大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炸小鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜炸小鱼的解答，让我们一起看看吧。
油炸小鱼四川做法？
第一步：将打捞回家的小鱼洗干净，往鱼头下面化一道口子，挤出苦胆、鱼肠、脏东西，洗干净，沥干水分。
第二步：小鱼放到盆里面，加入适量淀粉，一个鸡蛋清，适量盐，腌制半小时。
第三步：锅里热油，油温8成的时候放入鱼仔，两面炸到金黄就可以出锅了！
食材：
小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。
制作方法：
1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；
2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；
3、鸡蛋打散，加面粉，搅成糊状；
1.鱼切块。料酒，姜，盐腌制。料酒可以给多一点，腌制时间也建议长一点，要不然最后不入味。腌制好的鱼块裹上面粉
2.等油锅热，放一只筷子看一下周围起泡了没，起了就说明油温度合适了。可以放鱼块进去炸了。炸好的颜色比这个黄亮，注意翻面
3.捞起沥干，放入姜蒜，干辣椒和花椒，炸出香味，下入油炸好的鱼块，放入料酒，不怕多，两铲子也行倒入半铲子酱油，
4.倒入半铲子醋，注意翻炒入味，加水没过鱼块，收汁，加入葱和香菜，出锅！香味真的很香，绝对是吸引客人的大菜
湖南油炸小鱼的做法？
先准备好新鲜的河里的小鱼，25O克差不多，小鱼破肚去内脏清洗干净，然后放到鸡蛋液里面裹均匀，再放进生粉里面抹上生粉，锅里倒上油，放入小鱼炸至金黄，酥脆捞出，姜蒜青红辣椒炒香放入小鱼翻炒，加入盐，蚝油料酒，放点水翻炒几下收汁，最后放点紫苏。
油炸野生小鱼做法？
主料:野生小鱼500克
辅料:鸡蛋两个，玉米淀粉一勺，面粉四勺，料酒适量，花椒粉适量，盐适量，油300克，生姜适量
做法:
1.将野生小鱼去头尾破开肚子清洗干净，鳞片搞干净沥水后放盐，料酒，花椒粉用保鲜膜包住腌渍30分钟左右入味。
食材清单
小鱼 随量
、 面粉 适量 、 鸡蛋 2个 、 黑胡椒粉、盐、 、 葱姜蒜 、 料酒、醋、生抽
步骤1
鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会。15-20分钟可以了。
步骤2
腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。
步骤3
腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干。放入面糊中。将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸。油热后关最小火炸至即可。
食材：
新鲜小鱼、姜、淀粉、花椒粉、盐。
1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉，然后控干水分。
3、加淀粉拌匀。
四川平昌油炸鱼做法？
材料
小鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
6.起油锅，开大火，油热下裹好面糊的小鱼。
7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，再炸六、七钟就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于川菜炸小鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炸小鱼的4点解答对大家有用。
