大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
湘菜蒸鱼块的做法?
湘菜蒸鱼块是一道经典的湖南菜,口味鲜美,口感嫩滑。以下是制作湘菜蒸鱼块的步骤:
所需食材:
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 白胡椒粉 适量
湘菜神仙鱼的正宗做法?
准备材料:鱼300克。盐10克,味精10克,鸡粉5克,干辣椒20克,花椒10克,白糖8克,醋10克,老油20克,泡姜20克,泡辣椒20克,鲜汤200克,料酒15克,姜、葱各10克,色拉油530克,香油5克,红椒片3克。
鱼洗净,去头去尾,从腹腔剖开,取出内脏,切8厘米长的段,加盐5克、料酒、姜、葱码味、腌渍20分钟;泡姜、泡辣椒、干辣椒均剁成末;鲜汤中加入盐2克、鸡粉、白糖、4克醋调匀备用。
锅内放色拉油500克,烧至八成熟时将腌好的鱼连带葱、姜入锅小火浸炸3分钟至表面发干,取出备用。
锅内放入色拉油30克,烧至七成热时将泡姜末、泡辣椒末、干辣椒末、花椒小火煸炒5分钟,加入调好味的鲜汤大火烧开,入炸鱼、老油后大火收汁,放入剩余的盐、醋、香油、味精即可。
将鱼装入盘中,将汤汁过滤后浇入盘中,放凉后上面放上葱段3克、红椒片装饰即可。
湘菜黄辣丁鱼的做法?
【制作步骤】:
1. 将黄辣丁杀洗干净,去掉背脊和腹部的大刺避免卡喉咙。老豆腐切成大丁,洗净的小葱切成葱段,生姜切成片,干辣椒成段备用。
2. 将锅烧热,放入适量的猪油,油烧冒烟后下入黄辣丁,稍微煎一下,然后下入生姜片及干辣椒爆香。
3. 爆香生姜后往锅中倒入适量的黄酒增香去腥,然后下入适量的清水没过黄辣丁。
4. 待汤汁烧开之后,便可以下入我们的老豆腐,保持中到大火炖煮。
湘菜黄辣丁鱼是一道以鱼为主要食材的湖南特色菜品。先将鱼去鳞、去肠、去骨洗净备用。
然后将葱姜蒜切末,加入适量的豆瓣酱、辣椒面、花椒粉炒香,再加入鱼块和适量的盐、味精、酱油、糖、醋、料酒调味,加入少量清水,煮至汁浓鱼熟。
最后加入黄豆芽、青椒、红椒、木耳等蔬菜翻炒片刻即可。这道菜品口感鲜美,香辣可口,是湖南地区的传统名菜之一。
到此,以上就是小编对于湘菜鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜鱼的做法大全的3点解答对大家有用。