大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜 家常菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜 家常菜做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜家常菜做法?
准备好茄子、肉馅、盐、酱油、生粉、花生油、面粉、鸡蛋、圆白菜和少许香菜。
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用适量盐、酱油、生粉和花生油把肉馅腌制五分钟左右,要用筷子顺着同一方向搅打10分钟。
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关于这个问题,以下是几个湘菜家常菜的做法:
1. 口水鸡
材料:鸡一只、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、米醋、白糖、香油、芝麻。
做法:
2)取出鸡肉,撕成小块,放入碗中。
3)锅中倒入适量油,加入干辣椒炸香,加入盐、酱油、米醋、白糖煮开,淋在鸡肉上。
4)加入葱花、香油和芝麻即可。
2. 毛血旺
材料:毛肚、牛肉、豆皮、豆腐、葱姜蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、糖、芝麻、香油。
材料:金针菇400g,剁椒2汤匙,蒜4瓣,生抽1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,白糖少许。
做法:金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可。
食材
五花肉、冰糖、干红辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、油、葱、姜、黄酒、鲜味酱油。
做法
1、首先要炒糖色:锅内放少许的水,能将冰糖化开就行,如果用白糖就干炒。将冰糖放入,小火慢慢使其溶化。
2、糖色慢慢呈浅***,后变成琥珀色,这个变色的过程非常快,一定要注意观察。
食材:螺旋椒3-4个,前腿肉300克,蒜头1个,油、盐、生抽适量。
2.前腿肉切成薄片,用适量油和盐以及生抽拌匀腌制入味。
3.热锅冷油,倒入蒜末翻炒出香味,把前腿肉倒入锅中,煸炒至微微焦黄。
4.盛出炒好的前腿肉,利用锅中的余油把辣椒丝倒入锅中,煸炒出辣味。
5.最后再把炒至焦黄的前腿肉倒入锅中,大火翻炒均匀,最后加生抽和食盐调味
洋葱炒肉的湘菜家常做法?
倒入猪油(或菜油),待油热后放入姜蒜、小米辣、盐,翻炒2~3秒后倒入猪肉继续翻炒,翻炒至红色的肉变成白色时加入味极鲜酱油(少许),翻炒均匀,之后倒入切好洋葱,继续翻炒,炒至洋葱变软时加入味精(少许,放了味极鲜酱油也可不放味精)和小葱,翻炒均匀后即可出锅。
湘菜清蒸甲鱼的家常做法?
食材:甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克。 调料:蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。 制作方法:
1.将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。
2.将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。
3.将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。
2、将开水冲入甲鱼泡2分钟,去掉外膜、剪掉脚趾。
3、清除内脏洗净捞出。
4、放入盘中,在甲鱼的肚子里,加适量的盐抹匀。
5、随后,搁入姜片。
到此,以上就是小编对于湘菜 家常菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜 家常菜做法的3点解答对大家有用。