就和其中的三个师傅勾搭上了(剩下的一个师傅是因为长的实在太丑)。每天趁老板不在没生意的时候,就在那里扎堆嬉闹调情。
那时候,是老板给安排的员工宿舍,四个男的住一间,三个女的住一间(我住我舅家),等晚上烤鸭店关门停止营业,他们男男女女便开始了各自的夜生活。
后来,其中的两个大师傅因为工资问题和老板发生了矛盾,遂撂挑子走人撇下不干了。本来想着也不是什么大事,再招两个师傅就可以解决,谁曾想,困难还在后头呢。
等过了两天,其中的两个服务员集体要求辞职,态度很强硬,工资也要当场结清。老板问其原因,她们只说不想干了,别的啥也不说。最后老板实在没办法,只得开工资让她们走人。
感谢邀请,我是每天一条干货分享的餐饮知识树。
为什么餐厅漂亮的服务员总被厨师追走?在我们餐饮行业有句话叫“青椒土豆丝,服务员配厨师”,厨师和服务员相恋结婚的是很普遍的现象。为什么会这样呢?其实也是因为行业性质。后厨男性厨师多,前厅漂亮服务员多,大家都在异地工作,每天一起上班一起下班,天天接触,都是正常的男女,有感情需求,在互相了解中日久生情很正常啊。
而且厨师现在的收入也不低,工作也比较稳定,还会做饭,这个不是现下很多女生都想要的类型吗?餐饮知识树身边就有不少服务员嫁给厨师的案例,他们在同一个行业工作,有很多共同的话题,有的老婆在前厅,老公在后厨,上下班一起,还能多一些沟通交流。不过可能有一些不好的可能就是结婚后,孩子没办法带在身边或者比较少时间陪孩子吧。
不过,现在餐饮服务员越来越难招了,漂亮的服务员都变成大妈了,厨师要想延续餐饮方面的“神雕侠侣”的爱情,感觉有点难。因为已经有很多厨师界的单身狗在哀嚎了。
我是每天一条干货分享,助力餐饮人成长的餐饮知识树,欢迎大家留言交流。
漂亮服务员被厨师追到手,最后服务员还做成了老板娘,这是以前做美食节目发现的一个特别案例,服务员与厨师日久生情是最根本的原因吗?恐怕不是关键点。我们遇到一个真实的故事,我觉得这事也挺有趣的,今天周末没啥事,用他们的化名写一篇吧,文笔没作家好,大家对付看看吧,沈阳饭店千万个,是哪家不说了,图片不能放,生怕侵权啊!
阿花(化名)是一个四川妹儿,谈吐之间有礼貌,大眼睛貌似会放电,个子娇小但身材算很好,***嫩的皮肤加上水汪汪的眼睛,在川妹子里面绝对是中等偏上的那一种,老公在后厨忙碌着,能说会道的阿花为什么被她店里的厨师追上了呢?经过好几次的接触交流,我们得到一个秘密,他们成为真正的夫妻没多久啊,老公虽然是厨师,但不是大肚腩秃头的老厨子,能看出来年轻时是一个不错的小帅哥,现在他们饭店的生意还算不错的,日常客流挺稳定的。
沈阳的川菜是火热的生意,阿强(化名)是川菜厨师,到沈阳就去饭店做厨师,各种辛苦能吃得起,阿强工作的这家饭店老板人品算是相对不错,我觉得开饭店也不很容易,招人是最难的,管吃管住还要管生活费,沈阳厨师收入能到七八千块切菜水案也要四五千块,服务员收入大概3000元上下,有时候瓶盖收入几百块,现在的厨师和服务员大部分都是年轻人,厨师手艺好工资高,服务员有男生也有女生,但是服务员工资低,不论工资高低晚上他们都住在一起的,男男女女分开几个房间,共同用一个卫生间的那种老房子,年轻人毕竟住在集体宿舍还是有诸多不便的,上下班的时间有时候也不一样,互相照顾好自己是在打工仔的心酸泪往事。
因为服务业的休息日非常少,一个月就两天的休息时间,阿强和阿花都是年轻人,男女一起工作特别有劲头,休息时间也会一起逛街,因为阿强是厨师的小头目,经常利用便利条件照顾阿花(具体咋照顾我没细问,下次我问问啊),阿花也在日常生活中帮阿强做一些简单的事情,眉来眼去有一些日久生情,毕竟上班和下班都在一起嘛,饭店老板也没办法啊,因为饭店冷清的时候就他们两个人一起看店面,有些大公司不许员工谈恋爱,但是自由恋爱不能管啊,没有爱情的生活和厨师做咸鱼有什么区别呢?
转眼又是一年,阿强在沈阳也做了几年厨师,厨艺和手艺有一点名气,因为厨师的收入比较高,吃饭住宿不花钱,平时生活中花钱也不多,几年下来居然用自己工资盘下一个路边的小饭店,自己做起川菜小生意,最开始做水煮鱼和酸菜鱼,阿花喜欢阿强的奋斗精神,自然跟着过去做起了饭店的服务员,饭店就他们两个人,***都说她是漂亮的老板娘,没几天阿花才发现阿强原来在老家还有妻儿,急着当老板娘的阿花,觉得自己的人生太不完整了,未婚就成了别人的小三,居然被色眯眯的已婚大厨追到手,谁也没想到年轻的阿强竟然是一个已婚人士,最后双方闹得不可交,小饭店归了阿花管理,阿强回到老家四川,因为会做一手好菜,自己回去赚钱也不是什么难事,只是传到乡亲耳朵里面不太愉快。
当阿强回老家不久,阿花小饭店的生意是越来越差,餐饮生意不好必有原因,主要分析小饭店回头客不认这个新口味,我不说大家也都知道大厨的重要性,比如一道麻辣的小龙虾,原料都是一样的,但是做法因人而异,味道更是千变万化,阿花只有一点的前厅管理能力,小厨师没有真正的什么川菜或是龙虾烹饪技术,再找个差不多的厨师还要七八千的工资,饭店租金才一千多,这样便宜房租的饭店往往地段也不是很好,眼看饭店经营不下去了,餐饮旺季也要开始了,阿花只能硬着头皮求着阿强回来帮忙,她打电话说不计前嫌只要阿强能离婚就行,小花儿跟你一辈子还不成吗? 没几天阿花又是一枚闪亮亮的老板娘,阿强只是换一间饭店打工而已,或许打一辈子的义务工。
说一千道一万故事就是故事,但是实际生活中有很多这样那样的事情,每一个人的生活都不可***,厨师小哥哥自己有手艺,天天干活到半夜身体也棒棒哒,这种爱生活能干能吃苦耐劳的小伙子谁不喜欢呢?
到此,以上就是小编对于川菜老厨子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜老厨子的2点解答对大家有用。