大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鼓汁的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鼓汁的解答，让我们一起看看吧。
粤菜豉汁斤两配方？
1.蒜香豉汁(主要用于蒸、烧)
盐(精盐)3克,鸡粉2克,豆豉泥7克,白糖(糖粉)2克,金银蒜蓉10克。
（图片来源网络，侵删）
2.豉香酒汁(主要用于蒸、烧)
盐2克,白糖2克,葱20克，姜12克,蒜12克,香油25克,料酒50克，豆肢25克,郫县豆瓣12克,骨味素2克。
3.豉香辣汁(主要用于蒸)
（图片来源网络，侵删）
【西拧汁】
白醋5斤 请水5斤 砂糖5斤 拧汁2支 盐2两半 西拧5个（加五色粉）
【香橙汁】
（图片来源网络，侵删）
TANG橙粉1斤 鲜橙汁10个 橙皮茸5个 白醋1.5斤 盐3两 砂糖2.5斤 生粉4两 清水2.5斤 高度橙酒8两 新奇士橙汁2支
【沙律汁】
鱼胶粉1两 练奶半瓶 鲜奶1/4瓶沙律酱1瓶 金酒2两 鲜柠檬半个
豆豉在粤菜中起什么作用？
在广东，豆豉曾经使一些粤菜成为名菜，如豉汁排骨、豆豉鲮鱼油麦菜、豆豉蒸花腩等等……，特别是在***经济时期豆豉在调味料中起到很大作用，随着饮食口味的改变，现在用豆豉作调料的粤菜并不多，实际应用不是很大。
粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法？
食材：
调料：
豆豉 10g、葱油 15g、蒜油 15g、麻油 5g
盐 6g、糖 20g、鸡精 8g
1、处理食材
放入少许盐，用筷子稍微搅拌一下。
再挤干水分备用。
到此，以上就是小编对于粤菜鼓汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鼓汁的3点解答对大家有用。
