大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜肉园子的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜肉园子的解答,让我们一起看看吧。
川味头碗肉圆子的做法?
第一步: 准备食材。肉馅600g、葱适量、姜适量、水淀粉少许、鸡蛋清1个。(葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中)
第二步: 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌,使其上劲儿、起腻。
第三步: 往肉馅里放入酱油,搅拌匀均后分次加入葱水,每次少加一点。待全部搅拌匀均后,再分次放入姜水搅拌。
第四步: 加入少许盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉,开始用力搅拌,直到搅拌不动为止。
第五步: 用手掌来回摔打几次肉馅,然后将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
川味红烧圆子的做法?
(2)猪肉洗干净后切块,然后先煮一下,过一次水,把脏东西煮出来。
(3)把猪肉捞出来,用冷水再洗一下,锅中脏水倒掉,把锅重新洗干净。
(4)下适量的油,油热好后放入姜片,炒一下。
(5)倒入洗好的猪肉块,加入2小勺盐,翻炒一下,加入沙茶酱、海鲜酱、香肉酱,继续翻炒。
(6)倒入芋头后翻炒一会儿。
(7)倒入适量的水。
(8)盖上锅盖,焖大概15分钟,中间打开盖子翻炒一下,酱汁收的差不多了,就可以关火啦,然后就装碟上桌啦。
川味狮子头丸子正宗做法?
材料
做法
1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用
3.戴上一次性手套,抓取适量肉馅,肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎
用料:
猪前膀子肉 二斤
葱 一根半
厚姜片 4片
八角 2个
盐料酒
香油食用油
面包糠 200g每袋的多半袋
一,第一步就是制作狮子头的形状、首先要做准备工作,猪肉最好是五花肉切丁稍微小一点;但是不是肉末,胡萝卜切丁配颜色,放在大碗里备用、加姜葱末、料酒、盐、鸡精、味精、然后拌均匀、可以用手抓取打下,反复操作、大约10分钟,否则口感不好
二,第二步是炸狮子头, 锅里烧油8成油温;把肉做成拳头大小的圆球下锅炸至金黄,捞起待用。
三;锅内留底油;放入姜葱末;豆瓣酱炒香,再高汤熬制10分钟;捞出渣,放入狮子头,不需要再煮,直接把汤和狮子头倒入大碗里面上蒸锅蒸1小时
四,把蒸好的狮子头放入一个大盘子里面,剩下的高汤倒入炒锅加生抽少许盐鸡精味精勾芡,淋在狮子头上即可丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
川菜糖醋丸子家常做法?
原料:
猪肉200克;葱适量;蒜3瓣;姜1片;淀粉2匙;鸡蛋1个;盐适量;鸡精适量;胡椒粉适量;油适量
酱料汁:
生抽1匙;老抽1匙;陈醋1匙;糖1匙;淀粉0.5匙;清水50克
制作方法:
1.准备好所需要的材料,将猪肉用料理机打成泥,蒜和姜切成末,葱切成葱花即可。
2.把切好的葱姜蒜放入到猪肉中,并向其中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉,然后再加入一个鸡蛋。
3.顺着一个方向不停地搅拌上劲,直到肉可以粘连在一起就可以了。
4.双手用水沾湿后,将已经搅拌上劲的肉馅放入手中,用户口挤出丸子形状。然后再用汤匙将其挖下来。
5.将锅烧热后,向锅中多加入一些油。等到油温五成热的时候,将挤出来的丸子放进锅里,小火炸至淡***。然后将其捞出控油,备用。
到此,以上就是小编对于川菜肉园子的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜肉园子的4点解答对大家有用。