大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 豆角的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜 豆角的解答，让我们一起看看吧。
干豆角蒸排骨湘菜？
第1步、准备好食材，排骨用清水清洗过后再浸泡20分钟左右，浸泡的过程中建议更换一次水，让排骨中的血水彻底去除干净。干豆角用温水浸泡2小时以上；
第2步、排骨浸泡好之后冷水下锅焯水，焯水至无血水时捞出并用清水冲洗干净表面的浮沫，再沥干水分，然后加入米酒汁拌均匀。米酒汁可以帮助去除肉腥味，家中没有米酒汁可以换成料酒或白酒
第3步、往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有卖的，有五香、麻辣等不同口味。不想买的朋友也可以自己动手做，用大米和糯米按1：1的比例加少许大料、花椒、桂皮等混合炒熟，然后再放料理机中打碎
第4步、用筷子将排骨与蒸肉粉搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上蒸肉粉。拌的过程中根据蒸肉粉的干湿情况分次加清水，水的量不宜太多，也不要一次性全部添加。拌好之后腌制半小时以上再蒸更入味；
第5步、等待排骨腌制好之后开始准备上锅蒸锅前的工作：先往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水，再接通电源，设定时间为35分钟，最长可以设置60分钟。水的量要一次性加足，不建议中途再添加；
第6步、将浸泡好的干豆角清洗干净并沥干水分；
第7步、往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少许食用油，用筷子搅拌均匀。豆角吸油，拌的过程中添加少许食用油，让豆角吃起来更加清香柔软，不添加油吃起来口感会发柴。家中有猪油的建议用猪油替换普通食用油，豆角吃起来会更香
第8步、将拌好的干豆角放在盘子中，用筷子铺平；
第9步、再将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子中，摆放的过程中注意将豆角全部盖住
第10步、将装有豆角排骨的盘子放入提前预热好的臻米折叠电蒸锅的整箱中。臻米折叠电蒸锅接通电源10秒就可以出蒸汽
湘菜牛肉炖扁豆的做法？
准备食材: 牛肉400g，扁豆250g，桂皮5g，盐，味精，生姜，大蒜适量。
1、牛肉切丁备用。
2、扁豆摘个干净，洗好备用。
3、锅中放油烧热。
4、牛肉放锅中翻炒，加入生姜，大蒜，桂皮，盐，味精，加入水煮。汤开后放到砂锅中煲。
扁豆炖牛肉1:扁豆去掉头尾和旁边的筋,洗净切丝备用2:牛肉切丝,用少许盐,老抽,料酒,生粉腌渍10分钟.3:热油锅,放姜丝蒜片少许,香叶两片,桂皮一小片,干辣椒四个,八角一个.4:出香味后,放入牛肉,大火翻炒,变色后放入扁豆.5:入盐,老抽,放一小碗冷开水,中火开始炖.6:快收汁时,加入鸡精香葱即可.注意：扁豆炖熟，避免扁豆中毒。
干豆角红烧肉的做法湘菜？
辅料：冰糖5粒，香叶3片，八角1粒，桂皮1小段，料酒3茶匙，生抽3茶匙，红烧酱油3茶匙，葱姜适量，食盐适量
做法：
1.五花肉切***块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火烧沸。
2.水沸后撇去浮沫。
3.撇去浮沫的五猪肉捞出控干水份。
4.干豆角提前泡发，泡发好的干豆角切成四五厘米长的段
5.锅中放少许底油，放入焯过水的五花肉稍稍煎一下，放入葱姜、桂皮、八角、香叶、冰糖。
6.炒出调料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入红烧酱油翻炒均匀
1干豆角用热水泡两小时左右，完全泡开后用水洗净，控干水。葱切段、姜切片。
2、五花肉切成小块（我是从超市买的直接切好块的，很方便），放入开水里焯五分钟，捞起用温水冲净血沫。
3、炒锅放油，油五分热的时候就把白糖放进去，边加热边用铲子搅，等糖完全化开变成红棕色开始冒泡的时候马上把焯好的五花肉放进去翻炒（这时油会溅的很厉害，注意不要烫着），这时可以多炒一会，让糖浆均匀裹到肉外面，然后放老抽、料酒、少量糖，接着翻炒，把肉本身的油炒出来的越多就越不会腻，炒到肉有些收缩，再把葱姜放进同炒。
4、锅里加入温水（可以多一点，因为呆会还要加干豆角），盖上锅盖，这时可以准备调料包了。我调料包里一般会放花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、陈皮等等，反正是煮肉的料都会拿几粒放进去。
这时锅里的水也该开了，把调料包放进锅里，一起炖。
到此，以上就是小编对于湘菜 豆角的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 豆角的3点解答对大家有用。
