大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于懂湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍懂湘菜的解答,让我们一起看看吧。
赣菜和湘菜有什么区别啊?
很高兴回答你的问题!
熟话说:江西人辣不怕,湖南人怕不辣,川人不怕辣。赣菜和湘菜和相似,赣菜更喜辣感,湘菜更喜带佐料的香辣油汤,更重口更咸!
万万没想到,三大菜系里赣菜是最辣的!
几乎所有的赣菜里,都随处可见的各种辣椒,干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小辣椒、朝天椒,但凡能叫得上名字的辣椒都能在江西人的家常菜品种看到。
但是就辣的程度而言,赣菜可是三家中的王者。
赣菜以家常菜为主、且江西多山,南北的饮食差异明显,且菜品未得到统一,难以推广。这就是赣菜的名气不如后两家的根本原因。
如果没有理解,请欣赏一下江西人炒青菜!
湘赣不分家,其实两者也没有太多的区别,但是一定要说所以然来的话。
辣椒炒肉湘菜和赣菜都有,但是说到辣椒炒肉一定会想到湘菜想到长沙,这就是ip的原因。
江西菜特点就是简单,味道简单,没有故事、没有复合调味。腊味只加盐风干,因为长年物产丰富,没有泡菜。
湘菜,受川菜影响调味更丰富。腊肉可***用熏制。积极讲故事,把粤菜与湘菜之间的空档占领为自己统统称为“湘菜”。应该说是集湘、鄂、赣之大全。苹果台节目做的好,同样,湘菜故事也讲得好。
1地理位置:
江西毗邻湖南,如果按饮食特色划分,赣菜与湘菜算得上近亲。农家小炒肉、土匪猪肝、剁椒鱼头这样的传统湘菜也是江西老俵的心头好。
2名气:
湘菜的名声却远远压过了赣菜,并成功跻身“八大菜系”,不要说在国内,就是在欧美国家的唐人街,湘菜也能和粤菜、川菜一分中餐的天下;而赣菜,虽然也讲究用辣和火功,但和这样一个自带光环的省份做邻居,不在特色上下功夫,恐怕很难有所超越。
3口味:
湘菜重在香辣,主要看葱、姜、蒜、豆豉爆炒出香味。而江西菜在香辣上或者麻辣上则没有那么突出。
江西许多地方的菜肴都独具特色,比如井冈山豆皮,莲花血鸭,永新狗肉、永新血鸭,黄鳝炒腊肉,各式粉蒸肉等等,都是很美味的菜肴。
学湘菜到哪里?
第二,可以在网上找到很多关于烧菜的菜谱和视频,网络上的***比较杂,要懂得选择好教程。
看你有基本功吗?要是经的起时间耗的话,去湘菜馆学,但一定要有师傅教并且你的悟性要高,毕竟都是赚工资的,师傅不可能拿店里的成本原料来专门教你,要是想快上手还是要去专门的培训中心学,因为老师的工作就是要教会你技能,那你以后就是看见识广的话就简单易上灶
很高兴能回答你的问题,回答不好,仅供参考!
2:是否下定决心能持之以恒。
3:如果会简单的烹饪技巧,可以拖关系找个好点师傅带你几年。不要迷信培训学校,即使毕业归来,去饭店也没人敢用。还是从小工做起!
4:楼主要规划好方向,一步步去走。
最后祝你学业有成,凯旋归来!
学湘菜去哪个学校学比较好?
很高兴能回答这个问题,本人从事厨师这个行业也有10几年了,虽然不是学的湘菜,但是对湘菜还是有所了解的,至于你为什么要学湘菜,我猜想你应该喜欢吃湘菜吧。
去哪边学比较好?我个人觉得还是到外面做湘菜的饭店学比较好。到饭店学的好处就是,既可以实战又有工资啦,还包吃包住。找个好点的湘菜师傅拜师,每个月的工资拿出一半来犒劳一下师傅,这样师傅才会把他的手艺传承给你。
接下来说说有关湘菜的一些知识
湘菜,通俗的讲叫湖南菜,中国八大菜系之一,历史很悠久,远在汉代就形成了特色风味的湘菜系。
湘菜的代表菜有: 东安仔鸡、冰糖湘莲、花姑无黄蛋、潇湘五元龟、香酥嫩斑鸡、洞庭肥鱼肚、洞庭野鸭、武陵水龟裙边、一鸭四吃、湘汀叉烧鱼、牛中三杰、桃源铜锤鸡、腊蛛合蒸、火方冬笋尖等。
今天就简单分享到这里了,喜欢的朋友可以转发评论加个关注,下次继续分享更多美食制作与心得!
我想应该去湖南长沙学,湘菜现在很受欢迎,湘菜厨师很抢手。但是要学就要下功夫,肯吃苦。所为师傅领进门,修行看个人。你应该去长沙走走,看看那个专门做湘菜的饭店生意好,去尝尝,如果你感觉好就去跟那厨师学,软磨硬泡呗,应该能教。学会卧薪尝胆终会成功的?
湘菜你最喜欢吃什么菜?
我是愉厨夏天,很高兴回答这个问题
干锅牛蛙:牛蛙经过爆炒,在高温的历炼下,牛蛙的肉质已经达到了细嫩紧致的极限,口感酥麻鲜香,每一块都是无比的,饱满肥美。舀上满满一碗,雪白紧实,肌肉曲线完美的蒜瓣肉,嫩到没朋友,浓郁的香味,席绢舌头,微微的麻感之下,蕴藏着无穷的鲜美。
干锅肥肠:爱吃肥肠的伙伴,对肥肠的那层油脂是爱的深沉,不可错过的这道干锅肥肠,超级勾人食欲。外脆内软的肥肠,清洗的干净,没有令人害怕的下水味,干锅的做法令肥肠吃起来香酥,些许的微辣,一下子把胃口都打开了。
剁椒鱼头:外香里嫩,剁椒是肉眼可见的多,从看他的第一眼就被堆积的剁椒,勾起了浓浓的食欲,鱼头肉质鲜美,快快入味,特别是满满胶原蛋白的鱼唇,吃一口满满的幸福。
爆炒田螺:[_a***_]了紫苏的酱香,入口的田螺像是榴弹一样,在口腔里炸开味道,而后霸道的在唇齿间肆虐,侵占每一个味蕾。
湘菜独有的做法和鲜香,出品的味道征服了一大片湘菜粉。
湘菜最喜欢吃什么菜?
现在人们普遍喜食辣味儿,川菜馆遍地开花,其实湘菜也有很多辣味料理,完全不输川菜,我个人也是非常喜欢湘菜。
湘菜是八大菜系之一,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。对于喜欢辣的小伙伴也是不能错过的美味,我来讲一下我最喜欢的几道湘菜。
1.毛氏红烧肉
咸香,入口即化,***喜欢的红烧肉[呲牙]
2.火焙鱼
绝对是下饭菜中的战斗机
3.剁椒鱼头
蒸的鱼头保留了鱼的鲜香,又使剁椒的味道恰到好处地渗入鱼头
4.小炒牛肉
大家好,我是黔相子,很高兴回答这个问题
湘菜是八大菜系之一,身为一个湘菜师傅也很骄傲,要说湘菜我最喜欢的菜有哪些?那真是数不尽,太多太多了,就拿刚进厨房学厨的时候最喜欢品尝的菜吧
1.小炒肉,这是一道家常菜,平时在家也是常做的一道菜
2.一碗香,这道菜是我以前不认识的一道菜,荷包蛋本身自带香味,再加上擂辣椒的辣香味,真是下饭神器
3.剁椒鱼头,这道菜是一道湘菜传统菜,历史悠久,能一直被人们喜爱,还是有它的独特之处,
4.口味花甲,辣妹子搭配湘宝酱,青辣椒打***,口味确实重,不过我喜欢
5.干锅肥肠,都说肥肠臭臭的,湘菜干锅肥肠一点都不臭,而且还很爽口,吃完嘴留余香,无中生有的香味,让人爱而不舍
说实话这些菜,在学厨的时候都吃过,遇到好的美食真的无法抗拒,不求理解,只求最下留情😂😂😂
这就是我喜欢的湘菜,有你喜欢的菜吗?
谢谢!很高兴能回答你的问题。
说起湘菜,以它的制作精良,口味多变,注重香辣、香鲜、软嫩、色泽上喜欢油重色浓。又讲求实惠,所以湘菜又被誉为八大菜系之一。
湘菜起源于春秋战国时期,经过历时长时间的演变形成了现在的以辣为主的美食,在用酸泡菜作为辅料,烹饪出来的菜肴酸辣可口,深受人们的喜欢,菜肴中的辣味又让人胃口大增,吃饭都要多吃一碗。对于湘菜出名的菜肴太多了,每一道都深受老百姓的喜欢,而我最喜欢吃的其中六道湘菜中的经典菜肴。
第一道:毛氏红烧肉
这道菜不仅是我们的毛爷爷喜欢的美食,还是湘菜的招牌菜,毛氏红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化。是湘菜中做法最为考究的一道名菜。
第二道:剁椒鱼头
这道菜肴多用鳙鱼或者鲢鱼鱼头烹饪,烹饪过程中加入湖南人自己腌制的剁椒在配以其他辅料,上锅蒸40分钟,最后加入蒜末,热油淋撒,美味可口的剁椒鱼头的鲜味立马散发出来了。吃一口香辣鲜香,口感顺滑、菜色鲜亮。这道菜可是最下饭菜的,在吃的时候你可能会大汗淋漓。
第三道:辣椒炒肉
看似很简单的一道菜,但是湘菜却发挥出爆炒的优势,将普通的辣椒炒肉做到了极致。辣椒炒肉可是湖南***每家每户必吃的招牌菜。也最能代表湘菜的爆炒功底。
第四道:腊味合蒸
时尚湘菜餐厅名字?
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