大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州粤菜知乎的问题，于是小编就整理了5个相关介绍广州粤菜知乎的解答，让我们一起看看吧。
吃在广东这句话，你认同否？
你好，吃在广东这句话的含意有两层意思
一、是指广东人吃的样式是很多样化的，由其是在广州，广东的首城，这更是一座美食城市，在这里基本上能找到全国国地的特色小吃。而广东人对吃的方面也是很讲究的，所以广州有食城之称
二、是指广东人什么都敢吃，无论是天上飞的地下跑的藏在地下的只要是动物它们都吃，也就是说你在别的地方找不到的吃物，也可以在广东这里可以吃到。
而作为广东人的我，也很认同这个说法。
谢邀。说到吃，各地有各地的口味，南甜北咸，东辣西酸各不相同。没有说哪个地方能全部涵盖的了的，我国的美食这么发达，不是还有西餐系吗？要说改革开放广东起步较早，发展较快，全国各地的人都拥向了广东，带动各地的特色吃食落户广东倒还说得过去。
认同！说到吃，广东人是最会吃的，特别是深资格的吃货对食材的要求是很挑剔的，最大特点就是在烹饪过程要保持鲜味！广东肇庆有一种吃鱼的方法叫“吊鱼”，把新鲜打捞上来的鱼打晕清洗去鳞片，用连线的勾子勾住鱼尾，吊在锅上面的支架，鱼头放进锅里蒸煮，一边吃一边放线，吃到哪鱼就放到哪！最大限度保证了鲜味！
广东人很会吃，因为广东发达地区。广西人都跑到广东去了，家里只有老人和孙子。省吃俭用一日三餐过日如年，广西省很穷很穷老年人连油炒菜都没有。我的家婆连打了三天吊针都起不了床，还是怕我乱花钱，因为我的房子还有盖呢？她老人家放心不下啊？祝福广东人享受着美好生活！明天会更好！
吃在广东，只不过是一句形容他们什么都敢吃，并不代表他们的菜味道很好。无论是天上飞的地下跑的藏在地下的只要是动物它们都吃，我想吃个地方的差异不同吧我并不赞同这观点他们那地方吃的动物如果你是胆小的人看都不敢看，我不欣赏这种吃法，人类很多疾病都是吃这些带有***性的感染动物全部起来的，零三年的非典也是从广东传播出来的，如果高温杀不死这些***细菌会给人类招来很多麻烦。
粤菜的特点是什么？
第一个特点就是用料非常的多，因为在广东处于亚热带地区那边，雨水非常充足，物产也很丰富，因此在食材上面也有着非常大的优势，一般来说，粤菜的用料都是非常多的，地上跑的水里游的天上飞的都可以用来做菜，而且粤菜的调料还有配料也是非常的丰富的，为了让主料更加的突出，在配料上面演示很有讲究的，讲究色香味俱全，而且主要以鲜香为主。
第二个特点就在于粤菜十分的精细，而且装饰也非常好看，粤菜的大厨的刀工都是非常的精湛的，能够雕刻出多种多样的形状来，粤菜其实是取了各种菜系的长处，弥补了自己的短处，因此也造就了属于自己的特色。所以吃粤菜实际上也是一种视觉上的享受。
最后粤菜的特点就是菜的味道，非常的鲜美了，菜品烹饪的方式主要是炖煲为主，口味比较清淡，而且不是非常的油腻，因此也非常适合很多人来吃。粤菜当中汤也是必不可少的一道美食，对于广东人来说，没有汤的话就感觉少了点什么，粤菜当中的汤味道不仅非常的清淡，而且十分的有营养，对于我们的身体健康都是非常有好处的。
粤菜以五滋(香、酥、脆、肥、浓)，六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)来突出食物的本味。
粤菜还充分利用各种烹饪手段(煎、炒、烩、扒、炸、焗、炖、焖)等。作为中国八大菜系之一，粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，各具特色。粤菜强调烹出自然鲜味，鲜中又带有咸、酸、辣。在烹调过程中，基本只会用到姜、葱、糖、盐、生抽、米酒、淀粉和油等调味品。粤菜选料广博奇异，品种花样多。
粤菜
历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，名扬四海。粤菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"、“六味”之说。
据唐代《通历》记载，广州最早叫"楚庭"。秦始皇统一全国正式称为广州。由于它地处珠江三角洲，水上交通四通八达，所以很早便是岭南政治、经济、文化中心。唐代时，广州已成为世界上最著名的港口，饮食文化也比较发达。
早在西汉《淮南子》中就有"粤人得蚺蛇以为上肴"的记载。南宋《岭外代答》中也有粤人"深广及溪峒人，不部鸟兽虫蛇，无不食之。其间异味，有好有丑。山有鳖名，竹有鼠名鼬，戗鹳之足，猎而煮之，鲟鱼之唇，活而燎食之。蜂房之毒，麻虫之这秽，悉炒而食品店之。蝗虫之微生，悉取而燎食之。可见，在千年以前，广东烹饪技术已有较高水平。南宋，少帝南迁，许多御厨随往广州城。明清以后，随着海运大开，对外开放，羊城商市繁荣，酒楼林立，广州菜日益发展。
由于广东是我国最早对外通商的吕岸之一，在长期与西文国家经济往来和文化交流中吸收了一些西菜烹调方法，加上外地洒菜馆在广州大批出现，促进了粤菜的形成和发展。加之广东在处东南沿海，珠江三角洲气候温和，物产丰富，可供食用的动物、植物品种繁多。广东菜历来以选料广博，菜肴新颖奇异而冠于全国，故有"食在广州"之称，名扬四海。
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜组成，此外还有海南地区风味。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地名食在内地域最广，用料广泛，先料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。广东菜的主要特点在烹调上以炒、烩、煎烤、局著称，讲究鲜、嫩、爽、滑、口味上以生，脆、鲜、淡为主。曾有"五滋"（香、松、臭、肥、浓），六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之说。其主要名菜有"脆皮烤乳猪"、"龙虎斗"、"太爷鸡"、"东江盐局鸡"、"潮州烧鹰鹅"、"猴脑汤"等上百种。
广州粤菜做法？
广州粤菜的做法
1，烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化。
夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。2，下面我介绍一款比较经典的粤菜清蒸排骨的做法步骤:
步骤 1，买好的排骨洗净，用厨房用纸吸干表面水分，这样肉质更鲜嫩。
步骤 2，排骨倒入碗中，加盐、糖、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、抓拌均匀后加蒜末、豆豉、食用油、继续抓匀腌15分钟。
步骤 3，锅中水开，上盘蒸30分钟，出锅前撒上即可吃了。粤菜特点保持原有的鲜味，清蒸比较多。
材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，[_a***_]3瓣。调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法：把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘。葱、蒜、姜切末。锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
都是广东人，为什么部分潮汕人总要强调他们的美食和风土比广州要好呢。我觉得都是风俗问题没高低的呀？
这是个伪命题，潮州人不论到那里都是非常包容客气，热情大方，融洽和睦，全中国不论大小城市都有潮州商人的身影，立足之地只为求财安身，少与人计较要强，即使在广州深圳也一样，食在广州无得说，广州餐饮名满中外，而潮州人更是走向天下食在天下，在广州的粤菜潮菜融汇创新，不分彼此，只要合自己口味自然喜欢；生活在广州的广府人，客家人，潮州人，三大语系民俗风格相近，彼此尊重融洽，是岭南文化的交流中心。
哈哈说实在的潮汕地区，受闽南文化影响更深，跟莆田，泉州习俗更相似，自古潮汕人福建祖，广东文化受三大派系融合而成，广府文化覆盖珠三角地区古南越国文化代代相承，客家系影响粤北平原梅州地区，由中原迁徙带来文化自成一派。三派自古习俗各异，由于改革开放经济发展，人才交流更加密集，潮汕子弟涌入广深创业打工，所以文化差异也影响生活方方面面，我在广州也呆了将近八年时间，广府早茶文化，以及包容思想深深扎根在心中，觉得广州是个很适合创业生活的城市。[呲牙]所以我觉得应该存同求异，取长补短，少点争吵多点合作。才能共赢嘛
作为一个生活在广州和中山两城生活的揭阳人，我觉得我可以回答一下这个问题。其实不要太去在意潮汕人提起这方面的问题，更多的只是潜意识的在表达一种乡愁。说句实在话，在家乡生活了将近20年，去了北方念的大学又回了广东，在广州珠三角这边也生活了10多年，来来往往，我说句客观的，原材料有区别，真的有区别。同样的鸡、鱼、青菜真的有差。原材料的供应地的不同，广州中山这边更多的是北方供应过来的，而潮汕更多是自给自足多一些。至于做法上，我觉得广府这边更倾向于丰富性，融合各地的风格，而潮汕更多的秉承了多年以来的咸鲜为主潮汕风味，比较少吸收外来的风格。说到风俗上，其实潮汕保留了更多汉族古代的风俗习惯，但不能一刀切说好或者坏，真的是有好有坏，比如说过多过频繁的祭拜礼拜是要改进的，这些真的是浪费了非常多的时间、精力和金钱，是要移风易俗的。但是对于村落宗祠以及本族姓的保护与各种这种群体活动与风俗习惯又是可取的。文化只有不同，并没有没有高低对错之分。潮汕人表达的“比你更好”并不是说真正的比你更好，而是他在怀念家乡。说句题外话，广东这些年集中***精力发展珠三角，而粤东粤西粤北都是一直属于比较落后的状态，拉开了省内巨大的差异，第一名的深圳和最后一名的云浮，经济总量差了将近30倍。珠三角特别是广深两个大的城市对于以上这三个地区，无论是人才还是***资金上的虹吸效应是非常明显的。也导致了未来这些区域的发展的可能性受到了很大的限制，但还是从还是希望能越来越好。年轻人已经在这里奋斗，付出他的时间跟青春了，偶尔两句吐槽说自己的家乡更好，无可厚非，你说呢？
不是针对，我单位的潮汕同事也是对自己家乡有着蜜汁迷信。不单止美食，其他东西反正不是潮汕地区的都是狗屎，垃圾！喜欢拉帮结派，一遇到老乡，无论任何场合就开始无视其他人飙家乡话！其他地区这样的人也有不少，这是常态。
我觉得潮汕人的话有这种说法是挺正常的，因为本身我就是一个潮汕人，一个在广州生活了将近20年的潮汕人我回汕头第1件事就去吃夜粥和肠粉，这两个是我每次回去都必点的东西。潮汕肠粉的话还有很多细分流派，比如说像普宁的肠粉他是带汤的，然后潮州的肠粉他就不用酱油，他用的是花生酱，只有汕头的话才用酱油。就像发问者一样，你对潮汕根本就一无所知，而且肠粉的话确实本身也有水平高低之分，就像潮汕的他吃的成分的话，讲究的皮是要比较有弹性的，这个是广州的布拉肠所不擅长的。潮汕这个地方的话地少人多，所以有很多人出来打拼，然后的话拼出来的水平还比当地的平均水平稍高，所以他有一种与生俱来的优越感，这一点的话也不觉得让人感到奇怪，因为他这个地域的人的话，自小到大就有很多人出外，不仅是国内啊，也包括去到什么东南亚北美之类的地方。本身对于自己的文化的一个输出，还有这个兼容并包有很大的影响，就像说你用普通话可能没法走遍全球，但是你用潮汕话就可以走遍全球，潮汕人到达每一个地方，第1件事就是，唉，这里有没有潮汕同乡会。你用潮汕话基本在泰国可以是通行无阻的潮汕话，就像泰国的中方语言一样。包括我在呃，新加坡机场问路的时候的话，嗯，用的竟然是用潮汕话去询问。
广州莲花宴是什么意思？
广州莲花宴是一种以莲子、莲花为主要原料的传统粤菜，起源于广东省广州市白云山地区。莲花宴名称与莲花有关，因为它器皿和菜品颜色以及造型都与莲花相似，形成了一个优雅、具有文化意义的食品形态。这道菜品独具特色，口味鲜美，营养丰富，历来享誉海内外，也是广东省的传统名菜之一。
广州莲花宴是广东省广州市传统的一道名菜，以荷花为原料制作而成。它通常由多种食材组成，如瘦肉、鸡肉、鱼肉、虾仁、香菇、竹笋等，再配以荷花瓣、莲子、红枣等食材进行烹制。
据说，广州莲花宴起源于清代乾隆年间，当时有一位名叫陈瑞祥的厨师在烹制荷花时发现，将荷花瓣和各种食材搭配后味道十分鲜美，于是创造了这道美食。后来，莲花宴逐渐流传开来，并成为广州餐桌上的一道传统名菜。
莲花宴以其色香味俱佳而闻名，不仅具有独特的风味，还寓意着吉祥如意、美好富贵之意。因此，在一些重要的场合或喜庆节日中，广州人常常会准备莲花宴来招待客人或庆祝节日。
到此，以上就是小编对于广州粤菜知乎的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州粤菜知乎的5点解答对大家有用。
