大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 盐城的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜 盐城的解答，让我们一起看看吧。
苏菜就是淮扬菜吗？
苏菜和淮扬菜是两个概念。
苏菜即江苏菜，是我国“四大菜系”之一，也是我国“八大菜系”之一。而淮扬菜只是江苏菜中的一种风味。
从“四大菜系”来看，鲁菜即山东菜，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成；川菜即四川菜系，以重庆菜和成都菜为代表；苏菜即江苏菜，由徐海、淮扬和南京以及苏南四种风味组成；粤菜即广东菜，由广府、客家和潮汕三中风味组成。
淮扬菜和苏菜不是一回事。淮扬菜是苏菜的一个属派。
在整个苏菜菜系中，淮扬菜占主导地位，包括扬州，淮安，镇江，盐城，泰州，南通等江苏大部分地区，淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。
淮扬菜是哪个省？
江苏省
淮扬菜也存在广义与狭义之分。广义上的淮扬菜指的是长江中下游及淮河流域这一地区的风味菜系，也泛指江苏菜。而狭义上来看，淮扬菜仅仅是指起源于扬州、镇江、淮安的“淮扬风味菜”。为了便于理解，以下广义上的淮扬菜，我们就用苏菜来表示。
江苏省
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。许多标志***件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年***总书记宴请美国总统乔治·布什等，都是以淮扬菜为主。
淮扬菜系以淮安、镇江为主体，融合了扬州、镇江、盐阜等地风味，以扬州菜系为代表，“淮扬”一词出自南宋诗人姜夔（kuí）的名作《扬州慢·淮左名都》，“淮左名都，竹西佳处”，其中“淮左”意指宋时扬州属淮南东路，“竹西”则是扬州名胜竹西亭，自此扬州又称为“淮扬”。
淮扬菜系形成于明清，而尤以清时为盛。在明清以前，扬州是全国有名的大都市，都有各自的饮食文化传统。扬州菜在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。
从文献记载中淮扬菜的闻名名可以追溯到一千多年以前；和淮扬文化交流发展、鼎盛过程一样，历唐、清两个时期，且也是在清代康熙、乾隆年间达到颠峰，借势于两代皇帝的频频南巡期间屡屡逗留淮安。到乾隆年间，淮扬菜系已经成为全国四大菜系之一。
是江苏省的。
淮安处于江苏省中北部，江淮平原的东部，坐落于古淮河与京杭大运河的交汇点，是苏北的中心城市之一，境内有中国第四大淡水湖洪泽湖。淮安历史上也以漕运而兴，是淮扬菜系的重要区域之一。淮安最擅长的菜是鱼菜，其中鳝鱼菜可以做108道 。此外，上汤蒲菜、平桥豆腐等也是淮扬名菜。
淮扬菜形成地区是扬州、淮安，属于江苏省。
淮扬菜也叫苏菜、江淮菜，是中国传统八大菜系之一，其发源于江苏扬州、淮安。淮扬菜追求本味、制作精细、风格雅丽，口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜，既注重南方菜的鲜、脆、嫩的特点，又融合了北方菜的咸、色、浓特点，所以现在国宴菜肴以淮扬菜为主。
江苏省，淮扬菜发源地为淮安，淮扬菜，“淮”字在前（包括淮安、淮阴、清江浦等），扬字在后。淮安的菜系品种繁多，多达几千道，扬州菜只有包子和蛋炒饭等面点类食品是扬州的——注意：是面点，不是菜。
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