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四川有什么特色菜?
1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
2、麻婆豆腐,属于川菜的传统名菜,主要原料是用豆腐,豆瓣酱,牛肉末,蒜苗,花椒,辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年,在成都万福桥边上,有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻,人称“陈麻婆”。
3、四川的富顺豆花是一个特色,外地朋友可能少有耳闻,但在四川很有名气。用富顺豆花做成的豆花鱼也是川菜中一道经典的名菜。有点像是水煮鱼,但碗底会铺上一层细腻香滑的豆花,两种口感冲击在一起,会形成非常美妙的感觉。
川菜有甚麽好吃的?
麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川菜系中的经典之一,是一道辣椒豆腐煲。通过使用豆腐和大量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,麻婆豆腐产生了强烈的辣味和麻感。这道菜的颜色和味道很有特色,并且很受欢迎。
麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道家常菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,我想不用多说大家都知道,那已经是一道不可超越的经典了。
川菜十大名菜:烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼、炸酥肉、东坡肘子、粑粑肉、鸡汤。烟熏腊肉。烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。
其次,川菜中的夫妻肺片也是非常值得品尝的菜品。该菜选用猪肺、牛舌尖等食材制成,配上辣椒片、花椒粉等调料,入口后口感麻辣十足,又有嫩滑的口感,是川菜中的经典代表之一。
鱼香肉丝:是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝,鱼香调料即为鱼香,因而得名鱼香肉丝。麻辣兔:好吃开胃,兔肉的营养价值也高,兔肉吃了不怕长胖,兔肉是美容养颜的。而且肉肉特别好吃。
请问哪里的川菜最出名?
川菜是中国八大菜系之一,以其味道麻辣、色彩鲜艳而著名。四川成都是川菜的发源地之一,因此成都的川菜一直以来都被认为是最好的。但是,除了成都,中国其他地区也有许多优秀的川菜馆,例如重庆、湖南、广东、山东等地。
回锅肉是四川的一道传统家常菜,色香味俱全,被评为“中国菜”的十大经典川菜。它历史悠久,起源于清末,古称“油爆肉,”最初口味鲜咸,后来辣椒的传入和豆瓣的创制,给它注入了精髓和灵魂,最终定型。
成都有许多著名的川菜馆,其中一些已经成为当地的标志。例如,位于春熙路的锦里古街,是成都历史文化的重要区域,同时也是成都最繁华的商业街之一。
川菜有哪些菜式
清蒸江团 清蒸江团,是四川乐山地区特色传统名菜,属于川菜系。制作时用江团鱼和火腿等为原料,经清蒸而成。成菜形状美观,肉质肥美细嫩,汤清味鲜。3,跷脚牛肉 跷脚牛肉,是四川省乐山市一道源远流长的名菜。
樟茶鸭子 “樟茶仔鸭”,川菜系的著名鸭子[_a***_],以熏为主。首选是秋季的肥鸭,制作讲究深得“腌、熏、蒸、炸”的真传,之后以漳州茶叶和花茶叶所熏,赋予鸭子樟茶的香气。
宫保鸡丁 闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。
怎么做川菜家常菜
水煮肉片 水煮肉片,以猪里脊肉为主料的地方名菜,起源于自贡,发扬于西南,是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑,好嚼。吃鲜肉鲜菜时,汤色红油,辣味浓。最好吃,是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
锅内油热后,将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去,静置,小火煎两三分钟,加入料酒去味,中途鱼不要翻动。利用煎鱼的时间,做调料:将郫县豆瓣、花椒、老抽、醋、糖、葱段、混合均匀。
主料:大泥鳅500克,青笋250克巫山胖泥鳅的特色: 粑软细嫩,麻辣鲜香,味浓味厚。
最常用的调料有郫县豆瓣等,也是中国顶尖调味料之一,有“川菜之魂”的美称。 总的来说,川菜自有其独特的魅力,这12道川菜菜谱请收好。 学会了在家做,或者聚餐展示厨艺,色香味俱全,家人朋友都夸赞。
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
川菜红油的制作方法 材料 菜子油50kg,二荆条辣椒面5kg,朝天椒辣椒面5kg,大葱节5kg,洋葱块5kg,香菜2kg,老姜拍破5kg,熟芝麻0.5kg,八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量。
川菜家常菜做法大全
水煮肉片 水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。
川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食,适合全家人一起享用。用食材有五花肉、青椒、洋葱等,利用炒制的手法,将五花肉切成薄片或者块状翻炒,加入辣椒面和花椒粉增添风味。
做法:将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段;将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣 酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。
做法:草鱼去鳞及内脏,洗净后横切成2-3指宽的段,再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒,腌15分钟。
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