大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜 排骨的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜 排骨的解答,让我们一起看看吧。
湘菜干锅排骨的家常做法?
干锅排骨】
材料:排骨400克、青椒15克、红椒15克、花椒10克、干辣椒、姜片、蒜苗段各少许
调料:盐,鸡粉各2克、生抽8毫升、豆瓣酱7克、料酒,生粉,水淀粉,食用油各适量
做法:
1、洗净的红椒、青椒切开,去籽切段;
2、把处理好的排骨装入盘中,加1克盐、1克鸡粉、3毫升生抽、少许料酒;
3、撒上适量生粉,搅匀上浆,腌渍约10分钟至其入味;
4、热锅注油烧至五成热,倒入排骨,快速搅散,炸半分钟至其呈金***;
5、将炸好的排骨捞出,沥干油;
6、锅底留油烧热,到入姜片、蒜末、干辣椒、花椒、蒜苗段,爆香;
用料:排骨500克,姜1块,细香葱适量,蒜适量,植物油适量,食盐适量,料酒15毫升,蚝油25毫升,老抽5毫升
做法:
1. 排骨洗净,加料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,拌匀腌制两小时左右(提前一晚腌制最好)。
3. 砂锅里铺上姜片、大蒜。
4. 倒入适量的油(不要太多,会太油腻)。
烹饪食材:
猪排骨500克、土豆一个、青红椒各一个、生姜一块、洋葱一个、干辣椒几把、烧烤料适量、鸡精少许、耗油适量、老抽适量、椒盐适量、川香汁适量、芝麻一把、白酒或料酒适量。
烹饪步骤:
步骤1、首先我们来清洗排骨,先用刀将排骨切成小段,然后用冷水反复地冲洗,直到水变清澈没有血水和油脂即可,然后沥干水分放入盆中,加入适量的椒盐粉、白酒、姜片、葱段和食盐等一同搅拌一下,抓拌匀等待入味。
步骤2、准备热油,有稍微多放一些,随后五分热的时候下入排骨,将其炸到外酥里嫩,外表焦黄的状态,即可捞出控油。
步骤3、土豆去皮后洗净,然后切成土豆丁,也同样炸成金***捞出控油。
步骤4、起锅留少许底油就够了,然后倒入青辣椒和红辣椒碎,翻炒出味道后加入土豆丁翻炒均匀。
步骤5、随后倒入炸好的排骨进去,加入生抽、老抽和蚝油上色,再加入鸡精、川香汁和烧烤料调味,不断炒出香味后,即可关火。
湘菜清蒸排骨的家常做法?
做法如下:
辅料:花生油小许、食盐1.5茶匙、白糖半茶匙、蚝油小许、胡椒粉小许、生粉小许
做法步骤
1.准备材料,排骨、蒜头、豆豉、红辣椒、胡椒粉;
2.先将豆豉用水浸一下;
清蒸排骨的做法
湘菜给人的印象一般都是色重味浓,但是这道看似清浅的排骨却莫名让很多湖南人钟爱。如果你请青少年朋友吃饭,准备清蒸排骨和炒土豆丝,估计能讨大多数人喜欢。
用料
排骨(三根) 约300克
豆豉 一大勺
料酒 三、四勺
盐 适量
生姜 一小块
干红辣椒 六、七个
食材准备
主料: 排骨 1.5斤,
调料:姜丝20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 盐, 素油1小匙,葱花,豆豉30粒,红椒 切碎(喜欢辣的话)。
清蒸排骨制作步骤
1. 排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中,加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
步骤/方法分步阅读
1/6
买两条肉多骨细的肋排,请档口师傅尽可能剁得越小块越好。简单用水冲一遍,放适量盐、生粉,用手抓匀约2min,去血水去肉骚味,保证排骨白净。
2/6
用水不断冲洗干净排骨,用滤网过滤干水,待正式腌制。
3/6
放入1勺盐、2勺糖、2汤匙薯粉、1勺油、切好的蒜蓉,用手抓匀。
4/6
摆盘。
5/6
到此,以上就是小编对于湘菜 排骨的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜 排骨的2点解答对大家有用。