大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜兹香味的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜兹香味的解答，让我们一起看看吧。
川味的鱼香味是小荔枝味吗？
很多人听到川菜就想到了嘛啦，其实川菜不止麻辣川菜有百菜百味，一菜一格的美誉。顶级的川菜大多都是不带辣的。
川菜有很多种味型，传统的川菜24个味型随着新派川菜的发展，川菜的味型在原有的基础上又丰富了很多， 蜀八爷巫建曾经说过川菜的味型就是川菜的系统，系统学好了之后可以安装不同的硬件。
鱼香味和荔枝味是两个完全不同的味型
我们先来看看鱼香味是怎么调制的。
鱼香味调味原料:泡辣椒剁细、（传统的只加泡辣椒，新派的加入了一些豆瓣配合泡辣椒）葱花、蒜米、姜米、盐、酱油、醋、白糖、料酒、味精、鸡精，水豆粉适量。
以鱼香肉丝为例烹制:盐、酱油、醋、白糖、料酒、味精、鸡精，水豆粉兑成滋汁装碗里，肉丝主料下锅划油炒散后，加入泡辣椒炒出色，蒜米、姜米入锅炒出香味时，烹入滋汁，收汁亮油加葱花，自然形成鱼香味。
鱼香味特点：泡辣椒为主，葱、姜、蒜香基础上，突出咸，酸，甜。
例如:鱼香鸭子、鱼香肉丝、鱼香茄饼等等。
调原料:盐、酱油、白糖、醋、料酒、胡椒末、泡辣椒节（宫保鸡丁用干辣椒和花椒）、葱节、姜片、蒜片、味精、水豆粉。
烹制过程:盐、酱油、白糖、醋、料酒、胡椒粉、味精、水豆粉适量兑成滋汁，
为什么很多人喜欢吃川菜？
我虽然不是四川人，但是我们这边的城市里经常会有川菜馆儿，当然也有很多东北菜馆，我算是经常去光顾这两种菜馆了。一般来说我还是比较倾向于四川菜馆的，四川的菜馆的菜吃起来比较香，而且不会那么腻的感觉，虽说很麻辣，但是吃的开心，不会很腻。
为什么很多人喜欢吃川菜？
我虽然不是四川人，但是我们这边的城市里经常会有川菜馆儿，当然也有很多东北菜馆，我算是经常去光顾这两种菜馆了。一般来说我还是比较倾向于四川菜馆的，四川的菜馆的菜吃起来比较香，而且不会那么腻的感觉，虽说很麻辣，但是吃的开心，不会很腻。
川菜中的香辣酱是怎么制作的？
介绍一种最原始的吧。原料：细豆办酱、干辣椒粉、五香粉、豆豉、豆酱、熟瘦火腿未、猪油揸、熟菜籽油、熟去皮白芝麻。制法：锅制过，下油、豆办酱小火缓炒至出色、出味，下豆豉、火腿、猪油揸慢炒出味，下豆酱慢熬至水份净，加入辣椒粉炒出色，添加五香粉和熟芝麻拌匀即可。注意事项：1是要油足。2是要多用豆办酱、辣椒粉。3是要小火，最忌炒焦。用途：下米饭、拌面或某些菜品、蒸鱼等
川菜是我国八大菜系之一，川菜历史悠久、菜式多样、味道醇厚，麻辣鲜香，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃川菜，川菜中的香辣酱就是用辣椒面加上各种香料、调料制作而成，每个人的做法都不一样，比例要掌握好。
川菜是我们生活中将常会吃的，不管在哪里，走在大街上，到处都可以看到川菜馆，川菜是我国八大菜系之一，川菜历史悠久、菜式多样、味道醇厚，麻辣鲜香，也是深受大家的欢迎，相信很多人都喜欢吃，香辣酱也是很多川菜中不可缺少的调料，下面就来分享一下川菜中的香辣酱是怎么制作的。
1、准备食材：辣椒面5斤、芝麻适量、熟花生适量、小葱、香菜、姜、洋葱、蒜、芹菜、八角5克、桂皮5克、香叶7克、小茴香15克、砂仁8克、白芷10克、草果8克、花椒8克、油15斤、豆瓣6斤、味精50克、鸡精50克、蚝油100克、孜然粉130克
2、做香辣酱油很关键的，想要做出来的香辣酱味道更好，就要用各种配菜、香料来熬油，这样做出来才香，可以根据自己的喜好放香料，把上面的香料用开水浸泡10分钟，这样不仅可以去除香料的异味，炸的时候还不容易炸糊。
3、把姜蒜洗干净切末备用，香菜、小葱洗干净备用，洋葱洗干净切小块，芹菜洗干净切段，花生提前炒熟，擀成花生碎备用；香料泡好水后，洗干净捞出沥干水分，起锅烧油，锅里加入菜籽油，油温六成热把香料放进去。
到此，以上就是小编对于川菜兹香味的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜兹香味的4点解答对大家有用。
