大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于殷湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍殷湘菜的解答，让我们一起看看吧。
农村老话“天上龙肉，地上驴肉”，这个龙肉指的是什么，真有龙肉吗？
农村老话“天上龙肉，地上驴肉”，这个龙肉指的是什么，真有龙肉吗？
从古至今人们对于美食的追求从未停止，全国各地都有自己不同的特色，鲁菜、湘菜、粤菜等地方菜都有自己鲜明的特点，被一方人所食用称赞。“天上龙肉，地上驴肉”意思是说，在美味的食物中来说，天上要说龙肉比较好吃，地上的要数驴肉最好吃，相信很多人都吃过驴肉，但龙肉却鲜有人吃过。龙是我国传统文化中权力的象征，它可以翱翔于九天之际，吞云吐雾，无所不能，古代的统治者就以“龙”的身份自居，我国人也是以“龙的传人”来说自己，但这里所说的龙肉，却不是神话传说中的“龙”。
“天上的龙肉”里面的龙肉指的是花尾榛鸡的肉，一种形态比鸡小的鸟类，古代的时候被当成皇帝专用的鸟类，每年都会从大兴安岭等地进贡给皇帝，所以它又被人们称为“岁贡鸟”。到后期，一些王公大臣也慢慢开始食用，但基本上也只有上层人士才有机会吃到，平民百姓大多都没有机会。花尾榛鸡肉质比较鲜美，富含多种营养元素，对人的身体健康十分有好处，尤其是心肾方面比较弱的人，吃了以后大有裨益。
由于人们的大量食用，花尾榛鸡的数量呈现锐减的趋势，现在花尾榛鸡已经是保护动物了，不能随意的捕杀猎食，人工养殖的花尾榛鸡因为成活率以及养殖成本比较高，所以单个花尾榛鸡的售价成本也很高，不是我们一般人能够吃得起的。有些地方也会把“花尾榛鸡”叫成“飞龙鸟”，因为其形状和龙有某些相近的地方，所以就有了我们现在所经常听到的“天上的龙肉，地上的驴肉”的说法了，需要记住的是此龙非彼龙，此龙是花尾榛鸡也。
首先明确的说，反正到现在是真没有龙肉……
天上龙肉，地上驴肉有这么两种解释吧
1、这句话应从中断开，那么重点应该是后半句“地上驴肉”，驴是众所周知的动物，也是生活在大众身边的动物，这句话可以理解成“地面上最好吃的就是驴肉”~，再来说前半句，俗话说神龙见首不见尾，龙的形象众所周知，但谁也没正儿八经见过，更别说吃过了。龙象征着皇权、尊贵，也是民族图腾，但对于老百姓来说，这物种可是稀奇的很，自古山珍海味均可吃，唯独龙肉未所闻，那么心中的龙肉地位就跃居而上，成为了不可能吃到的，但又是天上最好吃的肉。
那么以一种心目中最好吃但吃不到的肉来对比生活中可见也吃得到的肉来说，重点就突出了吃得到的肉——驴肉。
相传这句话出自于八仙之一张果老，他在游历完各地吃过各地美食后感叹出来的，他应该是知道龙肉的味道的，因为又相传说上古时期有过两条龙被人所杀，其后一条被吃掉，另一条不知所踪，估计张果老就在其中，所以得来此语。
2、第二种解释更加落地一些，所谓龙肉，就是花尾榛鸡，是咱们国家濒危保护动物之一，具体可度娘。
这小鸟儿有个外号叫做“飞龙”，就不用我多说了吧，驴还是这个驴，龙就是指的飞龙鸟——花尾榛鸡。
农村老话说“天上龙肉，地上驴肉”，这个龙肉指的是什么？真有龙肉吗？
“天上龙肉，地上驴肉”，这句话应该是很多吃货都知道的一句话，形容驴肉的香。那么“龙肉”到底是什么肉呢？
其实这个龙肉指的是东北的一种鸟类，叫做树鸡，学名叫榛鸡，又叫飞龙。龙肉，说的就是这种叫做飞龙的鸟类的肉。体型比鸽子大一些，胖乎乎的。在以前东北冬天的集市上经常有卖的。
现在是别想吃到飞龙的肉了，因为现在榛鸡是国家的一级保护动物了，捕猎榛鸡是违法行为了。但是现在也有人工养殖的榛鸡了，至于这种人工养殖的榛鸡是否能够在市场流通我还真不清楚，反正近些年在东北的市场是看不到这种美味了。
以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。
农村老话“天上龙肉，地上驴肉”，这个龙肉指的是什么，真有龙肉吗？
如果仅仅是为了表达驴肉的好吃，表达一种人们在享受驴肉的美味时的赞叹之辞，那又何必虚幻出来“龙肉”呢？我们不说到底有没有龙，就算真的有，谁能吃的到？所以可以较为肯定的是，龙肉肯定是存在的，只不过，它指的不是我们信仰的龙。
天上龙肉，天上二字，代表了它能飞，与地上的驴肉比起来，天上也更难获得，这句话据说最早传自北方，而北方天上有一种禽类，叫花尾榛鸡，非常的稀有难得，当地也叫飞龙，所以，天上的龙，指的想必就是花尾榛鸡。
花尾榛鸡是一种野生动物，东北俗名“飞龙”，和与鹌鹑一般大小，翅膀长，属于野味1989年被国家列为二级重点保护动物，所以是不可以乱捕的，更不能吃，据以前的人描述记载，花尾榛鸡的肉质鲜美细腻，用鱼汤来做，味道极为好吃。
地上的驴肉，驴肉很多人都吃过，地上二字，一来说的是它是陆上走的，二来说的是平常百姓也能享用的到，能与天上的龙肉相提并论，足以表明驴肉的优秀。
在北方，人们为了抵御寒冷，往往喜好喝烈酒，吃驴肉，因为驴肉的肉质温补，属于温热的肉类，有益于暖身，很好的驱除体内的寒气，所以深得百姓的喜欢。
除此之外，驴肉还具有极高的营养价值，富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的保健食品，又因为它的肌束纤细，肌间脂肪丰富，所以口感比牛肉、猪肉等肉类鲜美，常食驴肉，有补气养血，滋阴壮阳的功效，而且很适合女士美容养颜。
综上所述，不管是“飞龙”还是驴肉，都有显著的口感和营养价值，是人们吃过的食物中较为好吃的肉类，所以有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉。
农村老话说“天上龙肉，地上驴肉”，这个龙肉指的是什么？真有龙肉吗？
一提起驴肉，相信大家都会想起一句话叫做“天上龙肉，地上驴肉”，而驴肉咱们都知道，可是为什么要把驴肉必做“龙肉”呢？世界上真的有龙肉吗？“天上龙肉，地上驴肉”这种说法又是如何而来的呢？咱们来看看其中的原因！
“天上龙肉，地上驴肉”
截止目前为止，这个世界上还未发现有“龙”的痕迹，毕竟这是人类根据信仰自己创造出来的生物，是否真实存在还未可知，所以这个“龙肉”自然不可能是真的“龙”，说的是我国东北部的一种鸟类，学名叫做榛鸡，又被当地人们称为飞龙。据以前人们所说，飞龙味道鲜美，极为少见，只有皇帝才偶尔吃到。
而在现在的社会，飞龙更是少见，已经成为了国家一级保护动物，自然也更不可能得知味道如何了。
而关于“天上龙肉，地上驴肉”这种说法，农村自然也少不了一些神话传说：传说八仙之一的张果老骑驴走过一片麦田的时候，被村民围住，说他的驴吃了麦苗，要把驴杀了吃肉。张果老无奈，只能让村民杀驴，之后拿回驴皮，使用法术一变，驴皮再次成为活驴。众村民大惊，俯身便拜，张果老此时说了一句“天上龙肉，地上驴肉”。之后，人们才开始吃驴肉，“天上龙肉，地上驴肉”这种说法也流传下来。
骏景——殷
川菜的历史是什么？
四川盆地气候温热潮湿，生活在这种气候和自然环境中的人，无论从生理和味觉上，都会对辛辣芳香的食物产生一种自然的需要，以***味觉，摄入较多对身体有益的养分，来满足人体代谢的需要，从而抵御疾病的侵袭。
秦统一天下时，巴蜀地区就已经有姜、花椒等风味特产，并用之做调味品了。事实上，无论巴蜀原有的姜、花椒、葱、韭，还是后来引进的大蒜、辣椒，都分别具有散寒去湿、通窍活血、避辛解毒、祛寒解表、调味通阳之功效。恰好这些食物的食疗功能，适合了生活在内陆盆地的巴蜀人的需要，因而才大行其道。
川菜系是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。秦朝时期，成都荣升为四川的政治、经济、文化中心，这让当地的川菜得到了空前的发展，并为两汉时期的形成奠定了基础。到了北宋和南宋，川菜一脚迈进了两宋的国都，这是川菜第一次出川被外人所知晓。川菜的发展从来没有停歇过，明末清初，张献忠屠城，整个四川省被杀得只剩下8万余人。清朝***下令：湖广填四川。这场中国历史上最浩大的人口迁徙持续了100多年，四川省重新人丁兴旺起来。这个时候，恰逢辣椒自南美洲远道传入中国，被引进并被大量种植，这促成了川味的第一次革新。当时，人们运用辣椒调味，对传统的“重滋味，喜辛香”的调味方式进行了大胆的尝试和创新，现代川菜开始慢慢形成。晚清以后，川菜成为一支独具特色的地方风味菜系，开始与鲁菜、粤菜、淮扬菜并驾齐驱。北京成为首都后，大量的官兵入驻四川，大批的北京厨师落户成都，四川的餐饮业得到了更大的发展，最终川菜以“吃在中国，味在四川”的美名享誉全国，并成为八大菜系之一。Q川菜是四川地方风味菜，它不仅在国内烹饪领域中享有盛誉，在国际上更是为人瞩目。
川菜起源于古代的巴国与蜀国，春秋时期已见萌芽，形成于秦汉时期。战国时，由于都江堰排灌水利工程的秀筑成功，川西平原变成了千里沃土，是物富民殷的天府之国，当地丰富而独特的物产，为川地烹饪的发展奠定了雄厚的物质基础。
唐宋时期川菜开始以其独特的风味赢得各地人们的赞美和称颂。许多名家诗文中都常见的有对“蜀味”，“蜀蔬”，“蜀品”的赞美之词。在这一时期，川菜已开始流向全国许多大城市。明清两代，川菜得以快速发展，烹饪技术也更加成熟完整。如清代乾隆年间罗江人李化欄所著的《醒园录》等书，曾经系统地介绍了川菜的38种烹饪技法，还收集了部分食谱。到了清末，川菜的品种已经相当丰富。新中国成立以后，川菜更得到了充分的发展，成为了一种影响很大的风味菜肴，品种也发展到5000种左右。如今川菜馆已遍及全国各地和世界许多国家，地区。
四川气候温湿，江河纵横，沃野千里，菜谱长情。得天独厚的自然条件和丰富的物产***，对川菜的形成与发展，是一个极为重要而有利的条件。使川菜得以发展的一个重要元素，是广彩博收其他地方菜肴的精华，历史上，各地人入川甚多，如秦汉时期的中原移民，历代派往治蜀的内地官吏，各地入蜀经商的商人，他们将自己的饮食习俗，烹调技艺，带进四川，使川菜有机会吸收各地烹饪技艺的精华。川菜最大的特点是调味变化的多样性，以口味多，广，厚著称，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
到此，以上就是小编对于殷湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于殷湘菜的2点解答对大家有用。
