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最著名的湘菜,以及做法..要详细!~
1、湖南小炒肉。主料:五花肉。辅料:美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。调料:蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精。
3、剁椒鱼头 剁椒鱼头可谓是湘菜的代表作 。菜品色泽红亮,而且吃上去鲜辣可口,软嫩爽滑。准备食材:胖头鱼鱼头,剁椒,葱姜适量,白酒。做法步骤一: 将鱼头从鱼唇的地方一剖为二,并且在鱼肉比较厚的地方划几刀。
4、小炒黄牛肉 小炒黄牛肉在湘菜馆中十分火爆,这道菜完全靠食材的本味,根本不需要加味精鸡精等佐料,菜中泡椒的咸鲜, 红绿椒的清香与黄牛肉的肉香缠绕在一起形成更加浓郁的香味,配在米饭里一起吃十分可口下饭。
5、毛氏红烧肉——是色香味俱全的属于湘菜系的菜品,色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是***最爱吃的名菜之一。
湖南菜为什么那么好吃,有什么秘诀呢?
1、做法:首先就是选辣椒,湖南都是用螺丝椒来炒这个菜,螺丝椒嫩,皮薄,有辣味,买的时候可以用手稍微捏一下辣椒,那种捏起来比较脆的就是比较嫩的辣椒,要挑皮薄的,如果,买不到螺丝辣椒。也可以选绿尖椒。
2、这些是用来调味的。喜欢吃土豆的朋友也可以在完菜前半个小时的时候加土豆块(小块)做完土豆软烂入味也是很好吃的。最后那一把葱结则是去腥增香的最后一道工序。
3、因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿。用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗。
4、辣椒炒肉是湖南的一道地道家常菜之一,很多人对它的印象就是下饭,基本上一盘辣椒炒肉能吃3碗饭,我有几个朋友在广州那边开湘菜馆,都说卖得最好的就是这道“辣椒小炒肉”。
学会这5道湘菜,不用愁每天吃什么,全家人都点赞
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看,吃起来的口感:香咸微甜可口,红烧肉入口即化,非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。
一般人吃湘菜剁椒鱼头一般只敢去吃鱼头,但是湖南人不一样,他们鱼头和剁椒可都是一起吃的。还有人甚至吃腻了大鱼大肉,于是只捡剁椒吃了。
⑦湘味小黄鱼。小黄花鱼通常是油炸着吃,加入西红柿,融合了酸辣的口味,不下饭都不行!⑧左宗棠鸡。这个菜和清末的左宗棠没有半毛钱关系,起这个名原本是用来吓唬外国人的。
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
求湘菜馆师傅做的红烧猪蹄、鱼、排骨的做法。
1、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。
2、做法桂鱼剖腹宰杀,刮净鱼鳞,洗净鱼腹中血水,两面剞上井字花刀。
3、做法如下:将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。
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