大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于拾湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍拾湘菜的解答,让我们一起看看吧。
为什么湘菜不受欢迎?
也许是太辣了的缘故吧!
能吃得起吃得上吃得到那是美事儿!
一粥一饭,当思来之不易!
饥不择食!渴不择饮!捡精挑瘦非我辈崇尚节俭,痛恨浪费者之所为也!粮食跟空气水一样是我们的生命之源!
湘菜更辣还是川菜更辣?
我湖南人,其实各有特色,湖南是香辣,四川是麻辣,与其说四川人喜欢吃辣,不如说是喜欢吃麻然后带上辣,麻味偏高辣味适中;而湖南人就是喜欢吃辣,无论是香辣还是麻辣,只要是辣的我们就喜欢,越辣越爽,对辣的要求比较高,很多外出湖南打工者对于辣的情怀根深蒂固,而湖南的风味小吃也体现了对辣的要求,都是猛辣特辣级别的
厨男美食说:湘菜和川菜我认为湘菜更辣,俗话说得好:四川人不怕辣,湖南人辣不怕。
1、我做湘菜厨师已经有10多年了,一直在吃的是湘菜,可以说是顿顿都吃辣,越辣越好,真是辣不怕,从小就喜欢吃辣椒,长大就更喜欢吃辣椒了。
2、湘菜是以家常口味、实惠、下饭的菜系为主,并且很多菜系都会放辣椒,说一下湘菜比较出名的几道菜。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头从表面看,是非常漂亮的,属于口味系列的菜系,可以说是色香味俱全了,吃起来也特别好吃,好下饭,我每次去饭店吃饭都是必点的菜系。
2、毛氏红烧肉
红烧肉是毛爷爷最喜欢吃的,百年经典,就算外地人去湘菜馆吃饭,10个人有9个人喜欢吃的一道菜。
3、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜的招牌菜之一,不仅是下饭菜,还有肉吃。特别经济实惠,适合大众消费。***都吃得起。
我觉得大部分川菜都喜欢放白砂糖,白砂糖是甜的,虽然放了很多辣椒,然后在放一些白砂糖,会产生化学反应,然后辣椒就没有那么辣了,不知道你们有没有这种感觉。
湘菜的辣和川菜的辣不一样的,湘菜属于香辣,辣的比较直接,纯粹,猛辣。而川菜属于***辣,麻辣,川菜的菜品属于复合味,很多种味型融合到一起的。所以单纯讲辣的话,湘菜要辣点,川菜味型多,辣只是其中一种,谢谢
没有哪个菜系、更辣的说法、都有很辣的菜品,各有各的特色和特点、相对来说川菜的标准要比湘菜要高,但是湖南人吃的苦、霸的蛮、不断创新、目前受欢迎度赶超湘菜,遍地开花。
两种菜系辣味各不相同,川菜多以麻、辣、鲜著称,湘菜则以香、辣、咸著称。二者属于中国特色的传统菜系,菜品特点都是以辣为主。川菜取材种类很多,口味清鲜醇浓,以麻辣味儿为主。代表菜品:水煮肉片、麻婆豆腐等等
湘菜制作精细,讲究实惠,菜品特点是辣、鲜、嫩、咸。烹饪方法多以煨、蒸、炒等等为主。代表菜品:剁椒鱼头等等
菜怎么组词?
“菜”的基本含义为供作副食品的植物,如菜市、***;引申含义为主食以外的食品,如菜牛、菜畜。
在日常使用中,“菜”常做名词,表示按特殊风味制作的食品,如中国菜、素菜。
答:菜字组词有:菜谱、大***、菠菜、川菜、***、韭菜、芥菜、荠菜、香菜、芹菜、泡菜、黄花菜、菜单,熟菜 叶甜菜 塌棵菜 素菜 瓮菜 主菜 塔菜 绿花菜 炖菜 蚶菜 食菜 南菜 苦菜 诸葛菜等等。
***,青菜,芹菜,花菜,菜心,菜芽,潮菜,炒菜,头菜,偷菜,芥菜,摘菜,择菜,栽菜,斋菜,切菜,饭菜,干菜,贡菜,空心菜,苦麦菜,鸡毛菜,买菜,卖菜,菜篮,菜根,菜叶,酸菜,种菜,做菜,装菜,菜量,油菜,有菜,黄花菜,油麻菜,腌菜,分菜,香菜,湘菜,川菜,传菜,淋菜,挑菜,拉菜,辣菜。
可以是 小菜一碟:意思是比喻微不足道的很小的一件事情,或随时都可以轻而易举对付的小事情。
菜蔬之色:意思是比喻人们在饥荒年景度日所显现的营养不良的脸色。出自《籍田鼠》。
1、菜场[cài chǎng] 一般都是摊贩聚集的地方,主要经营蔬菜,肉类、鱼类等。
2、***[bái cài] 植物名。十字花科芸薹属,二年生草本。茎扁薄而白,叶阔大,呈淡绿色,是一种可食用的蔬菜。
3、包心菜[bāo xīn cài] 结球甘蓝。甘蓝的别名。
4、青菜[qīng cài] 菜蔬的可食部分,富于叶绿素,并构成维生素、微量元素的重要来源。
5、种菜[zhòng cài] 种植蔬菜。
田鸡怎么制作才好吃?
烹饪田鸡是一道很美味的菜品,因其风味独特、味道鲜美、营养价值高,而深受广大消费者的喜爱。但是,由于栖息地破坏及过度捕捉,野生田鸡的数量日趋减少,已被列为国家二级保护动物。
现在餐桌上的田鸡一般都是人工饲养的,可以做成许多口味,如红烧田鸡,泡椒田鸡,干煸田鸡,椒盐田鸡等,适宜下饭,佐酒。
红烧田鸡做法是,[_a***_]食材青椒,芹菜,胡萝卜等切成条,将宰杀干净的田鸡,用盐,鸡精,味精,胡椒,料酒腌制十分钟,拍上干淀粉,净锅上火,烧热,下入多一些的食用油,待油温升至六成热时,下入拍过粉的田鸡,炸至金***,捞出。锅里放食用油,下入姜葱蒜,郫县豆瓣酱,炒出红油,下入高汤或清水,下入炸好的田鸡和配料,调入适量的鸡精味精胡椒,烧三分钟,尝好味,收芡出锅。美味的红烧田鸡就做好了。
干煸田鸡的做法是,先准备食材,青椒洋葱芹菜,还是要现将宰杀干净的田鸡,用盐,鸡精,味精,胡椒,料酒腌制十分钟,入油锅炸熟成金***,锅里放食用油,下花椒辣椒,姜葱蒜,微火煸炒出香味,下入炸好的田鸡煸炒一会,再下入其他食材,调入适量的盐,鸡精,味精,胡椒,再煸炒两分钟,这道干煸田鸡就做好了。
关于田鸡的烹饪方法还有很多,今天我先给大家分享到这里,如有兴趣请多多关注我,且看下回分解。
田鸡肉质滑嫩营养丰盛,我认为麻辣田鸡的烧法最好吃😍😍😍老实说我从大学开始就会自己做菜了,至今厨龄也有6年了,在这六年时间里,田鸡居然都没烧过,刚好今年朋友请客吃饭,点了份麻辣田鸡,那叫一个好吃啊,因为之前感觉他和青蛙很像,看去很恶心,怕有***,小心翼翼的尝了一口就爱上这味道了,回来后对那味道一直念念不忘,网上也搜了很多菜谱,着手准备自己在家做一次田鸡。👏👏👏
去菜场买田鸡的时候,田鸡的价格也很便宜。好像是十块钱1斤(因为是五六月份买来做的,具体价格忘记了,反正就是便宜)。四五只田鸡才26块钱,买回来一烧也有一大锅了。
相信很多人都跟我有一样的烦恼,田鸡该怎么杀?外表看起太恶心了,实在是不忍下手。这个问题完全可以交由摊贩代劳,斩杀切块***服务,如果你非要问怎么杀的话,可以推荐你上悟空问答来搜一搜答案。😏
好了,那么接下来就跟大家介绍一下麻辣田鸡的具体做法。首先是准备的材料:田鸡,葱姜蒜,洋葱,泡椒,郫县豆瓣酱,啤酒,生抽,盐,鸡精,蚝油,花椒,辣椒,青红辣椒
1⃣田鸡斩块洗净流水下多冲洗几遍去除血水,这样子腥味也会少很多,洗净的田鸡肉,放入盆中,加入盐,生抽,蚝油,淀粉,鸡蛋清,啤酒抓抹均匀腌制15分钟。啤酒,鸡蛋清,淀粉均能使田鸡的肉质更加的鲜嫩。
2⃣油锅烧热,倒入腌制好的田鸡肉滑炒至七成熟捞出沥干油分待用
3⃣油锅烧热,爆香葱姜蒜,葱的话推荐用大葱,味道更香,然后再倒入郫县豆瓣酱,青红辣椒,干辣椒,花椒,香叶,炒出红油,这一步味道可能有点刺鼻,注意不要被呛到
3⃣接着放入事先处理好的田鸡,翻炒均匀,加入盐生抽蚝油白糖调味,倒入一瓶啤酒盖上盖子焖煮10分钟,啤酒既可以增香又能去腥,是非常好的调味品。
准备二只大点的活田鸡,首先把田鸡剥皮去除内脏剁去头和脚趾,再剁小块用清水泡洗去除血水,装盆加入几滴料酒、少许胡椒粉、二克生粉、一汤匙生抽抓匀腌五分钟备用。
配料有:姜八片、五根葱白段、红椒丝二个、青椒丝二个
调味料有:盐二克、鸡精、味精各一克、蚝油二汤匙、味极鲜酱油二汤匙
烹饪步骤:锅中放多油烧至五成热,将腌好的田鸡倒入油中稍炸一下捞起,锅中洗净放少许热油,把备好的配料放入锅中,炒出味后倒入田鸡,放入己上调味料后开大火翻炒,最后少许生粉水勾芡上锅即可。一道美味的姜葱田鸡制作完成。
泡椒田鸡
底料,泡罗卜,泡生姜,泡红尖椒,魔芋,窝笋,(切小长条),小木耳,魔芋丝,田鸡(去皮,切小块.)
调味,盐,鸡精,味精,白醋,高梁洒,野山椒,干泡椒,花椒,葱白段,蒜蓉,
制做,田鸡(盐,3小勺,高梁洒能泡到,泡两分钟)
热锅倒油,野山椒未,黄灯笼椒,泡菜,炒香,倒水,煮开放,魔芋丝,魔芋,窝笋,木耳,盐,味精,鸡精,白醋,野山椒,菜捞放碗里,田鸡冲水,倒锅里煮熟,倒菜上,放蒜蓉,花椒,泡椒,冲油,
问题:田鸡怎么制作才好吃?
田鸡在我们这里又被称为“麻拐”,不知道你们那里叫什么呢?田鸡可是一种非常美味的食物,肉质细嫩好吃,营养丰富,是一种高蛋白,低脂肪的美食。在我们这里田鸡经常都会用来招待客人,几个朋友一起聚餐的时候做上一份,感觉算是吃上“野味”了,其实都是养殖的。今天就介绍一种家常炒田鸡的做法吧。
准备食材:
1斤田鸡、2根大葱、1块老姜、几瓣蒜、数个大红泡椒、1块泡姜、适量料酒、少许胡椒粉、适量玉米淀粉、适量酱油、少许醋、少许盐、少许味精、适量食用油。
烹饪做法:
1、田鸡在购买的时候,老板会帮忙处理好,拿回家直接清洗干净即可。
2、让后往田鸡里放上适量的盐搅动均匀,然后接着加料酒和酱油一起搅动均匀,放上10分钟。
3、大葱洗净切成不太长的段,老姜洗净切成末,蒜剥皮切末,泡辣椒和泡姜一起剁碎装碗里哈。
4、冷锅烧热下适量的食用油,烧至高温,让后先下泡辣椒泡姜碎炒出香味,让后在加入葱段、姜末、蒜末、适量的酱油、适量的料酒、少许的胡椒面,加入开水。
6、让后把腌制好的田鸡放入锅里,煮3分钟,放入少许的盐、少许的味精,来点醋,最后勾一点芡粉汁收汁出锅即可。
到此,以上就是小编对于拾湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于拾湘菜的4点解答对大家有用。