大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于内黄县川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍内黄县川菜的解答，让我们一起看看吧。
重庆火锅用的麻椒和辣椒哪里好？
重庆火锅用的麻椒和辣椒哪个地方好？这个问题我清楚，一是我经常在重庆吃火锅，二是我有不少朋友在做火锅。对于麻椒来说，他们普遍用重庆的，四川的。但对于辣椒来说，绝大多数用的是贵州遵义辣椒。重庆也有辣椒，为什么要用遵义辣椒呢？
关于辣椒的问题，我曾问过他们。他们说，他们用过重庆的，用过四川的，用过陕西的，用过河南的。但是转去转来，最后还是选定了贵州遵义的，为什么呢，主要在于贵州遵义辣椒的独特优点：既香，又辣。
重庆火锅的特点是麻与辣，对麻椒和辣椒的使用是很讲究的，不麻不欢，不辣不欢。对有些不太吃辣椒的外地人来说，重庆火锅不敢吃，碰都不敢碰。但是对于云、贵、川、渝、湘等地吃辣椒的人来说，重庆火锅很地道，吃着很***。不只冬天喜欢吃，夏天光着膀子吹着空调还吃得起劲儿呢！
说实话，我们贵州遵义火锅也不少，但是为什么很多人开着车或者坐高铁去重庆吃呢？就是为了体验那个麻味辣味。不管冬天还是夏天，都喜欢去体验。我去过多次磁器口，那里有几家火锅非常地道。去了一次想二次，为此，为重庆火锅的发展贡献不少呢！
哪个品种的干辣椒又香又辣最好吃？
每个人对辣椒的认知度是不一样的，说不好哪个最好吃，以下罗列了几种常用的辣椒，题主可以对比一下。
1、***头 ，别名朝天椒。表皮光滑，像一颗***，辣味高，皮厚，色泽美艳，香味浓郁，是重庆红油、炒料的必备之选。万能主流辣椒，价格比天鹰椒贵。
2、小米辣又名满天星。颗颗饱满，颜色偏浅，好看小小的一颗，比较辣。饱满的原因是籽比较多，所以又叫满天星。用作火锅炒料，辣椒油。
3、灯笼椒 。味道浓郁，识别度高，像颗小灯笼，打粉做辣椒油，重庆小面、炒干锅用的比较多，口味没有二荆条香浓，但是好看，常用在配菜中，又香有好看。
4、二荆条。又粗又长肉厚颜色暗沉的就是二荆条了，特点色泽好、香味浓，辣度柔和还有点回甜。炒辣椒油，上色上香非常好，麻辣香锅、干锅、重庆小面都是用这种辣椒。适合所有有辣椒的菜肴，江湖地位不可撼动！
5、天鹰椒。属于常规辣椒，辣度香度都适中，产量巨大，价格最低，最万能最主流。
6、印度鬼椒。又小又辣，辣度最高。表皮非
常皱，变态辣的首选，加入到火锅中提升辣度。制作辣椒酱辣椒干。
7、内黄新一代。辣味足，油量大，颜色亮红，上色能力强，久煮不烂，是替代满天星的首选。用于火锅麻辣烫底料。
辣度：印度鬼椒>小米辣>***头>内黄新一代>天鹰椒>二荆条>灯笼椒
香度：二荆条>>内黄新一代灯笼椒>***头>天鹰椒>小米椒>印度鬼椒
当属咱四川的二荆条辣椒了，选择辣椒要选择初夏第二批结椒，第一批由于椒树太嫩个，输送养分太快，所以不辣也不香，第二批结出的辣椒输养慢，辣椒长势较慢，但日照强，辣味沉积，肉质也较厚实，选择10~15公分长度的辣椒最佳，农村屋檐下阴干（室外），使用时剪刀✂️剪成小段，炒锅放少许菜籽油炒香加入少量芝麻加香起锅后稍凉，用石对窝（石盅）冲成辣椒面，做红油辣子，川菜重要佐料之一。这种干辣椒做烧辣椒佐料或直接烧了吃，相当下饭。
要想辣椒香，辣，好吃，我告诉你有三个办法能做到，一个是用锅炒 ，还有一个用微波炉烤，再一个就用炭火烘培，一旦弄好后用粉碎机把辣椒粉碎就行了！
首先说用锅炒，不是所有辣椒都能炒的又香又辣又好吃的，你要挑选本身就比较辣的辣椒，比如野山椒，小米椒，朝天椒，涮涮椒等，这些辣椒很辣，在经过锅炒，那个香，那个辣，那个好吃，让你一辈子都难忘记，用锅炒要放少许油，一定要掌握火候，不能烧糊，一直炒到辣椒变色，香味四溢，用手一捻辣椒就成粉末就行了。
用微波炉烤干辣椒也很好，掌控时间最关键，这要靠你去看情况了，如果家里有炭火，把干辣椒放在炭火上烤那更好，炭火烤出来的味道更加香气扑鼻，无论用来做辣椒油还是炒菜凉拌那个香辣都无与伦比，经过烘烤的辣椒不管你放多长时间都不会变质发霉。味道不变，容易保存。
我觉得住哪里应该是属于云南的满天星辣椒。
这个辣椒辣味和香味都计较浓郁，而且颜色比较鲜艳，但是这个辣椒分云南产的和河南产的河南产的那个颜色要黑一点，香味没得那个云南那个香，而且也没那么辣的，云南价格都贵些，肯定辣椒得品质也要好一些，
云南产的价格在15元一斤左右，河南产的在11元一斤
这两种辣椒最好分辨的就是看颜色，和看海椒头，河南产的颜色有点黑，云南的颜色鲜艳，海椒把，清绿色的，而河南的就黑糊糊的，希望对你有用
到此，以上就是小编对于内黄县川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于内黄县川菜的2点解答对大家有用。
