大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于藤椒油川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍藤椒油川菜的解答,让我们一起看看吧。
藤椒油介绍?
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藤椒油(Zanthoxylum schinifolium etzucc)的制作材料是藤椒,色口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,且不哽气。
(图片来源网络,侵删)
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藤椒学名为竹叶花椒(英文名为:Zanthoxylum schinifolium etzucc),简称竹叶椒,也叫野椒、山椒,为芸香科(Rutaceae)花椒属(Zanthoxylum)竹叶花椒,是青花椒的一种。
藤椒油的使用方法?
藤椒油的用法很多,如煮面条、做蘸水时加入藤椒油口味更好。肉类食物加入藤椒可去除膻味。
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在制作炒、爆一类菜肴时,可在临起锅前勾入一点藤椒油,这么做是为了激发起一股浓郁的清香味。
在制作凉拌菜时,藤椒油是必不可少的调味品,其顺序不分先后,若拌好的凉菜较长时间仍未被食用时(约超过了4小时),就需要再加入适量藤椒油进去。
在不加热的情况下,藤椒油与陈醋搭配成的酱料更有一番风味,但用量比例需要适中,不能太凸显某种作料的味道。
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在制作烧菜时,藤椒油最好不要先下锅,而应当在菜肴出锅前才淋入并推匀。
什么是藤椒油?
植物油
藤椒油是以藤椒和菜籽油为原料,***用微波法生产的植物油。它是从藤椒中提取出的产品,是浅黄绿色或青绿色油状液体,口感清爽、麻香浓郁、麻味绵长、且不哽气,没有花椒油的苦涩味,口味上藤椒比花椒更好。
到此,以上就是小编对于藤椒油川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于藤椒油川菜的3点解答对大家有用。