大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜豆大厨的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜豆大厨的解答，让我们一起看看吧。
龙爪豆的川味炒法？
龙爪豆是一种营养丰富的食材，它的川味炒法是非常受欢迎的。首先，将龙爪豆焯水煮熟备用。
然后，在锅中放少量油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
（图片来源网络，侵删）
接着，把焯好水的龙爪豆加入锅中，翻炒均匀，再加入盐、糖、酱油等调味料，继续翻炒至入味。
最后，撒上葱花和花椒粉，翻炒几下即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，是川菜中的一道经典菜品。
川味豆兔肉做法？
1、用料：兔肉300g青、红、黄椒各5Og小干辣椒4个花椒、姜片、蒜片少许豆豉、盐、淀粉适量绍酒、鸡汤、香油适量糖、老抽、蘑菇精、郸县豆瓣酱适量。
（图片来源网络，侵删）
2、兔肉洗净切成2.5cm见方的丁，用盐、淀粉、绍酒搅拌上芡。青、红、黄椒切片备用。
3、净锅上火，入色拉油烧至四五成热，放入兔丁滑散、滑透，倒入漏勺备用。
4、下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香，放入兔丁、各种彩椒丁翻炒，烹入豆豉、郸县豆瓣酱、绍酒、盐、糖、老抽炒匀，勾芡，淋入香油，调入蘑菇精，颠匀装盘即可
（图片来源网络，侵删）
川菜中的耙豆怎么做？
原料：
新鲜干豌豆300克、食用碱1克。
四川耙豆做法：
①首先，将新鲜的干豌豆洗净，加水浸泡8个小时。
②然后，将泡好的豌豆捞出，下锅快速烧开。
③加入1克左右的食用碱，这样豌豆煮出来更加细腻。
④水开以后关到中小火，慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次，以免糊锅。
到此，以上就是小编对于川菜豆大厨的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜豆大厨的3点解答对大家有用。
