大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蹄爬川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蹄爬川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川清炖蹄花做法？
材料配方：蹄花，芸豆，姜，干花椒，葱，料酒，生抽，醋，糖，味精，辣椒油，香油。
1、将新鲜的蹄花用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净。
2、将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。
4、在高压锅里放入蹄花、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子,炖30分钟到猪蹄软烂,出锅撒上葱花即可。
1· 猪蹄用温水洗净，将水分滤干
3· 葱姜蒜放入猪蹄，放入料酒大概3小勺，酱油4.5小勺，放入盐，味精，拌匀，放置20～30分钟
4· 放置了30分钟左右
5· 用另一只小锅烧半锅水的过程中，然后将炒锅里倒少量的油，烧开后，放入腌制好的猪蹄炒至变黄，然后下当归黄芪党参橘皮，继续翻炒出香味后，烧的水也差不多开了，
原料：
鲜猪爪5只（十人份），精盐6克，味精3克，红曲粉2克，葱结、姜片各15克，大茴香3粒，香叶2片，花椒15克，黄酒25克，曲酒10克，麦芽糖100克，大红浙醋25克，精炼油1000克（约耗150克）。
制法：
2、猪爪刮洗干净，每只各劈成二半，入沸水锅焯净血水捞出洗净，放入瓦钵内，放盐、味精、黄酒、红曲粉、茴香、花椒、香叶拌匀，上笼蒸2小时至皮酥肉烂，取出除尽香料，放人脆皮水中浸泡2小时，取出晾干。
3、锅内放油烧至八成热，放入猪爪，炸成金红色（猪爪上锅时，用锅盖盖严防油溅）皮起脆捞出沥油后装盘。上席食者戴消毒耐高温塑薄膜手套手抓猪手啃食。
食材：猪蹄500克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒八角各5克、水500毫升。
做法：1猪蹄切小块，葱切碎，姜切片，蒜切碎。
2猪蹄焯水：将500克猪蹄放入热水中焯一下，捞出沥干。
3煮猪蹄：将猪蹄放入锅中，加入500毫升热水，放入葱姜各10克、花椒5克，八角5克，大火烧开后，小火炖两个小时，炖到蹄烂、汤色浓白即可。
板栗250克，猪蹄一个，清水。姜，葱白，料酒，八角一颗。桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽。
做法
1.在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块，然后回家将猪蹄清洗干净，把毛刮干净。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。
牛蹄汤锅川味做法？
1、主料:牛蹄750克。调料:辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜3克大蒜(白皮) 4克花椒3克豆瓣辣.酱8克
2、将牛蹄刮洗干净，剁成小块，用葱、姜料酒腌制入味;
3、锅内注油烧热，放入牛蹄块炸至金***捞起;
5、撇去浮沫，倒入高压锅中焖20分钟，取出猪蹄装盘;
食材:牛蹄：700g，
白萝卜：200g，
料酒：适量，
盐：适量，
姜：适量，
味精：适量，
香菜：适量
第1步：主辅料：牛蹄、白萝卜备齐。
第2步：把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
第3步：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄，放入姜片，加入料酒。
到此，以上就是小编对于蹄爬川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蹄爬川菜的2点解答对大家有用。
