大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于扬州炒饭是粤菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍扬州炒饭是粤菜的解答，让我们一起看看吧。
扬州炒饭是粤菜还是淮扬菜？
材料：米饭、鸡蛋、火腿肠、青豆、胡萝卜、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、油。
步骤：
1.将米饭稍微炒一下，让其变得松散。
5.锅中再加入一些油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入火腿肠、青豆、胡萝卜碎翻炒。
蛋炒饭是属于八大菜系的，哪一菜系？
蛋炒饭是属于八大菜系的苏菜，
蛋炒饭其实严格来说应该是属于淮扬菜系的，但淮扬菜系也算是苏菜的一类，所以扬州炒饭也算属于苏菜。扬州炒饭最早出现在清朝，脱胎于隋炀帝喜欢吃的碎金饭，也即是蛋炒饭。扬州炒饭口味咸香，做法也多种多样。全国各地菜馆几乎都有扬州炒饭这道菜，但很多人都觉得不是正宗的扬州炒饭，应该到扬州吃正宗的扬州炒饭。很多人到扬州吃扬州炒饭的时候，可能会发现不同店做的扬州炒饭不一样，会由此感到疑惑，其实不必如此感到疑惑，扬州炒饭的做法多样，所以不同的店就会有不同的做法。
答：蛋炒饭应该属于八大菜系的淮扬菜系，最有名的扬州炒饭，也就是蛋炒饭，需要备入虾仁、瘦肉丁、火腿，青豆、胡萝卜丁，先炒青豆和胡萝卜至9分熟，再炒肉丁虾仁和火腿，至7—8分熟，打出备用，开始炒饭只7分熟倒入炒好的青豆和胡萝卜丁及肉丁虾仁，翻炒至熟就可以了，其味道更加鲜美。
蛋炒饭属于淮阳菜系。
蛋炒饭是一种常见的菜肴，鸡蛋富含蛋白质，维生素A。
做蛋炒饭都是将蒸好的米饭放凉后，在阴凉处吹干，这样炒出来的米是一粒一粒的，鸡蛋要将蛋白和蛋黄分开打，蛋黄打好后直接倒入米饭后再炒，这样炒出来的饭，色泽金黄，一粒一粒的，在搞点葱花。
福建炒饭和扬州炒饭的区别？
福建炒饭与扬州炒饭的区别：
一是用料不同，福建炒饭的配料有海鲜和当地食材，扬州炒饭的配料主要是河虾仁和火腿等；
二是工艺不同，扬州炒饭的米饭要求是蒸饭，粒粒成形，在炒饭时，鸡蛋要求也高；
三是口味不同，扬州炒饭是淮扬口味，福建炒饭是闽南食品。
扬州炒饭用什么米？
扬州炒饭用的是煮熟或蒸熟的粳米
扬州炒饭形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮；色泽上要做到红、绿、黄、白、橙，明快、和谐；口感上要咸鲜、软硬适度，香、润、爽口；气味上要具有炒饭特有的香味。
粳米性平和，能够增强脾胃功能，脾气健运后气血得以化生，故有健脾补气的作用。
在扬州最为精致的炒饭做法，是包含了十八种不同的食材，米饭、鸡蛋、杏鲍菇、小米葱、花菇、胡萝卜、水笋、牛肉、火腿、鹅胗、东古一品鲜、胡椒粉、鸡粉、虾籽、高汤、虾仁、辽参、瑶柱。而这十八种食材还都要选用应季的食材，极为讲究。
到此，以上就是小编对于扬州炒饭是粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于扬州炒饭是粤菜的4点解答对大家有用。
