大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于腐竹肉川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍腐竹肉川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味五花肉红烧腐竹的做法?
做法步骤;
1、五花肉4两,切成厚片,入碗备用;蒜苗适量,切段备用;干辣椒、八角、桂皮各适量。
2、腐竹1包,取出用水泡发。泡发后捞出,切成适量长短备用。锅里去较多的水,烧开后倒入腐竹,煮2分钟,汆去腐竹的豆腥味,捞出沥干水份后备用。
3、锅烧热,去适量油,下入五花肉片,转小火慢慢煸炒,煸出五花肉的油份,将五花肉煸香。五花肉煸香后,下入干辣椒、八角、桂皮断生,香料炒香后加入适量的老抽,翻炒均匀,让五花肉上色。上色后加入适量的水、盐、胡椒粉,盖上锅盖焖煮3分钟。
4、3分钟后打开锅盖,下入腐竹,扒均后盖上锅盖,再焖煮10分钟。10分钟后开盖,加入适量鸡精、蒜苗,淋入适量生粉水翻炒均匀,即可关火。另烧一热煲,将腐竹打入煲中,进一步逼出菜的香气,美味即成,希望能够对你有所帮助!!!
先将腐竹泡发好了备用,然后就按照正常的红烧肉准备材料。肉五花肉、八角、桂皮、香叶、小茴香、葱、姜、蒜、冰糖和生抽、老抽。
起锅烧油,下入冰糖熬出糖色,之后下入切好***快的五花肉炒出油脂,然后下入腐竹和各种调味料以及生抽和老抽调味上色,然后加汤加盐,盖锅炖半小时后开始大火收汁,汤干了盛出即可。
麻辣腐竹的做法?
麻辣腐竹是一道非常受欢迎的川菜,它的做法非常简单,只需要几种材料就可以轻松制作。下面就让我们一起来看看麻辣腐竹的做法吧。
材料:
1. 腐竹 200克
2. 猪肉末 100克
3. 青蒜 适量
麻辣腐竹是一道辣味十足、口感鲜美的传统湖南菜肴,主要材料是腐竹、豆瓣酱、花椒粉等。具体做法如下:
材料:
腐竹、豆瓣酱、花椒粉、姜末、蒜末、鸡精、盐、鸡蛋清、淀粉、油、水
步骤:
1.先将腐竹泡软,切成适当大小的段。
2.将腐竹下锅炸至表面金黄酥脆,捞出沥干备用。
3.将豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清混合拌匀,加入少量水调成糊状备用。
4.锅中加适量油,加热后加入调好的豆瓣酱糊炒香。
5.加入适量水,煮沸后加入炸好的腐竹段,再加入适量盐和鸡精调味,煮至汤汁收干即可。
6.最后根据个人口味加入适量花椒粉和葱花拌匀,即可出锅食用。
用料:腐竹100克,青红椒适量,黑木耳1小把,蒜泥适量,香菜3根,胡萝卜适量,豪吉麻辣川香汁2勺
做法:
1、腐竹用冷水泡发直软,将其斜切备用。
2、黑木耳用温水加几滴白醋泡发至软,洗净切丝。青红椒切位。蒜泥和香菜准备好。
3、将蒜泥下油锅炒出香味。
川味红烧牛腩最正宗的做法王刚?
1. 首先把牛肉冲洗一下,然后改切成块,时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底,冷水下锅加料酒和姜片焯水,焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用;
2. 锅里下油烧热,爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒,然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油,放入牛肉翻炒均匀,把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀,加开水没过所有食材;
3.然后把八角桂皮之类的香料放进去,接下来可以选择:大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上,然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上;或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况),泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟,最后尝下味道进行最后的调味,大火收下汁就可以盛出上桌了。
到此,以上就是小编对于腐竹肉川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于腐竹肉川菜的3点解答对大家有用。