大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于焖羊肉 粤菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍焖羊肉 粤菜的解答,让我们一起看看吧。
广式清焖羊肉的做法?
1、主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半。
3、羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
广东粤式焖羊肉配料?
主料
羊腿肉2块
胡萝卜3条
辅料
当归2段,八角1个,花椒20棵,枸杞20棵,香菜2条,葱3条,姜5块,蒜8个,干辣椒2个,生抽10ml,黄酒10ml,橘皮2块,冰糖1块
做法步骤
方法一
1
方法一
步骤/方式一
食材配方:羊肉2斤,蒜苗2根,花椒7-8粒,大料2个,桂皮1块,香叶2片,白芷1片,盐3克,味极鲜酱油2勺,葱姜蒜切片,料酒2勺,白糖2勺,草果2个,干辣椒2个,陈皮一块,孜然适量,当归一块,红枣2颗,白酒适量
步骤/方式二
水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下,把浮沫洗干净,羊肉控干水备用。
广式焖羊肉需要材料:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、八角、香叶、草果、盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。
具体做法如下:
1、羊肉买时要处理好,回家洗净,沥干水。
2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。
4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
5、锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒均匀。
6、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
7、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充分吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据个人口味加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。
食材明细
羊腿肉600克、虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根、蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙
广式焖羊肉煲的做法
1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好
2、锅下油爆香姜蒜片
广式炆羊肉的做法?
1、先将羊肉用热水烫一下,再用冷水冲洗,炒一下羊肉,下油烧热锅,放入姜片和青蒜,再放入羊肉翻炒一下。
2、放入腐乳、八角、草果、当归,放入盐、糖,加适量的水。
3、可转为瓦锅继续焖,加入几滴酒,焖干水分大概要1小时30分钟。
1、原料:羊腱子肉800克、白萝卜600克 配料:大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙。
2、羊腱子肉切成1.5厘米见方的块,白萝卜去皮切滚刀块。3、起油锅,爆香葱姜,放入羊肉翻炒至变色。4、加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。
5、锅内加入足量的水没过羊肉,加入红糖、胡椒粉大火煮开,去浮沫后转小火焖煮1.5小时。
6、加入白萝卜煮10分钟,放入味精调匀即可
到此,以上就是小编对于焖羊肉 粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于焖羊肉 粤菜的3点解答对大家有用。