大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜猪手的问题,于是小编就整理了5个相关介绍粤菜猪手的解答,让我们一起看看吧。
猪脚煲广东正宗做法?
猪脚煲是一道传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富,下面是一份广东正宗的猪脚煲做法供您参考:
材料:
- 猪脚 2只
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干贝 适量
白云猪手粤菜的正宗做法是什么做?
用料:猪前手:500g白醋:600g白糖:200g盐:适量彩椒、青笋、胡萝卜适量 做法:
1、将猪脚去净毛甲,洗净,用沸水煮约30分钟一泡:用清水泡1小时。
2、剖开切成块,每块重约25克,洗净,另换沸水煮约20分钟二泡:再用清水泡1小时
3、再煮20分钟三泡:将白醋煮沸,加白糖、精盐,煮至溶解,滤清,凉后倒入盆里,将猪手块浸泡6小时,泡的时候放冰箱冷藏较好。
注意:1、猪手要先煮后斩件,以保持开头完整。煮后一定要冲透,并洗净油腻。
2、煮猪手的时间不要过长或过短,长了猪皮的原蛋白溶于水中过多,皮质不爽口,时间过短,其皮老韧。
1、准备主料:猪 前脚 1只。辅料:蒜蓉、沙姜碎、白芝麻(炒香)、炸花生碎、 葱白、香菜。调料:白糖, 蚝油香油、酱油、红油。
2、先把猪脚用刀刮去毛,去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉,划开。
3、为了防止猪脚散开和便于以后切片,要用竹片、细绳将猪脚 紧紧地绑上竹片。4、把捆好的猪脚放入清水中洗净,洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时,关火继续浸半小时后捞起(没有鸡汤,也可以用开水代替)。
5、出锅后晾上一定时间, 用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时冷冻。
6、待食用时从冰箱取出猪手,切薄片摆盘。
用料
猪脚一只柠檬 一个或半个都可姜 六片蒜 两瓣水 看猪脚量而定酱油 酒 盐
1材料准备。猪脚斩小块,姜蒜切片,柠檬去皮切片,小部分柠檬皮切丝。
2猪脚焯水。一锅可以没过猪脚的水,放点点姜和柠檬片,水开后放入猪脚,水再开后捞出。
3爆炒。少许油热锅,猪脚有油所以不用放很多油,加入姜、蒜和柠檬丝爆一下,加入猪脚翻炒,有少许香味即可。
粤菜炖圆蹄正宗做法?
材料:猪手 半只、蚝豉 100g、发菜 5g、盐 适量、油 适量、姜片 适量、酒 适量、豉油 适量、花椒 适量、八角 一只、葱 适量、淀粉加水 适量
做法4个步骤
步骤1.

准备好食材,猪手氽水清洗干净斩件,蚝豉稍浸泡后洗干净,发菜备用。
材料
圆蹄,八角,丁香,草果,姜,红粬米,冰糖,老抽,生抽,料酒,桂皮,小茴,葱,姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出,洗净;洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出;
2.锅内油热后,放入圆蹄(皮朝下)中火炸几分钟至外皮发脆起孔;
猪手面来自哪里?
猪手面来自广东,属于粤菜系。汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润。
选择猪的前脚,短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好,前猪脚筋肉较多,煮起来易烂。炖的时候,要用微火慢煮,使炖熟的猪脚软烂而不散,吃起来才好。
粤菜红烧猪小腿的正宗做法?
1.猪肘去毛,处理干净
2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角
3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫
4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛
5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化
到此,以上就是小编对于粤菜猪手的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜猪手的5点解答对大家有用。