大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家乡菜之川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家乡菜之川菜的解答，让我们一起看看吧。
你家乡有哪些饭桌文化？
我的家乡安徽省淮南市，主食为大米和面粉。副食综合南北口味，酸、辣、咸、甜皆可。除了徽菜，还有淮扬菜、杭邦菜、川菜、鲁菜等在淮南均受欢迎。
淮南著名的菜肴有牛肉汤、豆腐宴等，今年春节前夕，习总书记在北京光顾了“淮南牛肉汤”店，而中国豆腐文化节每年都在淮南举办。在华东地区一直流传着：走千走万，不如淮河两岸。可见淮南的饮食流传已久。
淮南饭桌上的待客与其他城市相似，如上座留给老人和贵宾，敬酒先敬老人和远到的客人，并且自己以身作则，先干为尽（敬）。过去女人与小孩不得上桌，如今这些规矩也早已“解禁”了。
饭桌文化也就是饭桌礼仪，分好多种的，比如婚宴礼仪，请客礼仪等等。
在过去，饭桌文化比较讲究，现如今已经没有那么的讲究非得遵循怎样的程序来做了。
就按婚宴来说，过去头桌头位新郎的舅舅没坐下，其他座位的客人是不能坐下的，头桌舅舅坐下后，会按长序开安排座位，但现在不太讲究谁必须坐在哪个位置上。
舅舅不冻筷子其他宾客也是不能先冻筷子的。现在就没有这样的讲究，不过舅舅没坐下，是不上热菜的。
热菜上桌有讲究，鱼是不能第一个上桌的，要放在中间来上，主食和水果是做后才能上桌的。
在酒店请客吃饭有一个不成文的座次，主人一般会坐进门正对面的中间座位上，主人二个人的话，第二个会坐在主人正对面的座位上，然后主宾按顺序坐在主人的左边，其他人就自动的按现场状况分别坐好。
主人会先敬客人酒，但会根据主宾的流量去敬酒，刚开始不会勉强客人必须喝多少。不过酒过三巡后，相互融洽后，大家会加强气氛做了些喝酒游戏，方式方法很多。
主人先拿筷子示意客人动那个菜，然后和客人一起吃菜。
如果按酒桌文化的全部顺序介绍的话，可以写部长篇著作了，在此酒大概的介绍一些给大家分享，你们对酒桌文化还有什么补充的，大家在下面评论区动动你们的手，谢谢！
你的家乡有什么饭桌文化？
我的家乡是温州，瓯菜是淮扬菜的分支。有人说温州的酒桌与山东酒桌并列中国之最，毕竟一个要钱，一个要命。瓯菜桌比鲁菜桌少了谨言慎行的资辈礼数，多的是慷慨的经商美德。
其实若是尽数讲完温州的饭桌文化，我想就是长篇大论了。我想讲两个常见的事。一是，“打通关”（敬酒）。二是不要叠盘子。
饭桌的主人首先会打通关，会从重要客人开始逐个按顺序敬酒，碰杯喝干表示诚意，其他人跟着来，喝到尽兴时会来几个满杯，表示感情深一口闷。
叠盘子，就是不要将吃过的盘子叠在一起，因为这会寓意倒车，给出行带来晦气。
其实，饭桌文化背后是人情世故的折射，也是语言风俗的象征，可以快速了解一方水土风俗。
简短分享，多谢斧正！
四川辣菜远近闻名，江西同样有许多特色辣菜，可江西菜为何没四川菜那么出名呢？
如果四川光是只一个辣 那是进不了四大菜系的！严格来说中国只有四大菜系，其他菜系都只能算做这四个菜系的衍生菜！而川菜之所以流行是因为其上得了厅堂（国宴）下得了厨房（百姓）！看看下面这个图，会帮助你好好理解川菜上厅堂下厨房的！
因为川菜价格平民化，味道还不错，菜品很新鲜，普通老百姓都吃得起，并且他是综合了中国各地的口味，四川人真的不排外，还有一个，退转去几百年是全国各地的移民来到了四川成为了四川人，您想一想，他把全国的口味都掌握了，然后再综合，你说利不利害。？
复合味 川菜的辣（这里仅谈辣味型）是由干辣椒 泡椒 豆瓣酱和糍粑海椒 海椒面等不同品种不同形式的辣味复合出来的 还佐以姜葱蒜等辛辣味蔬菜 以煎 炒 炸等烹调手法不同程度地激发出来的
川菜不止辣，多种复合味道例如鱼香，怪味等等，麻辣只是其中一种最容易被大众接受的川菜味型，而且麻辣并不是真的很辣而且那种香辣，吃到肚子里面不会胃疼，现在好多外地的川菜都不对味了，就单纯的辣，并且那种辣吃了很难受，会烧心烧胃，完全变味了，还是家乡四川的菜比较对胃口
#吃辣# 🌶全国最能吃辣的地方，非江西萍乡莫属，@湖南人 @贵州人 @四川人 到#萍乡# 都得#辣哭# [大哭]
🌶萍乡小炒肉就是半碗辣椒粉加肉炒。萍乡擂辣椒，一碗新鲜辣椒加两个皮蛋捣碎就上桌，辣椒生吃。萍乡人都吃过辣椒炒辣椒这个菜。萍乡包子都可能是辣椒馅，萝卜丝辣椒馅、香菇蒂辣椒馅、槎菜辣椒馅。[石化]
🌶七八十年代，家里没菜时，萍乡人一碗干辣椒加几粒豆豉（或大蒜子）一炒就是个菜，甚至这餐就这一个菜。七八十年代，有时没菜，萍乡人就用米汤加辣椒粉拌饭吃。[捂脸]
🌶萍乡厨师，不放辣椒不会烧菜，炒丝瓜、空心菜甚至打汤都放辣椒。请外地人吃饭，交代少放辣椒，但萍乡厨师的微辣，总把人辣哭。
🌶萍乡花蝴蝶麻辣#辣条# ，好吃但别多吃。萍乡老俵在外吃盖浇饭，把桌上一罐油泼辣椒拌饭吃了，还说不辣😱
🔥萍乡的辣是鲜辣，是那种辣得胃疼、辣得烧心、辣得***疼的#变态辣#
🌶萍乡人见面，有时不是“你吃饭了吗”，而是“你牙齿上有块辣椒皮”[大笑]
🌶萍乡老俵和去过萍乡的人，谈谈感想吧！@所有人
十大川菜？
1 麻婆豆腐
麻婆豆腐。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等！

2 回锅肉
回锅肉。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

夫妻肺片。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后[_a***_]。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

到此，以上就是小编对于家乡菜之川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于家乡菜之川菜的3点解答对大家有用。
