大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲈鱼粤菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲈鱼粤菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
生啫鲈鱼煲的做法？
生啫鲈鱼煲是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。下面是生啫鲈鱼煲的简单做法：
所需食材：
鲈鱼 1 条
盐 1/2 小勺
鸡蛋白 1 个
葱 1 根
姜 3 片
蒜 3 瓣
食用油 2 汤匙
鲈鱼要蒸多久？
鱼是一种营养价值非常高的食物，而我们在做清蒸鱼的时候，往往会选择鲈鱼。因为鲈鱼的肉质口感非常细腻，以清蒸方式烹饪的话，就能展现鲈鱼最大的营养价值。不过想要做出真正美味地道的清蒸鲈鱼，其实也非常不容易。在做清蒸鲈鱼的时候，万万别少这个动作很多人不听劝，所以鱼肉做出来才没有嫩滑的感觉。
做清蒸鲈鱼时一定要记住清蒸鲈鱼的步骤，清蒸鲈鱼如果有错漏的步骤的话，鱼肉的口感就会发生很大的改变。其实很多家庭主妇在清蒸鲈鱼的时候，都会直接把用料酒腌制过的鲈鱼放在锅里蒸，但是用这种方式蒸出来的鲈鱼往往口感欠佳。那么真正正确的蒸鲈鱼的方式又是怎样的呢？下面我们就来为大家介绍一下。
在做清蒸鲈鱼之前，首先要准备好固定的食材，清蒸鲈鱼所需要的食材包括鲈鱼，葱姜，香菜，花椒，蒸鱼豉油以及香醋，盐，料酒，还有食用油等等。在做清蒸鲈鱼之前，首先我们需要将鱼处理干净，在处理鱼的过程中一定要清理好鱼鳃。除此之外，也要记得在鱼身上划两道口子，这样更便于入味，之后再在鲈鱼上抹上一定的盐，淋上料酒，腌制十分钟左右。
随后，将辅料葱姜蒜之类的食材切丝，然后把腌制好的鲈鱼倒出放在一个盘子里，在盘子底上要刷上油，摆上鲈鱼，之后把一半的葱姜丝之类的辅料食材放在鱼肚和鱼上，在处理完这一步骤之后，就可以正式开始蒸鲈鱼了。蒸鲈鱼的时候蒸锅里的水也一定要适量，一般蒸鲈鱼只需要蒸十分钟左右，不过一定要记得用大火，蒸完鲈鱼之后有一个步骤也是非常重要的，就是即便已经蒸好，也不要马上取出鲈鱼，最好把鲈鱼放在锅内焖三分钟左右。
鲈鱼出锅之后，把鲈鱼身上以及鱼肚子内的葱姜丝挑出之后，再把剩下的另一半姜丝放在鲈鱼身上，淋上适量的蒸鱼豉油和香醋，放上一些花椒，然后再把提前烧好的热油淋在鲈鱼的身上，最后再把事先准备好的香菜放在鲈鱼盘中。一盘美味又鲜香可口的清蒸鲈鱼就做好了。
而在清蒸鲈鱼的所有步骤之中，最重要的就是：用料酒腌制完鲈鱼后，不要将用料酒腌制的鲈鱼直接蒸制，而是要将鲈鱼拿出来放入葱姜丝后才开始蒸。这样蒸出来的鲈鱼鱼肉才会更加的嫩滑，口感也更好。这种蒸鲈鱼的方式你学会了吗？
鲈鱼可以分为两种，一种是海鲈鱼，一种是淡水鲈鱼。像我们平常吃的就是淡水鲈鱼。蒸鱼是做鱼最恰当的一个方法，能够最大限度地帮助鱼降低它的热量。而且还能保持与营养结构的完整，这样做出来味道也比较清鲜。那么轻松如鱼，到底蒸多久才合适呢？接下来小编就为大家介绍一下：
其实饭店里的清蒸鲈鱼，他们一般都是用水蒸气来蒸的，饭店里的鲈鱼大约一条是一千左右，只需要蒸七分钟左右就可以。而且郑龙玉并不是说他有一个固定的时间，需要蒸多久才行，而是根据气压的大小，还有蒸锅的密封情况来看。或者是跟鱼的大小有关，有的鱼长得比较大，所以其要小一点，肯定是要挣得多一点，相反，小鱼就会种的时间短一点。
如果由于比较小的话，但是争气又特别的大，这个时候可能需要你中午六分钟就可以了。还需要祝你一天就是鲈鱼的改刀。讨论你在鲈鱼上改刀切得深一点，这个刀头看起来比较大，这样才争取来的时候也会快一些。如果鲈鱼不高，就这样直接蒸，时间是需要久一点的，但是一般情况下，一只要改道的话，***也就是需要八分钟左右的时间，蒸鲈鱼并没有固定的时间而言。
清蒸鲈鱼的时候有三个条件，需要你精确的掌握一下：第一，先来看一下鱼的大小，我们一般用的鱼都是在一斤左右的，淡水鲈鱼也是有一个特殊的要求，但是当别人有特殊要求的时候，你可以给他做0.5到0.8斤，或者是3-5斤的。第二，蒸笼空间和火力：饭店里做的鱼都是一件所有的，但是家里做鱼容易受炊具条件的限制。所以在家的话要做一千左右的大厅，中国一般口径在24厘米左右，这一条鱼满满荡荡的。所以用天然气灶也是比较合适的。
第三，调味料:清蒸鲈鱼要的就是鲈鱼的鲜，最忌讳的就是你用调味料了，基本调料其实只需要三种。就是葱花，生抽，花生油。千万不要再添加其他的调味品了,你没多加一味调料，鱼的新鲜就会少一点。
到此，以上就是小编对于鲈鱼粤菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲈鱼粤菜做法大全的2点解答对大家有用。
