大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜 鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜 鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
湘菜水鱼的做法?
用料
水鱼500克葱15克,姜15克,红椒10克,香菜10克,盐5克,料酒20克,胡椒粉10克,豉油20克
做法
1/8 水鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
1,鱼肉剁块,放盐腌制五分钟(此处多放盐,后面汤里不再加盐,可以保证鱼肉的咸味跟汤差不多,如果后期加盐,汤咸了,鱼肉不入味)。
2,锅内放油八分热,鱼肉下锅煎白稍***黄。
3,冷水下锅,从锅子边缘注水,不要到鱼肉上,不然会有鱼腥味。水淹没鱼肉,大火烧开,不用盖锅盖直到鱼汤发白,再煮两分钟收点汤汁。
4,开始下作料,生姜大蒜辣椒煮一分钟,放紫苏跟鸡精调味提鲜。
原材料:水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料:花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
做法步骤:
1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段。
2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄。
3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
水鱼150克 盒装豆腐300克葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克方法/步骤
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豆腐也切成小块,备用。
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热锅加入食用油,放入葱姜蒜洋葱丝,在加入蒜蓉辣椒酱,爆香之后放入料酒,加一点老抽,然后放入水鱼。
1、材料:草鱼一条,红辣椒七个,姜四片,大蒜四瓣,盐、花生油、白酒、酱油、白开水各适量。
2、将买回来的草鱼清洗干净,剁成小块,加适量盐腌制半小时以上;
3、将红辣椒切成小圈,姜切片,大蒜切碎备用;
盐巴鱼湘菜做法?
1,我们选用一斤左右的鲩鱼,斩成长方形的大块,这一步可以叫摊主帮忙弄好。洗净后沥干水分备用。姜和蒜都剁成蓉,香菜切段。
2,锅内放一大勺盐,开小火把盐炒热炒红,炒过的盐煮鱼会更加香。再加入适量的水,加入姜蓉蒜蓉,配料的香味就被热盐水激发出来了。放入鱼块。水烧开后转小火,加盖,两分钟后开盖,把鱼翻一下,加点花生油。继续加盖,用文火焗鱼肉焗至仅剩底汁。
3,关火,撒上香菜,出锅装盘。
湘菜安康鱼做法?
材料:
安康鱼1条,青红椒各适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,酱油适量,醋适量,鸡精适量。
步骤:
1. 安康鱼洗净,去内脏,切块,用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 锅内烧热油,放葱段、蒜片炒香,倒入安康鱼块,大火翻炒。
3. 加入少许料酒、酱油、盐、少许糖和鸡精,加入少许水,小火焖煮10分钟。
4. 鱼肉即将熟时放入切好的青红椒丝,大火翻炒均匀。
5. 临出锅前淋上一些香醋,增加香味。
6. 装盘,撒上葱花即可享用。
到此,以上就是小编对于湘菜 鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜 鱼的做法的3点解答对大家有用。