大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抄湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抄湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜馆炒黄瓜的做法？
食材：黄瓜2根，紫苏15克，干红辣椒2个，蒜3瓣，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、黄瓜切成5cm左右的筒状;
2、中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀;
3、干红辣椒切小，蒜随便切末，紫苏随便切几刀;
湖南爆炒兔肉的做法？
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁;
3、锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中。
4、将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰
辅料： 油(100ml), 豆瓣酱(1汤勺), 香菜(少许), 大料(适量), 青椒(50g), 老姜(1块), 花椒(适量), 老抽(小半勺), 冰糖(3颗), 鸡精(少许), 葱(适量), 料酒(少许)
步骤：
1.兔腿肉洗净
2.斩块
3.竹笋、香菜洗净备用
4.竹笋切块
5.豆瓣酱一汤勺
7.老姜拍破
配料：油50克，盐20克，酱油1勺，料酒10克，香葱2根。
做法
1、兔肉切丁洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。
2、嫩姜、青椒、红椒切片备用。
正宗湖南爆炒腰花做法？
1.准备一块新鲜的猪腰，将猪腰清洗一遍，然后从中间切开，取出猪腰中的白色筋膜，只留下红色的猪腰肉备用。
2.猪腰处理好放入冷水中，多冲洗几次。
3.猪腰改刀成腰花，首先将准备好的猪腰放在案板上铺平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。
4.然后再从反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切断。
5.腰花切好后，加入适量的冷水再次冲洗5到6次，将猪腰上的血水完全洗干净后，沥干水分备用。
6.取一个容器，将腰花放入进去，继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，去除猪腰的异味，让猪腰更加入味。
7.接下来准备配菜，将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。
8.调一个碗汁，在碗里加入盐1克，胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、生抽10克、料酒10克、酱油2克、干淀粉3克、清水15克，搅拌均匀。
9.锅中倒宽油烧热，先将腰花倒入油锅滑散，然后将配菜也倒进去，整个过程大概在15秒左右，随后捞出。
10.锅中留少许底油，烧热后下入葱姜蒜爆香，然后把碗汁倒进锅中翻炒至黏稠，再把所有食材都下入锅中，简单翻炒片刻就可以啦。
1.生姜大蒜切片。2.青红椒洗净切片。
3.猪腰自中间剖开，片去“腰骚”(白色筋膜，腺体)。
4.用刀成45°斜切成薄片，但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。
5.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。
6.把猪腰切成麦穗状。
7.把切好的腰花入热水锅焯水，捞出备用。
8.取干净小碗，调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒，干淀粉搅拌成味汁。
10.倒入青红椒片，炒香。
11.放入焯水后的腰花，大火爆炒。
到此，以上就是小编对于抄湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于抄湘菜的3点解答对大家有用。
