大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜 原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜 原料的解答，让我们一起看看吧。
湘菜的主要配料是哪些？
湘菜烹调用的主要调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。具体介绍以下几种：
1、食盐 在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。
2、花椒 花椒果皮是香精和香料的原料，***是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。
3、酱 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。
4、豆豉 豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
5、桂皮 桂皮为食品香料或烹饪调料。在西方古代被用作香料，中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一，是最早被人类使用的香料之一。 来源：-湘菜 来源：-盐 来源：-花椒 来源：-酱 来源：-豆豉 来源：-桂皮
湘菜四大硬菜？
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，也是湘菜10大名菜之一，这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料，搭配多种调料蒸制而成的，成菜不仅外观色泽红亮，而且味道十分鲜辣可口。
2、腊味合蒸
腊味合蒸不仅是湘菜中的十大硬菜之一，也是中国最出名的十大名菜之一，这道菜是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼为主要食材，辅以鸡汤和各种调料下锅蒸制而成的，不仅做法简单，而且味道咸鲜可口。
3、麻辣子鸡
麻辣子鸡是湘菜中历史非常悠久的一道菜，约创始于清朝同治年间，这道菜是以母仔鸡为主料，以辣椒为辅料，经过油炸、炼炒等工序制作而成的，成菜外观色泽金黄，吃起来外焦里嫩，非常美味。
4、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的名菜，这道菜是以五花肉为主要原料，辅以白糖、料酒等调料烧制而成的，成菜色泽红亮，吃起来肥而不腻，而且甜中带咸，咸中带辣。
湘菜食材中有哪些原生态的腊制品吗？
答：
腊制品是湘菜食材中最具代表的一类原料。随着湘菜的不断发展，越来越多的腊制品出现在原料市场和餐桌上。腊猪蹄、腊牛肉、腊猪脸、红腊肉、黑腊肉、腊猪肠、腊牛肉、腊猪肚、腊兔、腊猪耳、腊猪嘴、腊鸡、腊鸭、腊猪心、腊猪舌……一批批品种繁多的腊制品原料受到了食客的欢迎，由此开发的菜品也是花样繁多。
下面先给大家介绍一下这些原生态的腊制品：
腊猪脚
猪脚菜好吃，腊猪脚菜更好吃。它的加工方法很简单，将腊猪脚处理干净，加入盐、八角粉、桂皮粉、辣椒粉等调料调匀，入熏房加工3个月以上制作而成。
腊猪脚的烹调方法非常多样，既可以用来清蒸，也可以用来配合一些解腻的素料炖、烧，成菜口味香浓，带有浓郁的腊制品的风味。虽然经过了熏制，但是腊猪脚口感依然富有胶性，只不过增加了一点干爽的口感。
腊猪舌
腊猪舌的做法跟腊肉完全一样，口感干香，味道浓香，有嚼劲是它的主要特点。
腊猪舌的烹调方法很简单，可以配合辣椒、大蒜叶清炒，也可以***用蒸制的方法成菜。它的初加工方法跟腊肉完全一样，但是需要注意一点，由于猪舌的质地比较紧实，所以蒸制的时间比较长，一般都要控制在30分钟左右。
腊洋鸭
到此，以上就是小编对于湘菜 原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜 原料的3点解答对大家有用。
