大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鲈鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜鲈鱼的解答，让我们一起看看吧。
干锅鲈鱼湘菜做法？
选一斤半左右的海鲈一条，辅料有姜蒜各10克，青红尖椒各30克.干辣椒花椒各五克。调料：辣妹子10克，蚝油生抽各15克，啤酒200克，红油适量，味素，鸡粉，十三香，芝麻油少许。葱花。
烹饪方法：将鱼两面煎至金***，冷锅下底油爆香姜蒜，下入青红辣椒花椒干辣椒，倒啤酒放调料闷五分钟左右入味收汁后装盘。撒上葱花点缀即可。
香辣鲈鱼怎么做？
食材：
鲈鱼1条，青红椒各1个，生姜1小块，大蒜2瓣，料酒1勺，豆瓣酱1勺，盐少许，生抽2勺
做法：
1，鲈鱼剖好洗净，姜蒜切好，青红辣椒切片。将处理好的鲈鱼加入一勺料酒和姜片和少许盐腌制十分钟。
2，锅里放油，油温五成热时放入腌制好的鲈鱼，中小火煎制，两面煎至金黄后盛出。
1、鲈鱼治净，斩下头尾备用；
2、分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块儿；
3、将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右；再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆；最后加入约1大勺花生油，抓匀；
4、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净；沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟；捞出过凉，沥干水分备用；
5、鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用；
前言材料主料：鲈鱼两条；辅料：葱姜蒜适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、食用油适量、醋适量、白糖适量香辣鲈鱼1鲈鱼洗净去内脏，在鲈鱼身上划几刀，用适量盐抹匀静置30分钟2葱切段，姜切片，蒜切片3炒锅放入适量油将鱼煎制两面焦黄4煎好的鱼放入鱼盘，炒锅留适量的油放入蒜片炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，依次放入料酒、生抽、醋、白糖、清水、葱段、姜片5放入煎制好的鱼，盖上锅盖中火烧熟收汤即可(因在煎鱼前已用盐腌制所以不用再放盐)6出锅盛盘
到此，以上就是小编对于湘菜鲈鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鲈鱼的2点解答对大家有用。
