大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜大块肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜大块肉的解答,让我们一起看看吧。
川味炒肉片的正宗做法?
食材清单
里脊肉 300克 、 淀粉 2勺 、 豪吉藤椒油 25克 、 蒜头 3瓣 、 小米椒 1个 、 葱 1根 、 盐 3克 、 鸡精 半勺
步骤1/12
里脊肉切薄片加入淀粉搅匀
步骤2/12
再倒入豪吉藤椒油
步骤3/12
材料
青椒 一颗,猪五花肉片 400g,蒜头 三颗,洋葱 1/4颗,太***水 一份,酱油 两大匙,酒 一大匙,味霖 一大匙,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些许,糖 一小匙
做法
1、{材料准备} 猪五花肉先用滚水川烫过,切薄片。青椒与洋葱洗净切丝,蒜头切末。
2、热锅,直接放入肉片煎炒出油,放进蒜末炒香,放洋葱炒软,加入青椒一起炒,撒 调料 中大火炒匀,起锅前淋太***水勾芡略炒即可。
炒肉正宗做法:
步骤1、五花肉去皮,过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用
步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用
做法:
3.白菜用刀斜刀,片成薄片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不用
4.锅加油烧热,下入***片大火翻炒,将***片翻炒至断生,盛出待用
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,下入葱花,姜末,炒香
6.加入适量水,淋入酱油,料酒,鸡精,盐,烧开
7.将肉片逐片下入汤中,煮至肉片颜色变白,将肉片煮至刚熟就可以,不要煮过火
8.将肉片和汤汁一起倒入铺好***的大碗中,撒上葱花和蒜末
9.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,也可以不用捞出
1.准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。
2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。
4.接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。
5.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
川味爆炒猪腿肉的做法?
做法:
1、主料:猪腿肉500克。配料:味精3克、黄酱10克、糖色5克、白糖10克、葱末5克、精盐2克、姜末3克、绍酒3克、芝麻油5克、酱油50克。
2、将猪腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的肉粒,放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止。
3、将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净,再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入绍酒、味精拌匀即成。
主料
猪蹄1个,红辣椒4-5个,青辣椒4-5个,青蒜2根
辅料
食用油少量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角1朵,桂皮1小块,香叶1张,花椒20颗,姜1大块,冰糖5-6颗,干辣椒3-4个,老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
到此,以上就是小编对于川菜大块肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜大块肉的2点解答对大家有用。