大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜味水比例的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜味水比例的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炒菜味水配方比例？
原料：
a料：棒子骨2.5千克 南姜1千克 (洗净后拍破、芫荽80克香茅300克 八角40克 沙姜40克 草果40克 (拍破）甘草75克 小茴60克 桂皮 75克 香叶20克 丁香15克 陈皮1 块（掰碎）、生抽1千克 清水25千克
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b料：冰糖2.5千克 片糖[注]5千克 精盐1.5千克 味精300克 绍酒700克 玫瑰露酒160克 蚝油650克 鱼露150克
c料：生姜片150克 生葱150克 芫荽80克 香芹75克 蒜肉75克
制法：
（图片来源网络，侵删）
广东味水的调配比例？
味水其实就是芡汤。
第一种方法：取上汤(或二汤)1500克入净锅中，加入精盐75克、味精100克、鸡精15克和白糖15克，加热至调料溶化后即成。
第二种方法：取开水(或凉开水)1500克，加放精盐100克、味精150克、白糖50克及鸡精少许调匀即成。。
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粤菜盐味糖比例？
炒菜盐、味精、鸡精和糖的比例为1：0.5：1：0.2。
1、味精和鸡精尽量不要重复用，因为成分有重叠，容易造成过量；
2、同时这两种都不易摄入过多；
3、炒菜加盐主要是为了调味，糖除了调味还可以用于提鲜，炒菜刚下锅时放少许糖不会影响菜的口味，会起到提鲜的作用；
4、盐根据口味适量放，糖看你是调味还是提鲜决定量，鸡精味精选一种放少许即可
到此，以上就是小编对于粤菜味水比例的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜味水比例的3点解答对大家有用。
