大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜配方大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜配方大全的解答，让我们一起看看吧。
广东正宗粤菜味水配方？
原料：
a料：棒子骨2.5千克 南姜1千克 (洗净后拍破、芫荽80克香茅300克 八角40克 沙姜40克 草果40克 (拍破）甘草75克 小茴60克 桂皮 75克 香叶20克 丁香15克 陈皮1 块（掰碎）、生抽1千克 清水25千克
b料：冰糖2.5千克 片糖[注]5千克 精盐1.5千克 味精300克 绍酒700克 玫瑰露酒160克 蚝油650克 鱼露150克
c料：生姜片150克 生葱150克 芫荽80克 香芹75克 蒜肉75克
制法：
粤菜豉汁斤两配方？
【西拧汁】
白醋5斤 请水5斤 砂糖5斤 拧汁2支 盐2两半 西拧5个（加五色粉）
【香橙汁】
TANG橙粉1斤 鲜橙汁10个 橙皮茸5个 白醋1.5斤 盐3两 砂糖2.5斤 生粉4两 清水2.5斤 高度橙酒8两 新奇士橙汁2支
【沙律汁】
鱼胶粉1两 练奶半瓶 鲜奶1/4瓶沙律酱1瓶 金酒2两 鲜柠檬半个
1.蒜香豉汁(主要用于蒸、烧)
盐(精盐)3克,鸡粉2克,豆豉泥7克,白糖(糖粉)2克,金银蒜蓉10克。
2.豉香酒汁(主要用于蒸、烧)
盐2克,白糖2克,葱20克，姜12克,蒜12克,香油25克,料酒50克，豆肢25克,郫县豆瓣12克,骨味素2克。
3.豉香辣汁(主要用于蒸)
广东粤菜龙虎凤做法与配方？
广东粤菜中的“龙虎凤”是一道非常经典且寓意吉祥的菜品，通常由鸡肉、鱼肉和虾仁等三种不同的主料制作而成，象征着“龙”（鸡肉）、“虎”（鱼肉）和“凤”（虾仁）的结合，不仅色香味俱佳，而且营养丰富。以下是一份比较传统的广东粤菜龙虎凤的做法和配方：
【主料】：
- 鸡腿肉 300克
- 鲜活鲈鱼肉 300克
- 大虾（虾仁去壳去肠线） 200克
- 水发冬菇 5朵
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 葱 2根
- 姜 3片
到此，以上就是小编对于粤菜配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜配方大全的3点解答对大家有用。
