大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么烧川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍怎么烧川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味烧什锦家常做法?
准备喜欢吃的材料:平菇/撕小开,莴笋/切条,火腿肠/切滚刀,土豆/切厚片,豆腐皮/切条,小白菜,鸡块,鸭肠,肥牛卷,香菇/切块,冬瓜/切片,南瓜/切片
第一步:起锅烧油,放花椒,干辣椒,蒜和大葱段爆香,放火锅底料,放鸡块,翻炒均匀,加满水,烧开多煮一会儿,等鸡块快熟后。
第二步:再放配菜,平菇/撕小开,莴笋/切条,火腿肠/切滚刀,土豆/切厚片,豆腐皮/切条,小***,香菇/切块,冬瓜/切片,南瓜/切片
第三步:再放鸭肠,肥牛卷,煮30秒后出锅。
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分别将洗好的鸡肉、猪蹄、鱿鱼放入开水中过一下,取出放凉。新鲜猪肚用剪刀剪开放入适量面粉,用白醋清洗干净,在开水中过2分钟,取出放凉,然后切成丝。
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将冬笋洗净切成丝,如果是干冬笋,要提前一天用冷水浸泡。墨鱼用温水泡一下,洗干净切成条状。
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锅里放入适量植物油,烧热将花椒粒爆炒,花椒粒铲出来不用,放入切好的生姜爆炒,将猪蹄花放入锅中爆炒两分钟,再放入鸡块爆炒。
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接着放入猪肚丝、鱿鱼和墨鱼翻炒均匀,再倒入适量的料酒,翻炒均匀。
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川味烧儿菜做法?
儿菜洗干净,如果根部有硬皮的话就把硬皮削掉,然后切片锅底烧热油,爆香干辣椒和蒜片倒入儿菜翻炒大约炒个一、两分钟,看着菜断生变色就可以了,我比较喜欢吃脆一点儿的,出锅前撒盐,炒匀
川味黄豆烧排骨的做法?
川味黄豆烧排骨的用料
排骨500g,黄豆1小碗,料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖4克,盐依个人口味,葱姜蒜适量,八角、桂皮各1,熟白芝麻1克
步骤1
准备食材,黄豆可以根据个人喜欢增减。
步骤2
黄豆洗干净,冷水泡一夜,排骨温水冲洗,再泡冷水将血水泡出。
步骤3
焯水,排骨冷水下锅,大火烧开,煮2-3分钟捞出,用温水冲洗干净,淋干水分备用。
步骤4
1排骨斩块,黄豆提前泡好,葱姜蒜及其它配料准备好。
2将排骨冷水下锅焯一下,捞出沥干水分待用。
4排骨均匀的沾上糖色后,放入葱姜蒜干辣椒以及其它香料一同翻炒。依次调入料酒,老抽和酱油。
4倒入黄豆翻炒均均匀后倒入没过食材的热水,大火烧开后转小火炖一个小时,时间到了撒一点点盐,再继续炖10分钟便可。注意事项最后的盐只要一点点就好,千万别放多了!
到此,以上就是小编对于怎么烧川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么烧川菜的3点解答对大家有用。