大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜紫苏鸭的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜紫苏鸭的解答，让我们一起看看吧。
紫苏炆鸭粤菜正宗做法？
食材：
鸭半只，鲜紫苏叶3~5片，陈皮1瓣，大蒜2~3瓣，生姜2~3片，大葱1根，红辣椒1条，白胡椒粉、食盐、白砂糖、生抽、花生油、广东米酒适量。
做法：
（1）鸭洗净后焯水；蒜头拍碎后和生姜一起切碎，鲜紫苏叶切丝，红辣椒和大葱切段，陈皮泡软后切丝。
（2）将食盐、白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的鸭子表面，放入容器中腌渍20分钟后斩件；
紫苏鸭属于什么菜系？
紫苏鸭是一道属于粤菜系客家菜的传统名肴，主要生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔。这道菜的做法是把鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥，然后淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁。广义的粤菜之下存在着三个菜系，分别是广府菜、客家菜以及潮汕菜。
广东紫苏蒸鸭怎么做好吃？
1：紫苏，生姜切丝，鸭肉切块（由于刀功太差了，不敢拍照）
2：杨桃干略洗干净浸泡半小时。
3：鸭肉放大盘子里，加入紫苏，姜丝，杨桃干，盐，油，味极鲜，糖，生粉搅拌均匀，静止15分钟入味。
4：入锅隔水蒸20分钟，用中小火蒸即可。
紫苏豆豉焖鸭广东做法？
1. 鸭砍了,晾干水。紫苏,姜片,蒜头,豆鼓备好
2. 锅里放一点点油,放入鸭肉炒,炒个三四分钟,盖上盖子。鸭皮和鸭肉的水分,油出来,最好焖的皮有一点点焦***。这样就更香了～鸭肉凉性的,不会上火。
3. 加入紫苏,姜片,豆鼓,蒜头,炒一分钟,目的是将紫苏炒香来
酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.盐半勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。（根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）
1/10 洗净起锅，冷水放入鸭肉去除血沫，水开后煮两三分钟捞出，用冷水洗净备用。
2/10 调料洗净备用，紫苏、豆豉、嫩酸姜、小米椒，蒜米、蒜苗。
3/10 起锅放入植物油大概到六七分热，放入鸭肉略炒一会转小火慢慢煸出油，盛出备用。
4/10 另起锅放入植物油，放入嫩姜、豆豉、小米椒、蒜米、蒜苗梗，煸香
5/10 放入鸭肉略炒一会儿
到此，以上就是小编对于粤菜紫苏鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜紫苏鸭的4点解答对大家有用。
