大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜砖的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜砖的解答,让我们一起看看吧。
湘菜里面比较有代表的几道菜是哪些?
厨男美食说:湘菜在全国各地都是比较出名的,发源地就是在长沙,长沙的湘菜可以说是非常正宗了。
第一道:红烧肉
红烧肉是一道很传统的菜了,吃了很多年,依然有很多人喜欢吃,肥而不腻。
第二道:剁椒鱼头
湖南人特别喜欢吃鱼,这道剁椒鱼头也很受大众的青睐,属于酸辣味,特别下饭,色香味俱全啊。
第三道:干锅肥肠
对于干锅肥肠这道菜,很多人应该都比较熟悉,因为呀,喜欢吃肥肠的朋友还是比较多的,吃着特别想,还很下饭。
第四道:辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜中的经典,湘菜的代表作就是辣椒炒肉了,价格实惠,有肉吃,香喷喷的。
第六道:红烧猪脚
湘菜最具代表性,也是最具知名度的,我认为就是剁椒鱼头了!以鱼头的鲜美和辛辣的剁椒完美的搭配在一起,风味没的说。
其次就是干锅肥肠,不仅湖南有名,湖北人也非常爱吃,肥而不腻的猪大肠,经湘菜大师之手做成干锅菜肴,那味道简直一绝!再加上湘菜特有的香辣味,吃起来回味无穷,一道菜,能吃三碗饭!
第三是地锅鸡,也是我的最爱!这个菜更加接地气,在湖南大小菜馆都能吃到,它的特点是不仅鸡做的好,还搭配上小饼饼,完美!
最后就是压轴的毛血旺了,一说这个菜,好多人觉得应该是川菜,其实湖南的毛血旺更有特色!
下面有图,可以欣赏下。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
酸甜苦辣咸之中,辣因其御寒去湿的功效,在中国的西南地区广受欢迎,但从来没有谁能如湖南人一般,将辣字书写得如此的彻底而浪漫。
湘菜代表菜品
首选是“剁椒鱼头”,因为近几年国内随处可见饭店里都推出这道菜,只不过正宗的剁椒鱼头只有到湖南才能吃到原汁原味的。
第二道菜“毛家红烧肉”,这道菜是拖老人家的福,新中国成立后在全国推广开来。
下面这个不能算主菜了,只能说是小吃那就是“臭”名远扬的“湖南臭豆腐”啦,随便到那个城市的步行街、路边摊都能看得到。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵菜系为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
基本特色
湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。同时,爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
烹调特色
历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。
经典菜品
组庵鱼翅
湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”等。其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”,是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等,用小火煨制而成,汁浓味鲜,以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜,其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进,加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨,使鱼翅更加软糯爽滑,汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已,从此闻名天下。因此,菜为谭家家厨所创,故称为“组庵鱼翅”。
湘菜和川菜哪个[_a***_]?
首先,如果是正宗的湘菜和川菜,味道都是杠杠的。湘菜的香辣,干辣。川菜的麻辣。都是与其他菜系相比的特长所在。而且两个都是重油重口味的菜居多。但是目前从走出去的趋势来看,川菜走的更广,但是由于很多地方的人接受不了麻,川菜在外面的风格变得有点诡异,反而不怎么好吃,当然四川附近这一块除外。湘菜在外面开的也很多,而且把辣味调低一点后,味道没怎么大的变化。所以说要说这两个菜系哪个好吃,正宗的都好吃,在外面出差我更多会去吃湘菜
当然是湘菜好吃,因为够亲切。壹周君收藏的湘菜菜单永远有数款最下饭的家常菜。
家常菜,是深植心中的一种饮食文化和饮食习惯,其根之深,不可动摇。在这方面,湘菜系的家常菜可谓是深得民心,不管是下饭、下酒,能让人享受到美味带来的愉悦。
辣椒炒肉,是湘菜里的一道经典家常菜,每家每户都会做的一道菜,半斤五花肉,还有1块钱的辣椒,爆炒一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。
还有油爆双脆是很有特色的爆炒菜式,对火候要求很苛刻。做的时候速度要快,吃嘴里口感要脆、嫩、爽。选料要新鲜,切的花刀不能过细,吃的时候不能放凉了,选材是用猪肚头和鸡胗。猪肚的内膜要剔出去,鸡胗把筋剔掉,和猪肚头一起切成十字花刀,花刀稍微粗一点。调汁时用一点点酱油高汤、淀粉,滴一点芝麻油美味极了。
香醋蹄花以“三煮三泡”的方法,提前进冰箱冰镇30分钟,入菜效果会更好。一般我可以吃上6个!一口气哦! 超爱的白辣椒炒肉不能错过,很多人不知道白辣椒是什么,白辣椒就是把绿色辣椒焯水后慢慢晒干制成,本身的颜色由绿色变成白色。经过2日的暴晒,辣椒“太阳的味道”,香气被极大的激发出来。煸炒后辣椒,辣汁渗透肉沫,一起入口,口味***、辣香十足。肉沫竟成了配角儿,但也不可或缺。特别能吃辣的湖南人用白辣椒做炒饭,辣汁浸到米粒中,粒粒分明,吃起来特别过瘾。
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素,加上肉泥、辣椒、植物油等,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,有降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
谢邀,川菜和湘菜分别是我国几大菜系之一,各具特色,川菜在注重色、香、味以外更偏重麻辣,而湘菜以辣为主\然后辅以香、色,其色更偏重醤深色,油汁较浓。至于哪个好吃完全取决于个人口味和喜好而定。
要说肯定是湘菜,人类味觉有酸甜苦辣咸鲜香,百味咸为首不用质疑,那么其次呢?作为一个吃货我觉得是鲜,那么有的菜系是咸鲜比如粤菜,有的是咸甜鲜比如浙菜,有的是咸,鲜,香,辣比如湘菜,有的是咸,甜,辣,麻比如川菜,之指的是代表哈,等下又整上河帮下河帮人浙菜也不是每样菜都是甜的,湘菜也有不是辣的,那么了解这些基本味道之后所谓的荔枝味,鱼香味,椒盐味都是建立混搭在酸甜苦辣咸鲜香基础味之上的,那么这些味怎么搭配才能做出让人摆在面前能让人食欲大振,吃完回味,想起流口水,百吃不腻人的绝味佳肴呢注意是绝味佳肴而不是美味佳肴,美味可有绝味难寻,八大菜系只有湘菜能办到绝味,因为湘菜注重鲜香辣爽,这是川菜的红油豆瓣花椒,粤菜的原味,浙菜的甜办不到的,原因很简单川菜太油吃多腻人,花椒的麻影响味腺,粤菜没有辣椒永远不会食欲大振,浙菜的甜吃糖似的其它菜也基本达不到绝味就不一一介绍了
到此,以上就是小编对于湘菜砖的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜砖的2点解答对大家有用。