大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜荷叶蒸鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜荷叶蒸鱼的解答，让我们一起看看吧。
荷叶鱼的做法？
1.
辅料：荷叶1张、莲子30克；调料：食盐2克、料酒10克、葱1段、姜3片、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油少许；
做法步骤：
1、将莲子浸泡20分钟；
2.
干荷叶加热水浸泡20分钟；
3.
荷香鳝鱼做法？
先将鳝鱼去头去骨切成大片，切成大片后再切成丝。
2/3在锅中加水，开锅后将鳝鱼丝放入锅中汆水。加上1勺半醋去腥。
3/3将汆好的鳝鱼丝捞出来放入盘中，把切好的葱丝、蒜末、香菜、青椒丝加入调料香油、醋、酱油、胡椒后拌匀。放入装好的荷花盘中即可。
1鳝鱼去头和尾，清理内脏，用清水洗净，切段待用。
2取鲜荷叶两张，洗净备用
3将鳝鱼放在荷叶中间，撒上适量盐，包裹好，再取一张荷叶包好，以免被烧糊。用黄泥覆盖在荷叶表面，厚一厘米左右即可。
4生火，待草灰足够掩盖荷叶包时，将包好的鳝鱼埋在其中，掩盖的不留缝隙。继续燃烧稻草25分钟左右，取出包裹，去泥，扒开荷叶就开吃。挡都挡不住的美味吃了只会让人想。
将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。
4、将干红椒切成小片。
6、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。
1/6 鳝鱼去头去内脏清洗干净后，切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉，加适量油拌匀，
2/6 荷叶洗净放在蒸笼上摊开，倒入拌好的鳝片包好，
3/6 上锅蒸20分钟左右，至米粉熟烂，鳝片能用筷子戳透，
4/6 在蒸好的鳝片上浇上1蒸鱼豉油和少许醋，
5/6 取炒锅，锅里锅入少许色拉油，油开后放入姜末，蒜末，爆香，均匀的浇在蒸好的鳝片上，
6/6 再撒上葱花即可。
以下是一种常见的荷香鳝鱼的做法：
材料：
- 新鲜鳝鱼：500克
- 莲藕：200克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
荷叶鲤鱼的家常做法？
将鱼洗净，放入葱，姜，蒜，料酒，盐腌制40分钟，将荷叶剪成长条平铺盘中，将腌制好的鱼放在荷叶上，然后大火蒸15分钟取出，锅底留油，将葱姜蒜，辣椒爆香，再加入蚝油鸡精盐味精，香油，加少量水熬出香味，生粉勾芡，淋在荷叶鲤鱼上即可
主料：鲤鱼1条；
辅料：荷叶1张、莲子30克；调料：食盐2克、料酒10克、葱1段、姜3片、蒸鱼豉油15克、蚝油10克、香油少许；
做法步骤：
1、将莲子浸泡20分钟；
2、干荷叶加热水浸泡20分钟；
3、鲤鱼杀掉洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟；
4、把葱、姜放入腌好味的鲤鱼腹中；
5、划刀处嵌入莲子，包好；
6、蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中；
7、锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右；
做糯米鸡一般要用多大的荷叶？
糯米鸡是广东地方特色菜，属于粤菜系，是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等食材，然后用荷叶将食材包实再蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有鸡肉的肉香。
准备的食材有
糯米、鸡肉、白果、板栗准备适量，再准备一片新鲜的荷叶，一根绵线。
所需调料
味精、食盐、葱、大蒜、食用油、酱油等。
美食制作
1、先将糯米浸泡于容器中，过两个小时左右取出滤干，倒入蒸锅中蒸熟。
2、鸡肉切块，食用油下锅烧热，将鸡肉放入锅中翻炒，炒至五分熟后取出备用。
3、将辣椒、蒜下锅炒熟，然后加入鸡丁炒熟，同时放入适量事先准备好的调料，味精、盐、葱。再将白果与板栗用白水煮熟备用。
4、以上步骤准备完善后，取适量蒸好的糯米，在其中加入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使荷叶完全包裹住食材。
到此，以上就是小编对于川菜荷叶蒸鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜荷叶蒸鱼的4点解答对大家有用。
