大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜鱼香茄子的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜鱼香茄子的解答,让我们一起看看吧。
鱼香茄子煲广东大厨师做法?
1.茄子切小块,生姜、笋、胡萝卜切丝,猪肉切丁,黑木耳切小块,大蒜切成蒜末备用。
2.锅中放适量油,烧至8成热,把茄子放入炸,不断的翻滚,注意火不要太大。
3.茄子炸成金***、软到筷子可以戳透的时候捞出控油。
5.加入肉丁、胡萝卜丝、黑木耳块继续翻炒,倒入适量的美味鲜,豆瓣酱继续炒2分钟后加入1碗水。鱼香肉丝有木有啊
7.盖上锅盖,小火焖烧3分钟后关火,撒葱花趁热上桌即可食用。
材料:长茄子2~3只,冬笋100克,猪肉馅60克,胡萝卜100克,木耳2大朵调味料:葱末15克,姜末10克,蒜末15克,豆瓣酱1汤匙,麻油1/2茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,盐1/2茶勺,白糖1茶勺腌肉料:生粉1/2茶匙,生抽1/2茶匙,盐1/4茶勺,料酒1/4茶勺,胡椒粉适量水淀粉:生粉1茶匙,清水2汤匙。
做法:
1、茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝;
3、锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;
食材清单
茄子 两个 、 干红辣椒 三个 、 蒜末 适量 、 葱末 适量 、 姜末 适量 、 郫县辣酱 一勺 、 醋 1勺 、 酱油 1/2勺 、 糖 1/2勺 、 淀粉 1/2勺 、 料酒 一勺
烹饪步骤
1/12
茄子洗净切滚花刀。我这茄子放了两天,皮都打焉了,赶紧用掉
2/12
切好的茄子过水微微湿润,撒上盐抖匀,防止氧化发黑,并且把水分杀出来
宁波鱼香茄子的做法?
食材明细
长茄子、猪肉馅、蒜、小红辣椒。
1、准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
2、将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用
4、茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5、取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6、锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
7、另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
8、煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
到此,以上就是小编对于粤菜鱼香茄子的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜鱼香茄子的2点解答对大家有用。