大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于人土匪湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍人土匪湘菜的解答,让我们一起看看吧。
真正的湘菜会不会很辣?
谢谢邀请。
湘菜当然辣了。湘菜都是比较注重辣的!
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜代表菜品有东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
湘菜普遍都很辣,是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜调味重香辣,因为地理位置的关系,湖南地区气候温暖而湿气大,所以人们为了提神去湿,多喜食辣椒。
对于能吃辣的来讲,感觉味道好,辣的过瘾!对于不会吃辣,接受不了辣椒文化,说什么他也接受不了,好比臭豆腐。有些人对它敬而远之,有些人又觉得那是人间美味。。。总而言之,湘菜总有点让人食欲倍增。下面我自己做的具有代表性的湘菜
这个怎么说,应该因人而异,有些很能吃辣,对于他们来说,除非是特制的菜品,一般的湘菜,也就那样,相反对于吃辣一般的人,一些特别的湘菜确实很辣,比如土匪猪肝,剁椒鱼头,毛家红烧肉,确实狠辣,我吃辣还行吧,剁椒鱼头对于我来说就有点辣。
其实湘菜也有许多不辣的菜,不是说是湘菜,川菜,就一定是辣的,但是粤菜,几乎可以说没有辣的菜。湘菜的味性其实并不是辣,而是香辣,湘菜讲究将各种材料发挥出极有的味性,从而使每一道菜都做到香和辣,让你越吃越有滋味。川菜的味性讲究鲜香麻辣,和一些复合型口味,比如妈婆豆腐,水煮鱼,毛血旺,这些菜基本都以鲜和麻辣为主,回锅肉,鱼香肉丝,这些菜基本就以鲜香辣为主。
不知道我的回答楼主是否满意。
湘菜的最大的特色是辣。
辣椒价廉美味,是“送饭”的首选,成为农家最实惠的蔬菜,这也促进了它在湘地的推广,辣椒在湖南真正找到了“第二故乡”。
三百余年食辣历史的传承,使湖南人与辣椒结下了深厚的感情。作为湖南人,无论老幼,餐桌上都少不了辣椒。湘菜讲“味”,有时讲的就是这种“辣味”,没有了辣味,也就索然无味。当然,湘菜突出的是香辣和酸辣,盖味而不抢味,清、浓、轻、重层次分明,酸而不醋,辣得正宗。
土匪猪肝好吃吗?求做法?
上面几位说的炒,炸,还配着图片都让人留哈喇子了!除了炒炸,最简单的闽南水煮法,就是加黑木耳和马蹄莲,这个切片了一起煮。还有一种让我留恋的就是用纸包很多层后盐焗。
感谢邀请
说实话啊,土匪猪肝真心没吃过,不知道好不好吃,但是猪肝处理好了,偶尔吃一些对身体也是有好处的。
材料:猪肝、姜、蒜头、红辣椒、葱、食用油、盐
做法:
1、猪肝切片,用姜丝拌匀备用,锅内烧水,加姜丝和葱,水开后姜和葱捞出,加切好的猪肝,焯到外层变色,然后过凉水,沥干。
2、热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐,出锅就可以了。
这是我知道的一种做法,希望对你有帮助。
土匪猪肝我是蛮喜欢的,自己也时不时会做,不过,我身边有朋友是不喜欢猪肝的,他们觉得猪肝那味道不好闻。
用料:猪肝、芹菜、红椒、料酒、白酒、蒜瓣、姜、耗油、酱油、香油
猪肝有股味道,要用姜、料酒、耗油、白酒腌制十分钟左右,去除猪肝的腥味,
然后起个油锅,腌制好的猪肝过沸油六分熟,捞出备用,
接下来把切好的芹菜、红椒、蒜下锅爆炒至7分熟,然后就可以吧猪肝倒进锅一起爆炒,最后开始调味,再放适量酱油、盐、耗油炒至均匀淋上一层香油即可出锅。
食材:猪肝,姜丝,干辣椒节,葱段
制作方法:
第一步:
猪肝切薄片,烧水,猪肝过水,过水时放入料酒去腥!猪肝变色立即捞出,用凉水冲洗一下!(冲洗猪肝上的浮沫,也起到降温,防止余温使猪肝变老)保持猪肝的鲜嫩感!备用!
第二步:
起锅烧油,油热改小火(避免猪肝变老),下入姜丝爆香,下入干辣椒节,豆瓣酱,炒出红油,下入清洗好的猪肝,放入盐,鸡精,生抽,老抽,翻炒均匀,下入葱段,改大火翻炒几下,即可出锅!
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【湘西土匪猪肝】
听到这个名字就感觉到这道菜的霸气!很想端起酒杯,甩开膀子干起来的冲动!但你要真的吃过这道菜,估计你也是记忆犹新、久久不能忘怀!
据我了解,这道菜名及做法起源于湖南湘西,没解放前,湘西土匪是全国有名啊!在哪时候就有【土匪鸡】、【土匪鸭】、【土匪猪肝】等说法,这道菜主要是干辣为主,再配上猪肝鲜嫩而出名,颜色也漂亮,在因地方特色,才产生这么霸气的名字,是不是有种吃了想当土匪的感觉啊!
话不多说,说说我对这道菜的做法!希望大家喜欢!也可以自己动手试做,互相学习交流!
【土匪猪肝】做法:
一、准备食材
新鲜猪肝、青椒、红椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉、蒜头、姜、生抽、老抽、盐、耗油。
二、处理食材
猪肝处理好洗干净,切小片,放入碗中,加姜丝、生粉搅拌腌制几分钟去味,青椒、红椒切好,其他配料处理好备用。
三、制作食材
湘赣是什么菜
江西毗邻湖南,如果按饮食特色划分,赣菜与湘菜算得上近亲。农家小炒肉、土匪猪肝、剁椒鱼头这样的传统湘菜也是江西老俵的心头好。然而,湘菜的名声却远远压过了赣菜,并成功跻身“八大菜系”,不要说在国内,就是在欧美国家的唐人街,湘菜也能和粤菜、川菜一分中餐的天下;而赣菜,虽然也讲究用辣和火功,但和这样一个自带光环的省份做邻居,不在特色上下功夫,恐怕很难有所超越。
湘菜中有哪些特色美食必须要吃一吃?
湘菜受到各地人们的喜欢,特色美食闻名世界!比如湘菜扣肉,湘菜的茄子煲,在正宗的湘菜馆,茄子煲做起来那是非常好吃的,非常的下饭。湘菜的手撕包菜都是很美味的,普通食材发挥到极致。湘菜做肥肠很考究,用面粉和醋重复搓,然后再用清水或许啤酒重复冲洗以确保肥肠的没有异味和干净卫生,火候的掌握,保证了肥肠美味的口感。土匪鸭制造首要上锅焖,口味香辣为主。滋味当然上对比重的,由于鸭肉对比腥,湘菜手法通常都会用料酒先把鸭肉腌个几分钟,再用水,最终再用啤酒烧。一般情况下,通常还会加点醋。这样腥味彻底去掉。腊味合蒸是湖南传统名菜之一,取腊鱼,腊肉,腊鸡参加鸡汤和别的调料,下锅清蒸而成。吃的时分腊味浓重,咸甜适口,柔韧不腻,用来下饭可谓是良配。辅料***如再加上豆鼓,完美的诠释了湘菜的色香味齐全了。毛氏红烧肉可谓是著名湘菜了,它的典故首要是由于老毛格外喜欢吃的这道家乡菜而出名。精选猪的五花肉。在烧制过程中参加少量的辣椒,滋味甜中带咸,咸中有辣,甜而不腻 。闻名遐迩的湘菜之剁椒鱼头,红的辣椒,绿的香菜,黑的豆鼓,白的葱花搭配上大嘴鱼头,胃口满满。那滋味几乎好吃到爆破,强烈推荐。湘菜很下饭,我很喜欢。以上几种,都是湘菜中不可不吃的特色美食。当然还有湘潭灯芯糕,可以点燃的小吃,湘潭灯芯糕是湘潭的一种特色小吃,这款小吃的特色不仅仅是它洁白柔润的外表,甜辣清凉的味道。其最大的特点就是,这款小吃可以用火点燃。且点燃的时候散发着一种纯净的玉桂香味。常德酱板鸭,酱香浓郁,滋味悠长,常德酱板鸭是常德市的特色美食之一。子龙郡坛子肉,口味香辣,回味无穷,子龙郡坛子肉是一道湘菜,味道香辣,吃过之后回味悠长。栖凤渡鱼粉,纯手工制作出的美味,栖凤渡鱼粉是郴州的一款特色小吃,也是郴州市的招牌粉。宁远肉馅豆腐,带馅儿的豆腐,永州的特色美食,用茶油炸好的水豆腐,中间有空心,放入肉馅。这款美食不仅创意独特,且味道鲜美,深受欢。东安鸡,酸辣爽口,湘菜之首,东安鸡是永州一道非常有有名的湘菜,乃八大湘菜之首!芷江葱把鸭,色泽鲜亮,香辣味浓,芷江葱把鸭是湘西的一道传统名菜,其特色是菜品外形色泽鲜亮,吃起来香辣味浓,鸭肉味道尤其鲜香!湘菜美味,但是偏辣,您有空可以品尝一下!
剁椒鱼头,毛氏红烧肉,小炒肉这两个肯定是必吃的,还有一些,虽不是那么有名的大菜横菜,但也真的挺好吃的。
1、腊八豆炒鸡蛋
别的地方还真没有腊八豆入菜的,因为我妈妈有做西瓜酱的习惯,我还蛮喜欢这种发酵过的豆子的,而且剁椒和鸡蛋,真是别的地方很少有的,组合起来居然出奇的好吃。
2、萝卜干炒腊肉
萝卜干大多都是作为咸菜,小菜,但是在这道菜里,萝卜干确是比腊肉受欢迎,而且萝卜干吸收腊肉出的油,变得好有嚼头,很好吃。
3、擂辣椒皮蛋
去湘菜馆必点的一道菜,我本身是爱吃皮蛋的,很多人受不了皮蛋的石灰味,我反而觉得正是这冲冲的石灰味,才更让人着迷。
4、炒红菜苔
貌似只有湖南有红菜苔,而且是季节菜,老了就不好吃了,吃的就是个时令,吃的就是个鲜嫩。
湘菜 吃传统湘菜就应该去火宫殿吃,剁椒蒸鱼头、手撕包菜、辣椒炒肉、梅菜扣肉,毛家菜馆的毛氏红烧肉。麻辣子鸡汤泡肚令人长忆玉楼东,新派湘菜就很多了,彭厨、炊烟时代、好食上等都还不错
到此,以上就是小编对于人土匪湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于人土匪湘菜的4点解答对大家有用。