大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鳖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜鳖的解答，让我们一起看看吧。
湘菜清蒸甲鱼的家常做法？
原料】
甲鱼750克，鸡翅30克 清汤500克 精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜各15克
【制作过程】
甲鱼去膛洗净，连同鸡翅一起紧放入碗内，嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂;
蒸烂后，拣出葱、姜、鸡翅不要，然后即可食用
食材：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克。 调料：蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。 制作方法：
1.将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。
2.将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。
3.将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
1、原料：甲鱼、姜片、盐、料酒。
2、将开水冲入甲鱼泡2分钟，去掉外膜、剪掉脚趾。
3、清除内脏洗净捞出。
4、放入盘中，在甲鱼的肚子里，加适量的盐抹匀。
5、随后，搁入姜片。
青椒炒甲鱼的湘菜做法？
湘菜青椒炒甲鱼的做法如下：
- 准备食材：甲鱼、青椒、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、猪油、胡椒粉、味精、白酒、蒸鱼豉油。
- 处理甲鱼：将甲鱼洗净切块，焯水去腥。
- 炒制：
- 热锅入油，放入姜、蒜爆香。
- 加入甲鱼块翻炒，调入盐、糖、料酒、生抽、老抽、猪油、胡椒粉、味精、白酒，炒至甲鱼变色。
- 放入青椒继续翻炒，至青椒断生。
- 收汁：转中火收汁，使汤汁浓稠。
青椒焖甲鱼的湘菜做法？
甲鱼是湘菜中较为常见与名贵的食材之一，其做法多样，红烧、黄焖、清炖、小炒、干蒸等。以下是一道青椒焖甲鱼的湘菜做法：
1. 准备五花肉、甲鱼、青椒、干辣椒、桂皮、啤酒、盐、味精、蚝油、胡椒粉等材料；
2. 五花肉洗净切块，甲鱼切块处理备用，青椒切粒和滚刀片备用；
3. 起锅烧水倒入甲鱼，焯出浮沫后捞出，摘除多余油脂杂质，再冷水下锅，焯出剩余血沫；
4. 起锅烧油放入五花肉，煸出香味和猪油，放入香味配料：烧花、干辣椒、桂皮，翻炒煸出底锅香气；
5. 倒入甲鱼，翻炒均匀入香后，加入佐料配料：盐、味精、蚝油、干辣椒，倒入啤酒和水没过甲鱼，汤汁焖煮青椒粒5分钟，让汤汁吸收青椒辣味，焖煮翻炒至浓汤状，舀出汤汁备用；
6. 起锅烧油倒入青椒，翻炒断生，倒入甲鱼和五花肉，翻炒均匀收汁，再加入浓汤，撒入灵魂胡椒粉，即可出锅装盘。
甲鱼炖羊肉湘菜做法？
1. 甲鱼处理：将甲鱼背部按住，头部伸出来时斩断，收集血倒入白酒，小心被咬到手指。
3. 砂锅加清水烧开，下入葱姜，先下入羊肉、甲鱼炖制，滚后撇去浮沫，再下入各种辅料，小火炖2~3小时。
4. 出锅时加食盐、胡椒粉调味
到此，以上就是小编对于湘菜鳖的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鳖的4点解答对大家有用。
