大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜怎么腌的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜怎么腌的解答,让我们一起看看吧。
川味酸萝卜的腌制方法?
2加入食盐杀水,翻拌均匀腌2小时
3加入白醋,下紫苏,中火慢煮,白醋煮开晾凉,紫苏挑出
4倒入凉白开,盐分洗去
5放到油水玻璃罐中,倒入料汁,盖盖子密封一晚
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原料:白萝卜或红萝卜,建议红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲。姜两三片,糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁;盐。
做法:红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了;把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次;腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧;
用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
1.白萝卜洗净去皮后,切成小方块
2.加入盐,抓拌均匀后腌制10个小时
3.将腌制出来的水都控掉
川味新姜的腌制方法?
1、四川泡姜在制作的时候需要准备先将3千克,如果有条件可以准备新鲜的嫩姜,这样的姜泡出来以后特别好吃,另外还要准备纯净水1500克,食用盐50克,高度白酒50克,另外要准备适量的大蒜和红尖椒以及适量的花椒。
2、准备一个干净的泡菜坛子,把它里面刷洗干净并用高温消毒,然后把里面的水全部烘干,再把新鲜的生姜洗净以后晾干表面水分,红尖椒也要用清水洗净晾干,大蒜去皮以后洗净备用。
3、把准备好的凉白开和食用盐放在一起调匀,上食用盐全部化开,然后倒入到准备好的泡菜坛子中,再把准备好的嫩姜放入到盐水中,加入准备好的大蒜,红尖椒,放入准备好的花椒,最后倒入白酒用干净筷子调匀。
4、坛子的盖盖好,然后在4周放上清水,再放到阴凉的地方腌制,15天以后里面的鲜姜就能入味,这时四种泡姜就能做好取出可以直接吃。这时里面的泡姜水还可以泡制多种不同的食材。
5、在腌制四川泡姜的时候,大家一定要知道高度白酒必须要放,这样可以防止鲜姜在泡制过程中出现腐烂,而且能让泡出的生姜口感更脆嫩滋味更诱人,加入的高度白酒的泡菜水才可以反复使用。
川味烤肉腌制?
、第一步把五花肉切块。
2、然后配料切好,放一旁备用。
3、将五花肉,姜,洋葱,料酒,红椒,辣椒粉,生抽,耗油,盐,辣椒粉,橄榄油放一起,抓匀,腌制2小时。
4、电饼铛预热2分钟。
5、放入五花肉,烤3分钟。
材料
配料:红腐乳2块,酱油2大勺,细砂糖50克,五香粉12小勺,豆瓣酱1大勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖30克,净水30ML
做法
叉烧酱的制作:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混淆匀称便可。
麦芽糖水的制作:把麦芽糖以及净水混淆加热,直到麦芽糖熔化便可。
调料:红腐乳2块,生抽2炒勺,白砂糖50克,五香粉1/2勺子,郫县豆瓣酱1炒勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖浆30克,冷水30ML。
做法:
1.将梅花肉切割成一小块,用2炒勺叉烧酱腌渍45分钟以上。把白洋葱切割成一小块。
2.将腌好的肉粒和圆葱间隔穿在竹签子上,放进加热好的电烤箱,中高层,250度,烤20分钟上下。
到此,以上就是小编对于川菜怎么腌的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜怎么腌的3点解答对大家有用。