大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜爆炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜爆炒的解答，让我们一起看看吧。
湖南爆炒兔子肉的家常做法？
1. 先烧开水，待水的热度变成温水后放入老姜50g和兔子肉，大约浸泡15分钟即可。
2. 准备一口炒锅冷锅倒入香叶 、炒果 、八角 、花椒、沙姜、老姜（剩下的50g）、陈皮 、桂皮和干辣椒，小火进行翻炒2-4分钟即可。
3.此时放入侵泡好的兔子肉滤干水，倒入炒锅中进行翻炒十分钟后，倒入白酒围锅洒上一圈再次翻炒3分钟。
4.再倒白糖和盐翻炒1分钟，让后使用侵泡兔子肉的水倒入炒锅中，闷置30分钟。（小火进行闷置）。
5.待30分钟后打开锅盖，转大火收汁10分钟，然后多出来的汤汁倒入准备好的碗中留以备用后期炒青菜或其它。
1、兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
2、腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
4、锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。
6、锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。
湘菜爆炒猪肝怎么做？
材料：
猪肝400克、尖椒2个、胡萝卜1根、青蒜适量、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1. 猪肝洗净切片，用料酒、生抽、老抽、糖和淀粉抓匀腌制十分钟。
2. 尖椒、胡萝卜去籽切片，青蒜斜切成段，生姜切片备用。
正宗湖南爆炒腰花做法？
1.猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。
2.腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。
3.洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。
4.锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。
5.热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和三生川火锅底料一起爆香。
7.煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。
8.腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。
9.出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
1.生姜大蒜切片。2.青红椒洗净切片。
3.猪腰自中间剖开，片去“腰骚”(白色筋膜，腺体)。
4.用刀成45°斜切成薄片，但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。
5.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。
6.把猪腰切成麦穗状。
7.把切好的腰花入热水锅焯水，捞出备用。
8.取干净小碗，调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒，干淀粉搅拌成味汁。
9.炒锅里倒入植物油，油热后放入蒜片姜片爆香。
10.倒入青红椒片，炒香。
11.放入焯水后的腰花，大火爆炒。
1.准备一块新鲜的猪腰，将猪腰清洗一遍，然后从中间切开，取出猪腰中的白色筋膜，只留下红色的猪腰肉备用。
2.猪腰处理好放入冷水中，多冲洗几次。
3.猪腰改刀成腰花，首先将准备好的猪腰放在案板上铺平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。
4.然后再从反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切断。
5.腰花切好后，加入适量的冷水再次冲洗5到6次，将猪腰上的血水完全洗干净后，沥干水分备用。
6.取一个容器，将腰花放入进去，继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，去除猪腰的异味，让猪腰更加入味。
7.接下来准备配菜，将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。
8.调一个碗汁，在碗里加入盐1克，胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、生抽10克、料酒10克、酱油2克、干淀粉3克、清水15克，搅拌均匀。
9.锅中倒宽油烧热，先将腰花倒入油锅滑散，然后将配菜也倒进去，整个过程大概在15秒左右，随后捞出。
10.锅中留少许底油，烧热后下入葱姜蒜爆香，然后把碗汁倒进锅中翻炒至黏稠，再把所有食材都下入锅中，简单翻炒片刻就可以啦。
到此，以上就是小编对于湘菜爆炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜爆炒的3点解答对大家有用。
