大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜素菜名字的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜素菜名字的解答,让我们一起看看吧。
你觉得谁是凉拌菜素菜之王?
我觉得凉拌菜素菜之王是凉拌三丝。
为什么 这么说呢?因为每每出去吃饭,发现大家点这个菜的频次明显很高。
首先,它所含菜品丰富。第二,它颜色鲜艳,诱人。第三,它鲜香爽口。所以大家都喜欢这道菜。我在家里也经常做,食材随手可得,做起来方便简单,也挺下饭的。尤其是炎炎夏季,一盘这样的凉拌菜,上桌就光盘的。
【食材准备】海带丝,胡萝卜,粉丝,豆腐皮,蒜,盐,生抽,醋,香油,红辣椒油
【制作步骤】
1.干海带丝泡发,清洗干净。
2.胡萝卜,豆腐皮洗干净,切丝。
4.锅中水烧开,下入海带丝,胡萝卜丝,豆腐皮丝,焯水。
6.粉丝放入碗中,浇上开水,盖起来焖5分钟,也用冰水降温,倒入放了海带丝的盆中。
我个人觉得是青瓜,
从制作时间长短,制作材料是否容易购买,制作难易度是否好上手。
凉拌青瓜无疑是最好做,最简单的,而且对于新手非常友好。
凉拌青瓜,对于新手的友好,哪怕你只有一条青瓜,在生抽醋还有糖的调味下都非常可口好吃,而且做法相当的简单,刀拍黄瓜,随后只要调味就可以了。
当然如果时间足够,材料丰富,那再加点小米椒,香菜,小葱,大蒜,香辣可口的小菜,下饭下粥下酒都非常适合。
而且饭店基本必备这道菜,木耳和海带需要先煮熟,再制作凉拌,而且制作过程中要注意火候避免煮的过久影响口感,毛豆清洗再进行煮制花费时间不说,煮熟之后还需要煮制入味不然也索然无味,可凉拌青瓜只需要一些简单的材料,不用起锅就可以制作的菜,省时省力。
所以凉拌青瓜个人觉得当之无愧是素菜之王。
您好,分享一下我的见解,我个人觉得凉拌菜素菜之王当属黄瓜。
南方叫青瓜,其他地方还有叫胡瓜的。最适合糖尿病患者食用,还有想减肥美容的女士,想提高免疫力的大众。世界各地几乎都能看到黄瓜,下图是黄瓜的种植区域。
黄瓜是绿色的,为什么叫黄瓜?这需要了解它的前世,很早很早之前黄瓜真的是***的,人们把它当水果食用,口感微苦,后经改良,颜色逐渐变绿,味道变的清新可人,可是名声回不来了,今生依旧叫黄瓜。
信手拈来取材黄瓜做的素菜:
精致黄瓜片:用刀具刮成长薄片,做成卷摆盘,调沾料汁。
虽说黄瓜为素菜王,也很亲民:
与花生米生熟均可、组合下酒小菜。
黄瓜拉皮配以鸡蛋细丝淋上芝麻酱,超爽。
一日三餐,喝酒待客,人们经常要做几道凉拌菜,而且凉拌菜即要食材选用方便,又要美味可口,更要讲究营养搭配,在我看来,这个凉拌菜素菜之王是非黑木耳莫属的。
为什么会把黑木耳称之为凉拌菜素菜之王呢?我想主要有以下几点吧。 一、从食材使用量来看,黑木耳一年四季、天南地北都有,人们随时都可普遍地选用,其使用量大(这里主要是指干黑木耳)。当然大家常常更会选用种种蔬菜做一道凉拌菜,比如黄瓜,也是人们很喜爱的凉拌菜之一,但黄瓜在南方生长在夏季,时令一过,就难以取材了。当然现在市面上反季节蔬菜很多,我想能选用时令的蔬菜则可能更好一点吧。 二、从营养搭配来看,大家知道,黑木耳是我国重要的食用菌,有名的山珍,人们称之为“素中之王”、“素中之荤”。它含有丰富的蛋白质和多种维生素及微量元素。 黑木耳的营养可以与荤食的营养相媲美,其含有丰富的维生素E,是一种抗氧化物质,能够起到抗衰老作用,能让人养血驻颜,养颜美容。 三、从食用味道来看,黑木耳本身无味,但肉厚有胶质,质地柔软,口感细腻,与各种拌料一搭配,凉拌黑木耳的味道真是好极了。
温馨提示:凉拌黑木耳(选椴木黑木耳则更好),根据用量选取干黑木耳若干,用凉水(请注意不能用温水)泡浸2小时左右(请注意泡浸时间一般不要超过3小时),然后清洗以后,用清水煮透,煮时可加少量食盐,OK,这样就可以做各种样式的凉拌菜啦。
上面提到的几种都是常见的凉拌菜素材。
因各人的口味不同,在做凉拌菜时,各人选择的素材也有所不同,正所谓萝卜青菜,各有所爱。
鱼腥草又叫折耳根,是一种水生植物,多生长于我国南方,其中含有维生素C、蛋白质、鱼腥草素、脂肪以及钙,磷,铁等多种微量元素,但味道有点特别,有的人并不习惯。
海带是海洋植物,含有的大量不饱合脂肪酸可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇,并且帮助胃液进行分泌,带有一点海腥味。
竹笋是竹的幼芽,有化痰下气、清热除烦的功效,味道和口感不错。
豆皮是湖北省武汉市著名的传统小吃,是一种豆制品,在湖北有广泛的市场。
黄瓜是日常生活中比较常见的一种蔬菜,也是最常见的凉拌必备食材,清甜脆口,有着广泛的大众口味。
所以,一番比较,个人认为,黄瓜受众最广,堪称凉拌菜素菜之王。
油菜尖怎样炒才好吃川菜?
大头菜1个,食用油250ml,姜片2,葱花5g,生抽10g,蚝油5g,麻椒2g,小米辣1个(切段)
锅起热放入油油温升高三成热时放入放入大头菜煸炒至断生,放入生抽,蚝油,麻椒,小米辣,加入清水2ml.,继续翻炒至汤汁收干,盛出
做法步骤如下:
1:把油菜尖洗净,再用手把大的油菜尖扯小。
2:把辅料准备好。
3:在热锅里倒适量油,不要太多也不要爱少,素菜比较吃油 把姜蒜放入熟油中炸出香味,炸好放入盘子中。
4:把油菜尖放入锅中爆炒,水分差不多干了后把姜蒜放入一起炒,翻炒几分钟加点清水,水分干了放入食盐,生抽炒匀,出锅即可。
周幺姑干煸茄子的做法?
干煸茄子是一道非常[_a***_]且美味的川菜,它以茄子为主要食材,搭配香辣的调料炒制而成。这道菜色香味俱佳,口感丰富,深受人们喜爱。下面就让我们来了解一下周幺姑干煸茄子的制作方法。
首先,我们需要准备好食材:茄子、姜蒜末、青红椒、花椒粒、干辣椒、葱花、生抽、老抽、醋以及盐和糖。
将茄子洗净切成长约5厘米的条块,放入盐水中浸泡十分钟,这样可去除茄子的涩味,并且茄子更容易入味。接着,将茄子沥干水分备用。
在锅中倒入足够的油,烧热后放入茄子炸至微黄并变软,然后捞出沥干油。这个步骤旨在使茄子变得外酥里嫩。同理,青红椒也可以稍微炸一下。
接下来,清洁锅底。再加入少许油,放入花椒粒、干辣椒爆炒出香味,然后加入姜蒜末炒出香味。可以闻到辣椒和姜蒜的香气弥漫开来。
然后把炸好的茄子、炸过的青红椒放入锅中,用中火快速翻炒均匀。接着,加入适量的盐和糖提鲜,再加入适量的生抽、老抽以及醋调味。这些调料的使用旨在增加菜肴的味道层次感。
最后,撒上葱花继续翻炒,待茄子煸炒均匀,色香味俱佳时即可出锅。
周幺姑干煸茄子制作简单而又美味,它的特点是茄子外酥里嫩,搭配香辣的调料,口感丰富,回味无穷。这道菜适合与米饭一起享用,也可以作为下酒菜或者素菜搭配其他川菜食用,都十分不错。
原料:紫色长茄子200克,猪肉70克,适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法:
2.茄子洗净对切,再切成长条,并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出,整齐码在长盘里。
说出,3道下饭的菜?
我心目的下饭菜排第一的是红烧肉,那色泽,味道,入口即化的口感,都会让你多吃两碗饭,第二名是水煮肉片,麻辣鲜香的感觉让你欲罢不能。第三名是鱼香肉丝,这道菜孩子们更喜欢,搅到米饭里吃让你根本停不下来。
个人觉得目前市场上如果要说出3道下饭的菜分别是:
一.第一道菜辣椒炒肉:原材料:螺丝辣椒200克,猪瘦肉150克,猪肥肉100克。配料:大蒜子15克,豆鼓10克,辣椒炒肉汁12克,辣椒炒肉粉9克,猪油80克。制作方法:1.瘦肉加入5克辣椒炒肉汁腌制均匀备用,猪油入锅,加入肥肉炒出油,出香味。2.倒入大蒜子和豆豉炒香,加入螺丝椒炒至断生加入辣椒炒肉粉炒香,翻炒均匀。3.加入腌制好的瘦肉和辣椒炒肉汁,炒至瘦肉断生,出锅装盘即可。其他相关信息:目前依湖南的费大厨辣椒炒肉最为有名,直营店数量20多家,在长沙和深圳有店,长沙的悦方店每天晚上排队,在餐饮圈口碑非常好。
二.第二道菜酸菜鱼:主要原材料:草鱼1.5KG,酸菜150克,酸萝卜50克。配料:生姜20克,高汤800克,酸汤水煮料200克,菜籽油50克。制作方法:1.草鱼清理干净后去头尾,大骨头骨留存备用,鱼肉切成片,洗净后少许食盐蛋清生粉腌制备用;2.锅入猪油少许略生姜煸香,下入鱼头尾及骨头前至两面金黄,加水大火烧汤至汤白,滤除杂质留汤800克备用;3.起锅入油倒入生姜出香,加入酸菜,酸汤水煮料,略炒入高汤800克,加入酸萝卜,烧至汤汁酸爽浓厚,出锅盛装。4.另取净锅烧清水至开,下入腌好的鱼片,入水烫熟,盛装至酸汤之上,撒上少许蒜末,干椒节,花椒,葱花烧明油浇淋出香即可。其他相关信息:目前知名酸菜鱼品牌有探鱼,太二,姚酸菜鱼,鱼你在一起,鱼你在一起全国约有1500家门店。
三.第三道菜是剁椒鱼头:原材料:大头鱼:750克,酸辣椒200克。野山椒150克,新鲜紫苏80克;配料:葱花10克,生姜片30克,剁椒鱼头酱220克,鱼头调味粉60克,猪油100克,大豆油50克。制作方法:1.所有原材料按要求准备好,大头鱼去鳞去鳃洗净备用;2.背部开刀切至鱼头部分去粗骨,去掉内脏鱼鳃和黑膜,鱼尾去中骨,留大肉切块,鱼骨切块,鱼尾保存,以上所有洗净备用;3.起锅加入大豆油,加热至150度,放入生姜片和鱼骨鱼肉,煎至两面黄,加入纯净水大火烧开,烧至乳白色备用;4.鱼头调味粉均匀撒至鱼头,剁椒酱均匀的铺在鱼头上酸剁椒随后撒上,盘底垫入少许野山椒和新鱼紫苏,把剩余野山椒和紫苏放入鱼嘴里;5.加入蒸柜蒸15分钟取用,然后将猪油加热至200度,淋在葱花上即可。
这三道菜就是下饭神器,首先你得把饭做够了,不然饭不够,下面我们就来了解一下这三道菜
一,肉末土豆泥,家庭最简单做法,锅内放水加少许盐,味精,放入土豆块儿,煮熟捣成泥装入盘中,(上面放些葱末香菜末更佳)瘦肉切成丁,放入锅中煸炒出香味,然后加少许豆瓣酱,盐,味精,生抽,葱姜蒜爆锅,加少许水烧开,勾薄芡亮明油,浇在土豆泥上即可。
二,酱炖泥鳅,家庭做法,首先把泥鳅放进盐水里盖严,大约十分钟吐出泥沙,然后锅内放油,加几片五花肉煸炒,再放入郫县豆瓣酱,黄豆酱,老抽,干辣椒,葱姜蒜,味精,盐,料酒,加少许水,放入泥鳅小火慢炖炖20分钟即可。
三,酱扒茄条,家庭做法,首先把茄子洗净切条,瘦肉切成丁,锅内放油轻炸一下茄条,然后锅内留少许底油,把肉丁炒香,然后放入黄豆酱,老抽,葱姜蒜,加少许水放入茄条炖5分钟左右,收汁,再放入青蒜末,小米辣,出锅即可。
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1、农家小炒肉
制作步骤
1、将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油,下花椒、麻椒炸香后捞出不要,,加入五花肉煸炒至微黄焦,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱、姜、蒜煸炒片刻,加盐、料酒、酱油、少于鸡精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可(加醋可增香)。
2、麻婆豆腐
1、豆腐切成手指头大小的小方块。
2、豆腐焯水捞出备用:
锅里放水加入少许的生抽,水热后将豆腐放进去烫热,不仅能去除豆腥味还能增加颜色和咸度,方便豆腐入味。
3、焯水的锅倒掉水后烧干,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,这样吃起来会更香,如果没有或者怕不健康的可以用其他油来代替。
到此,以上就是小编对于川菜素菜名字的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜素菜名字的4点解答对大家有用。