大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糖肥肉川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍糖肥肉川菜的解答,让我们一起看看吧。
四川小食羊尾酥的做法?
原料:肥猪肉500g、鸡蛋250g、淀粉适量、水适量、糖适量、盐适量。
做法步骤:
第2步、切成小条状。
第4步、搅拌均匀,每根肥肉都裹上面糊糊。
第5步、起锅烧油,油四成热时,一根一根下入油锅,中小火,炸至金***。
第6步、捞出。
第7步、锅中加少许水和糖,小火熬。
第8步、熬至有大泡泡。
川味红烧肉怎么做?
1、材料:五花肉适量。2、姜切成片,蒜切片,胡萝卜切滚刀块,小葱切葱花。3、锅中加清水烧开,放五花肉煮10分钟捞出,晾凉切成方块。
4、锅中倒油,油温烧至7成热,放五花肉块煸炒至微焦,放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖1炒匀。5、加清水、老抽煮开,倒炖锅中焖20分钟。
1.葱切段,姜蒜切片,猪肉切块,锅中烧开水,把肉焯五分钟捞出。
2.锅中加清水,水开后倒入白糖,熬至焦***,盛出备用,锅中放少许油,加姜、蒜、葱、辣椒、花椒炒香。
3.把五花肉放入,倒入料酒炒香,把糖浆倒进去翻炒均匀,加入葱姜蒜,大火烧开,小火焖一小时,加盐大火收汁即可。
用料:五花肉500克、生姜少许、小葱2根、大蒜5瓣、桂皮2块、八角2个、干辣椒5个、冰糖20克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐5克
步骤 1、五花肉洗净,去掉表面的毛,冷水下锅焯水 15 分钟(加姜片、葱段和料酒);
步骤 2、五花肉捞出洗净,切成大方块,皮面划十字刀,深度至瘦肉位置(划刀是为了让肥肉充分入味,有入口即化感);
步骤 3、砂锅底层铺一层姜片,上面铺一层小葱段(不要太短,方便后续捞出),将五花肉铺在葱段上,放入适量生抽、老抽、料酒、冰糖,同时放入桂皮、八角、干辣椒和大蒜,然后加水末过五花肉表面;
上好五花肉洗净,切块;加入料酒、盐,码味去腥,腌制30分钟。
步骤 2
调味品A:干辣椒去蒂,剪成小段;干花椒,姜片,蒜备好待用。
步骤 3
调味品B:八角一只,冰糖五六颗,香叶五六片。
步骤 4
土豆切成小块备用。
步骤 5
锅内倒入适量油,四成热,调至小火,加入调料品A及一勺豆瓣酱,煸炒出香味;调至大火,加入五花肉,爆油,炒至呈现焦***。
步骤 6
清蒸酥肉川菜做法?
食材明细主料:猪肉(肥肉均匀的更好)。
蒸酥肉配料:鸡蛋、淀粉、葱、姜。调料:食盐、料酒、酱油、老抽、花椒、大茴。
做法步骤
1猪肉适量洗好备用。
2将猪肉切大片备用。
3猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。(建议制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉,这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃)
5将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。
7将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。
四川的酥肉怎么炸好吃?
选肥瘦相间的肉,洗净切长条加入正经的母鸡蛋几个 红薯粉2-3两跟肉的比例来添加调料,加入花椒粉食盐姜切磨,用你发财的小手使劲揉捏,起锅烧油 油温6-7成热下入肉条,第一次炸有点微黄,捞出二次复炸然后第三次复炸直到金黄酥脆就可以啦。
到此,以上就是小编对于糖肥肉川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于糖肥肉川菜的4点解答对大家有用。