大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜 田鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜 田鸡的解答,让我们一起看看吧。
腊田鸡怎么做?
腊青蛙又叫腊田鸡,是湖南、四川等地的烟熏特产,一般是由农家自制、出售。那么,腊青蛙多少钱一斤?目前的市场价格怎么样呢?
由于食材、制作手艺等的差异,腊青蛙的价格也不尽相同,通常每斤在40-160元不等。
一、茶油蒸腊田鸡
原料:腊田鸡250克,葱、蒜、红椒、姜丝、茶油、蒸鱼豉油、鸡精适量
做法:
1、先把腊田鸡拆袋清洗过水待用;
2、将田鸡和以上原料加入盘中入蒸茏约15分钟取出,撒上葱、蒜叶即可。
特点:味美爽口、下酒之佳肴
田鸡肉350克(去头去腿后的重量),调味料料酒2大匙,生抽1大匙,味精1/4小匙,细盐1/4茶匙,红椒30克,生姜30克,大蒜30克
做法
1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。
3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。
步骤 1
牛蛙洗净,切大小均匀的块,加入2勺柱候酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺料酒,腌制半小时。
步骤 2
广式腊肠斜切片;大蒜去皮略拍散;姜切大片;小洋葱去根部,纵向切成两半;香芹只要杆,切成寸段;青椒去掉籽,切菱形块。
步骤 3
材料:牛蛙、腊肠,西芹、大蒜、姜、羊角椒、海鲜酱、酱油、白糖、黄酒、色拉油,做法如下:
将蛙腿切成小块,芹菜洗净切成寸段,羊角椒切成小块,腊肠斜着切成薄片,洋葱剥去表皮,剖成两半,姜切片;牛蛙腿放入碗中加入少许姜粉、1大勺海鲜酱、1茶匙白糖,少许酱油腌制20分钟;锅中加入少许色拉油,烧至5成热,放入蒜、洋葱、姜片爆香,然后放入牛蛙、芹菜、羊角椒、腊肠翻炒;待牛蛙变色后,加入黄酒、海鲜酱、生抽、白砂糖,加盖后调成小火焖10分钟,装盘即可。
田鸡怎么制作才好吃?
烹饪田鸡是一道很美味的菜品,因其风味独特、味道鲜美、营养价值高,而深受广大消费者的喜爱。但是,由于栖息地破坏及过度捕捉,野生田鸡的数量日趋减少,已被列为国家二级保护动物。
现在餐桌上的田鸡一般都是人工饲养的,可以做成许多口味,如红烧田鸡,泡椒田鸡,干煸田鸡,椒盐田鸡等,适宜下饭,佐酒。
红烧田鸡做法是,准备食材青椒,芹菜,胡萝卜等切成条,将宰杀干净的田鸡,用盐,鸡精,味精,胡椒,料酒腌制十分钟,拍上干淀粉,净锅上火,烧热,下入多一些的食用油,待油温升至六成热时,下入拍过粉的田鸡,炸至金***,捞出。锅里放食用油,下入姜葱蒜,郫县豆瓣酱,炒出红油,下入高汤或清水,下入炸好的田鸡和配料,调入适量的鸡精味精胡椒,烧三分钟,尝好味,收芡出锅。美味的红烧田鸡就做好了。
干煸田鸡的做法是,先准备食材,青椒洋葱芹菜,还是要现将宰杀干净的田鸡,用盐,鸡精,味精,胡椒,料酒腌制十分钟,入油锅炸熟成金***,锅里放食用油,下花椒辣椒,姜葱蒜,微火煸炒出香味,下入炸好的田鸡煸炒一会,再下入其他食材,调入适量的盐,鸡精,味精,胡椒,再煸炒两分钟,这道干煸田鸡就做好了。
关于田鸡的烹饪方法还有很多,今天我先给大家分享到这里,如有兴趣请多多关注我,且看下回分解。
到此,以上就是小编对于湘菜 田鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜 田鸡的2点解答对大家有用。