大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海湘菜牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海湘菜牛肉的解答，让我们一起看看吧。
上海盐水牛肉做法？
用料
牛腱600克，花椒适量，盐适量，八角大半个，葱适量，姜3片，蒜4瓣
步骤 1，牛腱子解冻后对半切
步骤 2，盐和花椒热锅中翻炒，花椒一定要炒过才有香味，花椒量自己控制哈
步骤 3，待盐和花椒冷却后均匀涂抹在牛腱子的每一面
牛肉800克
辅料
盐1茶匙鸡汁1茶匙姜片3片料酒1汤匙草果2个小茴香1小把桂皮1个香叶3片豆蔻2个八角2个
步骤1
牛肉解冻后洗干净，把牛肉放锅里加点姜片。
步骤2
加点料酒煮开捞出，用水冲干净。
步骤3
把绰过水的牛肉放入电压力锅里，因为是冷冻的，我加了点鸡汁，新鲜的就不用。
主料
牛肉800g
辅料
八角适量，花椒适量，辣椒段适量，姜适量，葱适量
盐30g，料酒三茶匙
1. 准备好牛肉一块
2. 调料准备好
3. 牛肉用清水浸泡两个小时，浸泡出血水。
4. 浸泡的牛肉加入清水，葱结姜片，花椒，辣椒，八角。
上海酱牛肉最正宗的做法？
食材：
牛腱子2000克、葱姜适量、老抽30毫升、生抽30毫升、蚝油40克、海鲜酱50克、柱侯酱50克、黄冰糖30克、桂皮1根、八角2个、香叶1片、丁香6颗、白芷3片
步骤：
1、新鲜的牛腱子用流水冲洗掉表面的血水；
2、在里面加老抽、生抽、葱姜、蚝油、黄冰糖、海鲜酱、柱侯酱、桂皮、香叶、八角、丁香、白芷，放入冰箱腌制48小时，中途上下翻动；
4、牛肉稍微放凉，切片装盘，卤汁可以冰冻起来，平时用来卤鸡蛋或者鸡爪。
主料：牛腱子肉3000克。
香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克。
酱制香料：
腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克。
酱制配料：食用油150克、葱段30克、姜片30克、炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。
咖喱牛肉做法上海厨师？
辅料：红咖喱酱3茶匙 红糖1茶匙 椰浆2勺 开水适量
炖牛肉材料：老抽 料酒 卤料包 各适量
1、备好材料
2、牛肉切块，用老抽，料酒腌制10分钟
3、在锅中先用开水焯下，去除血水，再用卤料包炖个2小时或牛肉可以用开水焯下，去除血水，在放在锅中和蔬菜炖个15分钟
4、捞出牛肉，蔬菜切块
5、先在锅中炒下土豆和胡萝卜
6、炒至呈焦***
7、加入牛肉
上海咖喱牛腩做法？
制作材料：
黄牛肉500克，咖喱粉10克，精盐3O克，味精6克，葱25克。
1.将黄牛肉洗净，切成宽12厘米左右的长条，放入水锅内煮2-3小时，待八成熟时，放入咖喱粉再煮约10分钟，把熟牛肉捞出备用。
2.熟牛肉切成薄片，葱切成末。
3.将熟牛肉片20克装入碗内，加入精盐3克、味精少许、葱末2克和煮沸的咖喱牛肉汤即成。
用料：牛腩500克、土豆一个、胡萝卜一根、椰浆一碗、蒜一头、姜一块、葱两段、洋葱五分之一个、盐两茶匙、咖喱粉两茶匙、鸡精半茶匙。
做法：
1、牛肉冷水加拍散的姜葱煮开，脏东西都出来后关火用温水洗净。
2、洗好的牛肉加剩下的姜块，大葱，炖一个小时调入一茶匙盐继续炖一小时。
3、炖好的牛肉。土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱蒜切碎备用。
4、锅里放油，炒香洋葱蒜子，加入咖喱粉炒均匀。
5、放入牛腩，土豆，胡萝卜炒均匀。
6、兑入椰浆，不够淹没菜就兑煮牛肉的汤水。调入盐，大火烧开，小火焖半小时到40分钟。
7、大火收汁，放入鸡精提味即可。
到此，以上就是小编对于上海湘菜牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海湘菜牛肉的4点解答对大家有用。
