今天给各位分享湘菜草鱼鱼头的知识,其中也会对草鱼头做法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
本文目录一览:
- 1、剁椒鱼头用的是什么鱼的头
- 2、湘味鱼头的做法大全
- 3、辣鱼头做法和步骤
- 4、湘菜鼎锅鱼头怎么做
剁椒鱼头用的是什么鱼的头
做剁椒鱼头最好的食材是鳙鱼头,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是一种淡水鱼,中国四大家鱼之一。
剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。鳙鱼鱼头大,肉嫩,再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制,制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙,是鲤科、鲢属鱼类。
做剁椒鱼头用的是胖头鱼的头。当然有些地方把胖头鱼称为鳙鱼,也有一些地方会把胖头鱼称之为花鲢,这种鱼的特点就是特别的肥美,头部比较的大,所以做剁椒鱼头是最为合适的。
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼,是淡水鱼的一种。
湘味鱼头的做法大全
先将鱼头放入锅中爆炒,再加入豆腐、青椒、蘑菇等蔬菜,放入一些泡椒和干辣椒、姜蒜爆炒出香味后,加入芝麻、酱油、糖、盐和话梅酱等调料和适量水,烧至汤汁浓稠后关火,最后加入香菜装点即可。
做法 将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
步骤step 1 鱼头洗净沥干水分,将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部,放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀,平均铺在鱼头上。
做法 鲢鱼头洗净沥干,加入所有腌料腌约15分钟,再均匀抹上地瓜粉,放入油温170℃的油锅中,炸至表面上色,捞出沥油备用。
辣鱼头做法和步骤
1、第一步:处理鱼头。如果摊位能够帮忙处理就太好了。自己在家中需要用刀从鱼头中间抛开,让鱼头呈现一个大扁型,这样鱼头才好入味,在鱼头上还要切几下花刀。
2、步骤step 1 把食材准备好,鱼头处理干净,在鱼肉上划几刀,方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀,腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中,另外再切点葱花备用。
3、生姜拍扁切成姜末放在鱼头上面,小葱打成结用手搓揉出葱汁抹在鱼头上面,倒入料酒8克用手抹匀腌10分钟。
4、拿的出手的宴客菜,剁椒鱼头,超下饭零失的做法 步骤step 1 鲢鱼头一只,分量根据家里人数来,我这只不到三斤。步骤step 2 洗干净,放入白胡椒和料酒仔细抹匀。步骤step 3 姜切丝。
5、选用味道鲜美的剁椒,我家是自己做了一坛子剁椒,吃起来很方便。做的时候要加入一半新鲜的辣椒,不然会比较咸,一半剁椒一瓣新鲜的辣椒,吃起来口感也更有层次感。闲话不多说了,下面来看看具体做法吧。
6、剁椒鱼头怎么做?四种家常剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头是我国湘菜系中的经典菜式,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,因而深受中内外的好评。
湘菜鼎锅鱼头怎么做
1、香菇泡发,姜切大片,大蒜去皮剥成蒜瓣,青、红椒切片。2 将鱼头劈成两半,洗净,用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。3 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底,再均匀的撒少许盐。
2、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
3、用料:鲜鱼头500克;盐1匙;植物油2大匙;姜3片;葱2根;料酒1/2匙;豆腐2块。准备材料,鱼头洗净,对半切开。将鱼头擦干水分,下油锅煎至两面金黄。
湘菜草鱼鱼头的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于草鱼头做法、湘菜草鱼鱼头的信息别忘了在本站进行查找喔。